Selline hummus on populaarne Lähis-Idas, mitte ainult populaarne, vaid on traditsiooniline Iisraelis, Liibüas, Türgis jne. Hummus on natuke pasta või pasta. See on valmistatud traditsiooniliselt hernestest, keda nimetatakse kikerhernedeks. Need herned on rohkem pähklid. Hummus'it saab serveerida suupistega, milleks on lavash, breadsticks või viilutatud köögiviljad. Saate teha pita leiva ja praetud köögiviljade rullid ning kasutada hummu kaste. Te saate serveerida lihaga, näiteks lambaliha. Tavaliselt asetatakse hummus leiva kooki - pita ja falafeli, sellised hakklihataimed, mis on valmistatud ka kikerhernesest. Nüüd õpetame teile, kuidas valmistada hommikust hummu vastavalt kikerhernes traditsioonilisele retseptile, samuti kikerhernejahu lihtsustatud retsept.
Retsept hummu toiduvalmistamiseks kikerhernesest kodus
Loomulikult on soovitatav kasutada kanateid, mida ei ole konserveeritud, kuid kuiv. Traditsioonilise humumi koosseis sisaldab tahini - see on seesamiseemnete pasta. Seda saab osta suures kaupluses hästi või äärmuslikel juhtudel, et süüa end seestest ja oliiviõlist.
Koostis:
- kikerhernes - 0,5 kg
- paprika - 1 teelusikatäis;
- sidrun - 1 tükk;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- oliiviõli - 85 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- sool.
Ettevalmistus
Herned sorteeritakse ja leotatud vähemalt 6 tundi suuremas mahus, mis on vähemalt 1,5 liitrit vett, protsessi kiirendamiseks saate lisada talli sooda. Kui sa suvalist küpsetad, on parem herned külmast eemaldada ja seejärel hapu. Kikerherned, kui vesi kogutakse, heledaks ja suureneks. Selles vormis põhimõtteliselt pesta, seda saab juba kasutada näiteks salatite lisamiseks. Nüüd keedetakse herned madalal kuumutamisel suletud kaane all 2 liitris vees. Me eemaldame vahu samal ajal, kuid üldiselt ei ole see fundamentaalne ja on pigem esteetiline. Me veendume, et seemned on küpsetamise ajal täielikult veega kaetud.
Me valmistame, kuni oad on pehmed ja keedetud, umbes kaks tundi, võib-olla rohkem, võib-olla vähem.
Me ei vala pärast keetmist puljongi, see võib ikkagi meile kasuks olla. Kui herned filtreeritakse, valage see palju külma veega ja sellises vees, nagu minu terad, hõõrudes neid paatide vahel. Meie ülesanne on eemaldada ülemine kile, see hõljub vee pinnale ja seda saab hõlpsasti koguda müraga. Me dekanteerime kikerherne ja katkestage see segistis koos küüslaugu ja ziraga. Soola lõpus lisage sidruni, paprika, tahini, oliiviõli mahl ja jälle katkestame sileda pasta. Kui see osutub väga paksuks - lisame puljongi. Ja pidage meeles, et pärast natuke seistumist hakkab hummus paksemaks muutuma.
Toiduna saate ka õli maha piserdada ja paprikaga.
Hummus retsepti kikerhernejahu jaoks
Selle retsepti ettevalmistamine on palju kiirem, sest. ei ole vaja kikerhernes eelnevalt leotada ja keeta seda pikka aega.
Koostis:
- Nisujahu - 0,6 kg;
- oliiviõli - 105 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- tahini - 115 g;
- vesi 750 ml;
- petersell, koriander - iga kolme haruga;
- sidrun - 1 tükk;
- paprika magus pipar - 1 tk;
- sool.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida peate paprika küpsetama, nii et nahk on isegi kergelt karastatud. Pärast seda paneme selle kotti, lööme selle ja jäta see 10 minutiks, nii et pärast seda on see väga hea puhastamine. Sel ajal täidame jahu poole veega ja segatakse segisti põhjalikult, seejärel täiendatakse ülejäänud vesi, segatakse ja asetatakse ahju. Me küpsetame keskmiselt temperatuuri, me segatakse kogu aeg puust lusikaga. Keedetud jahu umbes seitse minutit. Seejärel asetage see segistis kaussi, lisage küüslauk, sool, rohelised, kooritud pipra paber ja puhastage. Siis valage sidrunimahla, tahini ja oliiviõli seal. Me katkestame uuesti ja meie hummus on valmis.