Šnitsel koos seenekastmega - klassikaline ei ole halvem kui õunakook või vanilli puding. Seda retsepti testib põlvkondade kaupa, see on paranenud ja jõudnud teie lauale ideaalses vormis. Miks mitte täna õhtusöögile mitte suitsetada täiuslikult keedetud liha?
Kana šnitsel seentega - retsept
Koostis:
Kaste jaoks:
- šalott - 100 g;
- või - 20 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- konjak - 30 ml;
- kuiv valge vein - 120 ml;
- hapukoor - 50 g;
- seened - 200 g;
- värske petersell.
Šnitsel:
- kanafilee - 400 g;
- nisujahu - 85 g;
- leiva võileib;
- kana munad - 2 tk.
Ettevalmistus
Kastrulis sulatage või ja lasege sibul 4 minutit. Valmistame konjakit ja mõni minut ja valget veini. Lase vedelikul keeda ja aurustuda 13 minutit.
Teises paneelis me seeni, oodates vedeliku täielikku aurustamist. Lisame aurustatud alkoholile seeni, lisame segu hapukoorega ja hooajameelselt. Viimase aare on tükeldatud petersell.
Kanafileed jagatakse poolituks, peenestatakse umbes samale paksusele kõigil pindadel ja jahutatakse seejärel mõlemale küljele. Me pange liha nisujahuks pärast seda, kui pange see kana muna ja pann seda riivarasvas. Me levitame šnitsleid küpsetusplaadis ja küpsetame 20 minutit 180 ° C juures.
Soovi korral võib šnitselit seentega lisada juustuga, kuid klassikaline versioon ei tähenda seda.
Kuidas valmistada šnitseli sealihast seentega?
Koostis:
- piim - 125 ml;
- valge kuiv vein või kanapuljong - 125 ml;
- jahu - 20 g;
- või - 30 g;
- küüslauguküülik;
- valge sibul - 60 g;
- šampinjonid - 180 g;
- magus sinep - 30 g;
- sealihast - 400 g;
- jahu - 100 g;
- kana munad - 2 tükki;
- leivapuru - 120 g.
Ettevalmistus
Me võitame sealiha ja valatakse jahu. Järgnevalt kallake kastmine muna ja puista leivakübustega. Fritti šnitsleid mõlemal küljel, viies liha täieliku valmisolekuni.
Pangas asetage 3 minutit valge sibul, lisage see küüslauk, hõõru see, ja mõne minuti pärast seened. Kui seened annavad kogu oma niiskuse ja muutuvad kuldseks, puista grill jahuga ja vala piima ja veini segu, aurustub kuni paksuni ja seejärel ühenda see magusate sinepidega.
Liha saamiseks tuleb seenekastmes koheselt serveerida kohe, kui tükid jõuavad valmis. Sellisel juhul toidetakse traditsioonilises versioonis šnitsel koos seenekastmega, millele on lisatud salaad hapukapsast ja kartulikoogist.