Hoolimata asjaolust, et hanel, erinevalt samasugusest kukkust, on oma enda üsna eristuv maitse, on parim enne toiduvalmistamist marineerida. Mitmesuguseid maitseid, millega lind on ühendatud üsna laialdaselt, ja seetõttu allpool, arutleme mitmeid originaalseid ja huvitavaid viise, kuidas marineerida hane.
Kuidas marineerida hane õlle küpsetamiseks?
Sellel retseptil põhinev aromaatne tume õlu täiendab õunasiidri äädikat ja meest, ja ketšup pehmendab maitse piire ja katab hane lihtsa klaaskarpiga.
Koostis:
- hane karkass;
- tume õlu - 500 ml;
- õunasiidri äädikas - 15 ml;
- ketšup - 115 ml;
- mesi - 45 ml.
Ettevalmistus
Pärast hanuse rümba töötlemist, seejärel loputades ja kuivatades seda väga ettevaatlikult, jätkake segu ettevalmistamiseks marineerimiseks. Lahustage vedelat mesi õlle ja äädika segu ning seejärel aeglaselt valage saadud lahus ketšupi, segades pidevalt. Kui marinaad on valmis, riivake rümbad välja ja seestpoolt. Hernes marineeritud hernes peaks marinaadis veetma vähemalt tund enne ettevalmistamist, kuid see on parem jätta marinaadiks terveks päevaks.
Sinepikonserveeritud hane
Koostis:
- hane karkass - 1 tükk;
- Hiina segu viiest vürtsist - 2 tl;
- vedel mee - 190 ml;
- sojakaste - 45 ml;
- veiniäädikas - 15 ml;
- sinep - 35 g.
Ettevalmistus
Enne kuivatatud hane valmistamist lõigake hiina segu viiest vürtsidest ja soolast ja laske lindil jõuda toatemperatuurini. Marinatega haned, on meil küpsetamise ajal õige, nii et kõigi komponentide segu järk-järgult glasuuritakse temperatuuri mõjul. Pange riiv lindiga ahjus ja pärast tundut alustades marinaadi nahalt mett, äädikat, soja ja sinepit. Lisage ka rasv marinaadile. Kui hane on valmis, vala marinaadi jäänused ja serveeri lauale.
Kuidas hundi õunasiidri äädika hankida?
Koostis:
- oliiviõli - 115 ml;
- õunasiidri äädikas - 65 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- rosmariin - 4 oksad.
Ettevalmistus
Stuupas hõõruge küüslauguküünt rosmariinilindiga ja suurt meresoola korralikult. Saadud aromaatset segu lahjendatakse oliiviõli ja õunasiidri äädika abil. Kariloomade hane pühitakse salvrätikuga, kuid alles pärast marinaadi määrimist seest ja väljast. Kui pikk hanekarjamaitset saab arvutada, võttes aluseks lindude enda suuruse, on see tavaliselt piisav, et ideaalne marineerimine oleks 6-12 tundi.
Majonesega marineeritud hernes
Koostis:
- pesto kastmega - 30 g;
- majonees - 30 g;
- apteegitilli seemned - 1 tl;
- tšillipipar helbed;
- sidrunimahl - 25 ml.
Ettevalmistus
Värskete ürtide kimpude asemel võite osta juba valmistatud pesto kaste ja segada seda majoneesiga. Stuupes hõõruge soola fennel seemned ja tšillipipar helbed. Magneesi sisaldavale maitsestatud segule lisatakse vürtside segu ja lahjendatakse kõik sidrunimahlaga. Lõpeta marinaad, mis levib kogu rümba küljest, ja jätke see külmkapis 6 tunniks.
Kuidas õigesti marineerida hane apelsinidega?
Koostis:
- punane vein - 115 ml;
- kuum tšilliõli - 5 ml;
- Worcestershire'i kaste - 15 ml;
- sojakaste - 15 ml;
- oranž - 1 tk
Ettevalmistus
Kallutage apelsini mahl ja segage see veini, austraalia, soja ja vürtsikaga tšilliõli (võite asendada mõni terav pipraga taimeõli abil). Saadud segu abil lihvige kogu rümba või lihtsalt rind / jalad. Jätke hobune, kes on marineeritud 4-6 tunni jooksul, ja seejärel alustage pärast lindude kuivatamist toiduvalmistamist.