Khychynid on rahvuslikud ja populaarsed Põhja-Kaukaasia rahvaste tänapäeva roogi - Karachause ja Balkarlaste jaoks. Need lamedad koogid on püha roog, mis domineerib mõnes Kaukaasia laual, valmistatakse rostri hutchins juustu , kartulite, kodujuustu ja rohelistega, kuid mõnda pühi ilma khychinita lihaga peetakse mõeldamatuks.
Täna oleme natuke kaukaasia meistrid ja saame teada, kuidas süüa liha khychini
.Khychin koos liha - retseptiga
Küpsetamisel on khichinal mitmeid selle nõtkeid, nii tehnoloogilisi kui ka puhtalt rahvuslikke. Alustame põhikatsetusega: hutchinsi tainas on valmistatud hapupiimast, ayranist või keefirist, mistõttu valmistoidukoogid on väga delikaatsed ja õhulised. Täiendav "fluffiness" test lisab sooda, kuid traditsiooniline retsept ei sisalda seda. Üldiselt on traditsiooniline retsept äärmiselt minimalistlik ja koosneb ainult sooja hapupiimast, jahu, soolast ja munadest, mistõttu see ei tohiks tekkida raskuste katsega.
Pöörake täidiseks, seda saab valida oma maitse järgi, sealiha ja veiseliha segu on täiuslik, kuid traditsiooniline lambaliha on kahtlemata konkurentsist väljas. Hutchinsi lihatäidisega segatakse palju rohelusest, võite lisada ka natuke sibulat ja küüslauku, kuid jällegi ärge olge innukas, kui otsustate luua tõelise roogi.
Karachayevskiy Khychin koos liha erineb Balkaria, kuna Karachais ja korterikoogid rullitakse paksem ja praadida rohkem või, nii et kelle traditsiooniline retsept valida sõltub teie eelistustest.
Koostis:
Katse jaoks:
- ayran - 500 ml;
- muna - 1 tükk;
- või - 50 g;
- jahu - 800 g;
- soola - 1 spl. lusikas.
Täitmiseks:
- hakkliha - 500 g;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- petersell, koriander - ½ pliiatsit;
- määrdeõli.
Ettevalmistus
Alustame taigna keetmise tainas: segage muna ja soola toatemperatuuriga muna, lisage sulatatud või ja lisage segu joog järk-järgult. Kõigepealt sõtkeme taignale kahvliga, ja kui me pakseneme, jätkame oma kätega sõtkumist. Maitsva hutchinsi lubadus on hästi sõtkutud tainas, nii et ilma kiirustata, väga ettevaatlikult, sõtke tainas 10-15 minutit, aeg-ajalt visates selle lauale. Homogeenne tainas valatakse palli ja kaetakse rätikuga, lase tal seista umbes pool tundi.
Vahepeal valmistame täitematerjali: segatakse juba ettevalmistatud hakkliha koos hakitud küüslauguküüliku ja sibulaga, ärge kahetsen, lisage suured viilutatud rohelised, kleepige täidised ja rulli väikesteks pallideks nagu teftelek.
Ülejäänud tainas jaotatakse ka tükkideks ja valtsitakse veidi suurema läbimõõduga kuulidesse kui meie "lihapallid". Iga tainapall on pisut lamestatud palm ja pannakse hakkliha osakese keskosa, asetage taigna ülaosas nii, et hakk oli täielikult taignaga kaetud. Nüüd täidis sisalduv taignupall tuleb valtsida kooki, mille läbimõõt ei tohi ületada praepanni läbimõõtu, millele seda röstitakse. Võite rullida välja jooksuotsaga või kooki käega õrnalt venitada.
Nüüd pead praed noorele, sellepärast pannakse pannil suur kogus võid ja pannakse kook. Fry iga khychin mõlemalt poolt kuldne värv. Pole ime, kui küpsetust praejaprotsessi ajal pühitakse, tõmmake see kahvliga või noaga, et väljuda paarile ja jätkata toiduvalmistamist.
Lihaga kuldkõrvitsad määratakse vajaduse korral võiga, soovi korral piserdatakse ürtidega ja serveeritakse lauale. Noh, kui teie ja teie pere üldiselt imestavad maitsvaid magustamata kondiitritooteid, siis teile meeldib ka retsept imeks .