Praegu kasvatatakse paljudes riikides sooja kliimaga põllumajandus-, kaubandus- ja toiduvalmistamisseaduse tavalisi nimetusi "Tšiili" erinevad sordid ja alamliigid. Vürtsikas punane pipar on värske (küps ja roheline), samuti kuivatatud (ja haamrid). Seda kasutatakse laialdaselt erinevates kulinaarsetel traditsioonidel valmistatud erinevate toitude valmistamisel, samuti erinevate vürtsisegude valmistamisel.
Kuuma punase pipraga valmistatakse mitmesuguseid kastmeid üldnimetuse "chili" all, mis erineva raskusastmega ja teiste koostisosade maitseomadustega. Teravate tšillikastmete teine asendamatu komponent on tomatid.
Tšiili kastmed, mis pärinevad Mehhiko kulinaarsetest traditsioonidest, on paljudes riikides praegu väga populaarsed. Need kastmed on kastmed (kastmed, inglid); omab konsistentsi paksu hapukoore suhtes. Tšillikastmes on täiuslikult ühendatud kartul, hominy , riis, pastatooted ja loomulikult lihast, kodulindudest ja kaladest valmistatud nõud.
Loomulikult saate nüüd valmistooteks valmis tšillikastme peaaegu igas toidupoes, toiduainetööstuses ja jaemüügiketid pakuvad seda toodet mitmesuguste maitsete ja kaubamärkide valikuga. Kuid peate nõustuma, on parem valmistada tšillikastme kodus - nii et te kindlasti olete kindel selle koostisest, vähemalt kasutamata keemiliste lisaainete puudumisel.
Tšilikastmes baseeruv retsept
Koostis:
- punane punane kuum (värske või kuivatatud) - 1-4 tk. (või maatükk - vastavalt teie maitsele);
- magus punane paprika - 2 tk;
- tomatipasta ilma säilitusaineid - 4 spl. lusikad;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- sool.
Lisakomponendid:
- värsked ürdid (tsitantro, petersell, rosmariin);
- jahvatatud vürtsid on erinevad;
- äädikas, looduslik puuviljamahl või sidrunimahl;
- taimeõli (näiteks oliiv Extra Virgin või mais);
- valge või roosa vein;
- tärklis ja keedetud vesi - soovitud järjepidevuse saavutamiseks.
Ettevalmistus
Pese magus pipar, kuivame seda, eemaldame seemned ja varred ning lõigame need meelevaldselt, mitte liiga väikesteks tükkideks. Vürtsikas pipar vabaneb ka seemnetest, seemikud ja purustatakse seda ühel või teisel viisil. Me puhastame küüslauku. Kõik see, kasutades segisti, kombaini või lihumahtujat, muudetakse kuivaks. Nüüd saate ülejäänud koostisosade lisada oma maitsele. Mõni pikk kastmikut ei kaota, kuid tomati on juba keedetud ja pipar ei ole kasulik. Järjepidevust reguleerib vesi ja tärklis. Kõik hoolikalt segada. Soovi korral on võimalik harjatud sõelale pühkida. Sellist kastmi saab hoida klaas - või keraamilises suletud anumas külmkapis
Tšilli magusat kastme valmistamiseks lisame suhkrut (mis ei ole kasulik) või looduslikku meest. Need koostisosad pikendavad ka kastme säilivusaega.
Thai tšillikastme valmistamiseks muudame retsepti veidi, sealhulgas Tai kulinaarsetele traditsioonidele iseloomulikud tooted: lubja mahl, seesamiõli, ingver (mis tahes kujul), riisi magus vein (mirin), on võimalik lisada valmis pastat tamariniidist, kalajakastest (neid koostisosi võib osta spetsialiseeritud kauplustes või supermarketite osakondades).