Okroshka on slaavi rahvaste hulgas populaarne roog, kuigi paljudes maailma köökides on meie okroshka sarnased külmad supid.
Arvatakse, et kaasaegse okroshki retsepti autorid olid burlaksid, keda söödas kuivatatud kala ja kvaas. Kuivatatud kala näritama nad leotatud kvassi. Kuid üldiselt pole see oluline. On oluline, et aja jooksul okroshka sisenes menüüsse ja talupojad, maaomanikud ja aadlikud. Ja jõukate inimeste köökides valmistusid tihtipeale eestvedajad, väljastpoolt välisriiki ja oma, kohalikke. Nii oli segu kulinaarsetest traditsioonidest, seal olid uued retseptid.
Okroshka saab ainult köögivilja, liha, kala. Võite kombineerida erinevaid liha: kodulinnud, veiseliha, mäng. Seal on retsepte, millele lisatakse uba või näiteks krevetid.
Ükskõik mida soovite teha, on mitu üldreeglit. Esiteks, tassi aluseks on peeneks hakitud köögiviljad: kartul, porgand, naeris, kurk. Soovi korral lisatakse redis, sest see on üsna terav maitse. Seejärel lisage juurviljad lihale või kalale. Liha võtab keedetud, madala rasvasisaldusega, erinevat sorti, enamasti lõigatud kivist. Tänapäevases versioonis võib see olla vorsti. Kalade puhul võib see olla õuna, tuura või turska, lisage kalasuppi veidi sidrunimahla.
Taimetoitlased või täiskasvanud okroshka ei pane mune ja asendada liha seentega. Nad serveerivad okroshka koos kvassi , keefi , ayrani, lihapuljongi või õlut. Otsustasime rääkida, kuidas okroshka keedetud vadakust valmistada.
Okroshka vadakust koos vorstiga
Retsep see maitsev okroshki ei sisalda redis seerumis, kuid saate seda alati parandada.
Koostis:
- seerum - 1 l;
- porgandid - 50g;
- kartul - 150 g;
- munad - 2 tk;
- sibula roheline - 100g;
- vorsti - 200g;
- hapukoor - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised.
Ettevalmistus
Keetame porgandid, kartulid ja munad. Puhastage ja lõigake kuubikuteks. Rõigake rohelist sibulat ja vorsti. Segage kõik, soola, vajadusel valage seerum ja pipar. Me serveerime külmalt hapukoore ja ürtidega.
Okroshka vadakust ja keefirist
Koostis:
- keefir - 1 l;
- seerum - 1 l;
- keedetud liha (vorsti) - 400 g;
- keedetud kartul - 4-5 tükki;
- redis - 5-6 tükki;
- munad - 4-5 tükki;
- värsked kurkid - 3-4 tk;
- roheline sibul - 100 g;
- rohelised.
Ettevalmistus
Keefir ja vadak segu, soola, pipart ja lisage hakitud rohelisi ja rohelisi sibulaid. Jätke see kõik üles, kui me köögivilju lõigame. Kõik koostisained lõigatakse kuubikuteks (redise ja kurki võib riivida). Pange kõik jogurti koos vadakuga, jahtuge, andke tassile selle natuke.
Okroshka seerumis
See retsept okroshki toiduvalmistamiseks seerumil on keefirist pärit vadaku enese ettevalmistamisest veidi raskem, kuid keegi võib seda varianti kõige sobivamini leida.
Koostis:
- keefir - 3 liitrit;
- kartul - 6 tk;
- munad - 7 tükki;
- värsked kurgid - 4 tk;
- roheline sibul - 1 kamp;
- vorsti keedetud - 500 g;
- majoneesi.
Ettevalmistus
Valage kastrulisse 3 liitrit kefiumi ja 1 liiter vett ja asetage see tulele, seatud ka kartulite ja munade söömiseks. Kui keefir keeb, peate vähendama kuumust ja, ilma et kork tõustaks, keedetakse, tihti segades. Kui puuvilja eraldatakse kodujuustuks ja vadakuks, lase vedelikul 2 minutit voolata, seejärel eemaldada kuumusest.
Jahtume pannil, seejärel pingutage seerum marli või sidemega. Peeneks hakitud keedetud köögiviljad, munad ja vorstid. Pöörake rohelisi, sibulaid. Segage kõik koostisained ja täitke seerumiga. Lisage maonnaese ja soola, mille tulemuseks on maitse. Võite panna 2-3 spl. kohupiimaga lusikad, piquancy. Valmistame okroshka külmkapis 2 kuni 3 tundi, seejärel saate seda serveerida.