Paljud meist on harjunud kasutama valmistoote ketšupi, neid populaarseid tomatikastmeid. Kuid kaubandussüsteemi võrgus pakutavates ketchupides on palju toitaineid, mis tagavad nende pikaajalise säilimise. Kuid võite süüa maitsvat hommikust ketšupat ilma keemiliste lisanditeta - kasutage soovitud tiheduse saamiseks tärklist. Ketšupi ettevalmistamiseks on kõige parem kasutada küpset magusat punast mitte vesiveini sügiseseemnete tomati või isegi paremat - ilma konservantideta tomatipasta (tomati ise on hea säilitusaine).
Retsept kodus ketchup tärklisega talvel
Koostis:
- konservantideta tomatipasta, mille tahkiste sisaldus on vähemalt 25- 200 g;
- granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad;
- äädikas õun - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- punase pipraga pulber - maitsta;
- jahvatatud musta pipart - 0,5 tl;
- muud maapähklid (küüslaugud, apteegitilli seemned, tilli, köömneemned, koriander);
- lahe lehed - 1-4 tk;
- rohelised (valikuline);
- sool;
- tärklis - 1-2 tl.
Ettevalmistus
Teeme tomatipasta vees (1: 1 või 1: 2) ja keedetakse see väikeses koorega pannis. Lisame käsitsi purustatud küüslauku, suhkrut, lauremi, rohelisi, paprikat ja muid vürtse.
Me väljavõtme rohelised ja laurel ja visake ära. Kui tahame saavutada tihedust, lisage tärklist (tegelikult saate seda teha ilma selleta - nii on see isegi tervislikum).
Kõik ettevaatlikult segatakse, valatakse äädikas ja keedetakse kaanel veel 5 minutit madalaima kuumuse või 20-minutilise veevanni juures.
Kui me tahame talveks küpsetada, pange ketšup steriilsete väikeste purgidesse, katke see kaanedesse ja steriliseerige seda 15-minutilise veekogu ääres, siis tihendame purkid.