Maitsvat kana rinnapiima saab valmistada ka algajale. Kana puljongil sobivad kõik komponendid harmooniliselt. Ja selle retseptide hulgast, mis põhinevad esimestel kursustel, on uskumatult lai - alates lihtsatest laste- ja toitumisnäidist kuni haute kööki.
Supid-püree retsept kana rinnalt seentega
Koostis:
- kana rinnatükid - 500 g;
- seened valged (kuivatatud) - 50 g;
- koor (rasvasisaldus 20%) - pool sajandit;
- munakollane - 2 tükki;
- Või - 2 spl. lusikad;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- till - 1 kamp;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Rinnat keedetakse soolases vees, kooritud kogu pirniga ja porgandiga, kuni see on keedetud. Pärast puljongi filtrit (peaks olema umbes liitrit) ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
Vahepeal valatakse seeni 10 minutiks keeva veega, kuivatatakse ja visatakse keedetud vette (1/2 l). Me küpsetame 15 minutit, siis viskeme seda jämesoola, laske jahtuda ja lõigake ribadeks. Filtreeritakse ka seenekolonni.
Ülejäänud sibulad peeneks hakitud ja praetud või kuni läbipaistmatuseni. Lisage jahu, asetage paar minutit. Pange panipuhasti segistisse, valage kana puljong ja purustage see homogeensuseks. Saadud kaste segatakse puljongide, kreemi ja munakollastega. Solim, pipar. Soojendage, segades paar minutit aeglasel tulel.
Koorides supp-püree valatakse plaatidele, ülevalt levitame kana, seeni ja paari röstsaite. Piserdage tükeldatud maitsetaimedega.
Köögiviljasupp kana rinnaga
Koostis:
- kapsasvärv - 1 pea;
- kanarind - 1 tükk;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- või - 1 spl. lusikas;
- lauri lehed - 2 tk;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhastage pirn täielikult keeva veega. Järgnevalt saame kanafilee lõigata õhukesteks ribadeks. Porgand lõigatakse õhukesteks viiludeks, praetud või ja viskatakse suppi. Seejärel pannakse kartulikube, küpseta 10 minutit madala kuumusega. Siis lisage kapsale lõigatud väikeste õisikutega. Solim, pipar, hõbe lahe lehti ja küpseta, kuni see on valmis. Pärast lavrushka väljalangemist püüame pannilt ja puista kokku supp värskete ürtidega.
Juustukreem supp kana rinnaga
Koostis:
- kanarind - 400 g;
- seller juur - 80 g;
- porru - 100 g;
- Gorgonzola juust - 150 g;
- või - 50 g;
- koor (rasvasisaldus 35%) - 2,5 tk;
- puljong kana - 1 ese;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- pirn "Konverents" - 1 tk;
- piparroosa herned - 20 tk;
- piparmünt - 4 oksad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Rinnat keedetakse soolases vees, kuni see on valmis, lase tal jahtuda ja lõigata väikesteks kuubikuteks ja puljongfiltriks. Sügavale praepannile pannakse koore- ja oliiviõli samal ajal mõne minuti jooksul peeneks hakitud juurselleri juurest. Seejärel lisage kana ja sibula rõngad. Praetud kuni kuldse, valatud puljongini, keerake tule alla minimaalselt ja küpseta umbes 5 minutit. Vala koor, segades, viia supp keemiseni. Lisage riivitud juust (umbes 100 grammi), sool. Küpseta, kuni see pakseneb, umbes 5 minutit. Ära unusta jõuda.
Valmis suppil lastakse veidi jahtuda ja segada segistis kuni õrn kreemjas konsistents. Pirn kooritakse koortest ja seemnedest ja peeneks hakitud, nagu ülejäänud juust. Rinnakoorija supp valatakse plaatidelt ja kaunistatud pirnide, juustu, pipar-köögiviljade ja piparmündi-lehtedega.
Hernesupp suitsutatud kana rinnaga
Koostis:
- Suitsutatud rinnad - 1 tk;
- suitsetatud seapekk - 200 g;
- herned (kuiv) - 1,5 tk;
- Või - 2 spl. lusikad;
- sibul - 1 tükk;
- Seller (vars) - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- suitsutatud peekon - 50 g;
- kapsas - 150 g;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Herned, mis eelnevalt leotatud soojas vees, vähemalt 2 tundi pärast kuivatamist. Salo ja rind lõigatakse suurtele kuubikuteks ja visatakse keeva veega. Küpsetage puljong (umbes 2 liitrit) 20 minutit, perioodiliselt vahutage.
Vahepeal lõigake õhukesed ribad peekon ja leib - väikeste kuubikutega. Kuivas praepannal pange peekon. Kui ta purustab - me võtame välja, ning praagitud rasva ja võiga.
Tavaliselt suitsutatud kana rinnast valmistatud hernesupp valatakse plaatidelt ja serveeritakse peekonid ja peekonid.