Lapsepõlves, kui mu ema ostis turul kana, koguti rups alati lastele. Kõige maitsvamad olid loomulikult naba. Kuid ta oli üksi ja tundus tõelist delikatessi. Ja täna minge ükskõiksele lihunikapoodile - siin nad on, lapsevööd, lapsepõlve unistus. Odav ja taskukohane.
Kana maod hapukoorega - retsepti
Paljud inimesed peavad subprodukte teisese toiduna ja täiesti asjatuks, sest nad ei ületa liha toiteväärtuse poolest, kuid nad ületavad sageli vitamiinide ja mineraalide sisaldust. Keegi ütleb - pikka aega on segaduses. Jah, naba tuleks hoida tulekahju kauem kui näiteks kanafilee ja see ei ole kiirus. Kuid see lõpetab kõik raskused. Hapukoore kana maod on lihtsad, maitsev, ebatavaline, samuti - "odavad ja vihased". Kuid teie ega teie sugulased jäävad vihaseks, kui olete selle õrna roogi maitsnud.
Koostis:
- kana magu (naba) - 500 g;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- hapukoor - 200 g;
- petersell - 1 kamp;
- praadimiseks mõeldud õli;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Poes kana maod puhastatakse roheliselt pruunist filmilt. Aga kui teil on õnne, peate seda ise tegema. Selle lihtsamaks saamiseks puhastage närisid keeva veega ja eemaldage kile, eemaldage liigne rasv. Noh peske kõhtu. Kui suur - lõigake pooleks.
Sibul lõigatakse poolrõngaks, küpsetatakse sügavale pannil kuni kuldne. Lisage suurt riivis kulunud porgandeid, hoidke veel 2-3 minutit.
Samas prügikastis lisada kana kõhtu, küpsetada 5 minutit kõrge kuumusega. Solim, pipar. Täida kõik veega, nii et nabas täiesti kaob. Sulgege kaas ja keetke väikse tulega 20 minutit.
Avame praepannu, lisame tuld ja oota, kui peaaegu kogu vesi keeb ära. Nüüd lisage hapukoor. Ja võite ka panna käputäis kuivatatud metsaseente - kammeljas, valge. Maitse ja lõhn muutub palju rikkamaks. Töötavad ka värsked šampinjonid, lõigatud plaatidesse.
Kõigil segatud, suletud ja jälle jäime maod pooleks tunniks aeglasel tulel. Lisage peeneks hakitud peterselli ja eemaldage praad pudelis. Valmis tass lase see küpsetada veel 15 minutit, siis hakkavad täis pehmed.
Hautatud kana maod hapukoortes
Selle retsepti hapukoorega kanalihased on väga õrnad, kerge koorekasva maitsega. Ja kogu saladus on kõht-nupu korralik puhastamine ja keetmine.
Koostis:
- Kana maod - 1 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 2 tk;
- hapukoor - 2/3 tassi;
- praadimiseks mõeldud õli;
- sool, pipar, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistatud (puhastatud ja pestud) maod pannakse sügavale pannile või hane. Täitke vesi nii, et need täielikult katta. Solim, sulge kaane, keetke. Nüüd keerame tule ja küpseta tunnis.
Me proovime. Kui kana maod on muutunud pehmeks - võtke välja, kõvasti - me veel kõiksugu. Lõigake põhjad õlgedega. Umbes 1/3 tassi puljongi peame mao tegema, ülejäänud ei ole väärt valamise! Puljongil võite valmistada suurepärast rassolnikut, mis tahes putru või kaste. Ja kui nüüd ei ole aega segadusse minna - külmutada, puljong talus on alati kasulik.
Sibul lõigatakse pooleks rõngad, porgandid lõigatakse ribadesse. Me läheme köögiviljad eraldi
Me ühendame hane leski hakitud maod, sibulad ja porgandid. Hapukoor ja puljong (1/3 tassi) segatakse, lisage väike must pipar, lemmikvärvid (sobivad ideaalselt karri jaoks). Võite panna veel pool tl jahust - neile, kes armastavad paksu kastmeid. Ka hapukoore segu valatakse hanesisse ja hautatakse pommleid 10 minuti jooksul madalal kuumusel. Pange pidevalt segades, et kastmik põletada.
Kana kastmed hapukoorega serveeritakse soojas. See tass sobib igale külgrihmale: hautatud kapsas, pasta, riis, tatar või kartulipüree. Naudi!