Segude hooaja algusest ei mainita sügisest algust. Meie metsade seene on üllatav selle laiuselt, kuid tõeline seene kuningas on kindlasti valge seen. Lõhnav ja lihakas, sobib ideaalselt hooaja peamiste soojendussalongide valmistamiseks - hautatud ja supid, viimane me otsustasime seda materjali teile rääkida.
Külmutatud valgete seente seene supp
Külmutatud - suurepärane võimalus hoida seeni värske ja maitsvaks pikkadeks kuudeks ja seega koguda metsa rohkem, kui saate lühikese aja jooksul süüa, ärge kiirustage soolade või kuivade seente saamiseks, puhastage neid ja sulgege need külmikusse.
Koostis:
- oliiviõli - 25 ml;
- valged seened - 290 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- või - 5 g;
- tüümiani haru;
- köögiviljapuljong - 490 ml;
- käputäis värsket peterselli;
- kreem - 35 ml;
- koor ühe sidruni.
Ettevalmistus
Pärast söögiriistade asetamist keskmise tulega väikese koguse oliiviõli külge ja kasutage seda sulatatud ja hakitud valgete seente küpsetamiseks. Mõne minuti pärast lisage sibulad seentele ja sibulale, asetage võid ja kuivatatud tüümiani lehed. Kui kõik seened ületavad niiskust aurustuvad, hooajaks ja täitke puljongiga. Küpseta suppi umbes 20 minuti jooksul ja seejärel viige pool segistisse ja pühitakse kartulipudruks. Kombineerige supp söögisüsi sisuga, puista supp laimaks, puista koorega ja puista peterselliga.
Kuivatatud valgete seente seeni supp - retsept
Koostis:
- peekon - 55 g;
- lilla sibul - 230 g;
- kõrvits - 630 g;
- tüümian - 2 haru;
- Kuivatatud valge seened - 45 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- pearl oder - 35 g;
- kana supp - 1,2 liitrit.
Ettevalmistus
Enne keetmist valgete seente seene supp, katke seened külma veega ja laske öösel märjaks jääda. Seejärel eemaldage seeni ja lõigake seeni ja alustage supp baasi ettevalmistamist.
Supp baasi jaoks peate kokku panema peekoni, sibula ja kõrvitsa kuubikute tükid, kuni köögiviljad saavad punaseks. Suppi lisame seeni, tüümiani ja vala oder ja täitke see puljongiga. Jätke koostisosade keetmine pooleks tunniks kokku ja seejärel suruge suppi suktsuga segistiga.
Seene-kooreseepp seentega - retsept
Koostis:
- Kuivatatud valge seened - 15 g;
- vesi 240 ml;
- või - 25 g;
- šalott - 45 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- šampinjonid - 530 g;
- kanapuljong - 480 ml;
- kreem - 65 ml;
- kuiv valge vein - 35 ml;
- oliiviõli - 20 ml.
Ettevalmistus
Täida seened veega ja lastakse paisuda. Pärast liigne niiskus lahti välja ja pingutavad vett, kus seened tõstsid niiskust. Sulake võid ja kasutage seda, et kleepida sibul rõngad šampanja ja küüslauguga. Lisage segule valged seened ja laske seeni täielikult aurustuda. Vala supp veiniga ja lase see 2/3 aurustuda, seejärel lisage vesi, milles seened tõstsid niiskust ja jätavad selle aurustuma. Vala supp kana puljongiga ja laske 20-25 minutit süüa. Pasta tassi segistiga ja serveerige koort.
Küpsetage seene supp seente ja austritega - retsepti
Koostis:
- peekon - 115 g;
- puljong - 1,4 liitrit;
- šampinjonid - 230 g;
- austrid seened - 180 g;
- valged seened - 110 g;
- käputäis basmati riisi;
- hapukoor - 135 ml;
- või - 35 g.
Ettevalmistus
Pange peekonid viiludeks, kuni kõik rasvad neist väljuvad. Osa rasva äravoolust ja kõigi seente tükkide päästmise jäänustest. Kui kogu liiga niiskus aurustub seenedest, täitke need puljongiga ja küpseta 20-25 minutit. Pange riis ja valmisto suppi, oodates terade pehmenemist. Hooajal supp hapukoore ja võiga, hooaeg ja jätkake maitsmist.