Spargel - väga kasulik taim, selle varredest saab valmistada erinevaid hõrgutisi, maitsvaid ja tervislikke. Mõned ei julge supermarketites spargelit osta lihtsalt sellepärast, et nad ei oska seda korralikult süüa.
Kõige tavalisem spargli valmistamise viis on toiduvalmistamine (saate auru). Küpsetatud spargelit kasutatakse mitmesuguste salatite või muude toiduainete baasil või võite täidistage valmis keedetud spargli võiga või kastmega.
Keetmine
Enne toiduvalmistamist tuleb spargel puhastada. Kaks tuntud toiduainete spargli tüüpi (valge ja roheline) puhastatakse erineval viisil. Valge spargel puhastatakse ainult ülaosas ja roheliselt - varre keskelt. Selleks on parem kasutada spetsiaalset nuga-köögiviljaäristust, millel on eriline kuju ja teritus. Kõigil kooritud spargli vartel peate lõpuks lõikama 1-2 sentimeetrit. Järgmised võrsed spargli tuleks kokku panna 6-10 tükki ja lõigata. Enne toiduvalmistamist peate kimpude sidumist pakkima lihtsa valge või peakoki lõngaga või paremaks petševiku peterselli või tilliga - see muutub lõhnavamaks.
Pange spargel õigesti
Pange spargel soolases vees, mitte pikka aega. Soovi korral võite lisada veele vähe meest ja sidruni. Mitu minutit spargli valmistamiseks? Valge spargel on tavaliselt keedetud pikemaks kui roheline - umbes 10-15 minutit, piisavalt roheliselt keevitada, see võtab 3-8 minutit. Tuleb märkida, et spargli otsad on keedetud mõnevõrra kiiremini kui varred ise, nii et spargli kimp kõige paremini asetatakse nõusse ülespoole keeva veega konteinerisse ja on hea, et otsad on pinnast kõrgemad. Parim on spargli keetmine silindrilise kujuga spetsiaalses sõelas käepidemega. Sõelale pannakse kamm spargli, siis sõelatakse sõel pannisse, kus vesi keeb. Kui spargel on keedetud, peate eemaldama sõela, tühjendama seda. Valmis spargel nihkub serveerimishoogu ja valatakse õli (võid sulatada kreemjas ja võib olla oliiv) või mingi kastmega.
Spargli kastmine
Spargli kõige harmoonilisem maitse on ühendatud Hollandi kastmega, mis põhineb võile, sidrunimahlale ja munakollastele. Võite kasutada hapus-küüslaugukastme, sidruni-küüslaugu, koduse majoneesi, Camembert tüüpi sulatatud juustu, riivitud Parmesani oliiviõli, loodusliku magustamata jogurti, oliivijääkidest kastmega.
Loomulikult on ka teisi toiduvalmistamise viise ja muid spargli retsepte. Seda saab küpsetada, marineerida ja lisada ka risotto, omlette ja erinevate kastmetega. Võite kasutada spargelit ka täidistena suupisted, pannkoogid ja pirukad.
Spargli supp
Koostis:
- 400 g spargli;
- 2 kana muna;
- 100 ml looduslikku koort;
- 2-3 spl köögiviljaõli;
- pool sidrunist mahl;
- rohelised;
- sool;
- 2 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Säilitage spargel väikeses koguses vette ja keeda sõelale või segistis. Valmistage kookupi, kasutades keedut. Lisage keedetud ja pühitud munad, või, koor, purustatud maitsetaimed ja küüslauk, sidrunimahl. Me süljeme, pipar ja segage. Saate valada suppi tassi ja serveerida lauale.
Ebatavaline retsept
Kui soovite midagi teravat, siis uurige, kuidas korea spargli valmistada. Kahjuks ei ole nn "Korea spargel" valmistatud kasulikust sparglist, vaid vähem kasulikust soja pooltootedest, mida nimetatakse "kuiva spargliks".
Koostis:
- 100 g soja fu-chu (nn "soja spargel");
- 2 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 1 spl seesamiõli;
- 1 supilusikatäis sojakaste;
- maitsestatud lotosoos;
- kuuma pipar kastmes.
Ettevalmistus:
Korea spargli ettevalmistamine ei võta palju aega. Pooltöödeldud "kuiva sparglit" tuleb valada keeva veega ja jätta tund aega ning pärast seda eraldada jämesoolde. Seene-õli pannil praetatakse sibul, lõigatakse pooleks rõngad. Lisage purustatud küüslaugu, soja ja pipra kastmeid ning kaitske ennast hästi. Pannatüki sisu lisatakse lõppsaadusele "Kuiv spargl", segada, lisada maitsestamise "Lotus", kergelt jahe ja serveerida tassi makkori, sojau või chzhonhu.