Tkemali kirsipuust - retsept

Kogu maailma tuntud tkemali kastm on valmistatud ploomist . Värvi tkemali alates kirsipuust sõltub värvi puu: need on kollane, punane ja maroon lilled. Aromaatne, küpsetatud kastmes on suurepäraselt rõhutatud lihatoitude maitset.

Gruusia kirsipiima kastmes

Koostis:

• ploomi viljad - 1 kg;
• hot chili - 1 pod;
• küüslauk - 1/2 pea;
• maitsetaimed (till, koriandri, ombalo) - igaüks 30 grammi;
• vürtsid (jahvatatud koriandri, uzho-suneli) - 1 spl. lusikas;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 2 tl.

Ettevalmistus

Pestud ploom pannakse kastrulisse, lisatakse pool klaasi vett, kaetud kaetud. Väikese kuumuse korral küpseta vilja kuni umbes 20 minutit pehmenenud. Me panime lõigatud ploomi väikese, sagedaste aukude hulka pahtrisse või nõusse. Puidust spaatliga (või lusikaga) lihvitakse tkemali, peab sõel jääma vaid puuvilja luudest ja koorest. Jäätmed visatakse ära ja saadud püree viiakse keema. Pärast tulekahjude väljalülitamist lisage sool, suhkur, koriandr, uhoxo-suneli.

Eemaldage rohelised peenelt, eemaldage seemned terav pipar, purustage, puhastage ja laske küüslauk läbi pressi. Kõik valmistatud koostisained lisatakse kaste ja segatakse hoolikalt. Valmistoodet saab valmistada talveks, valada steriliseeritud purkidesse või pudelitesse ja täita ülemise osa väikese kogusega taimeõli, nii et tkemali pole rikutud.

Tõenäoliselt on paljudel küsimustel, mis on ombalo ja kuhu kirss ploom saada? Ploomi asemel võite kasutada mistahes hapu ploomi. Ombalo on natuke loodusliku piparmündi, millel on veidi sidruni maitse, nii et võite selle asemel kasutada sidrunipalmi.

Kartuli plumeeritud tkemali pakutud teine ​​retsept sisaldab rohkem haruldasi koostisosi.

Koostis:

• kirsipuu - 2 kg;
• tüümiani - 1 kamp;
• rohelised - 100 g;
• küüslauk - 1 pea;
• soola, suhkrut ja pipart maitsta.

Ettevalmistus

Lisage pannile ploomi, lisage veidi vett (ploom ise annab palju mahla), lisage tüümiani ja keedetage 15 minutit. Jahutatud ploom hõõrutakse läbi sõela. Saadud massi keedetakse umbes 1 tunni vältel väikese leegiga, mis võtab aega aeg vaht. Paralleelselt valmistame rohelisi: peseme ja kuivatame. Puhastage küüslauk. Rohelised ja küüslaugu lõigatud või lihvitud segistid. Puuviljapürees lisame küüslauku, rohelisi, pipra, soola ja suhkrut. Sellest koosnevate komponentide arvust tuleks saada ligikaudu 2 liitrit Tkemali kogust.

Kastmetes kastmeid pikaks ajaks hoitakse jahedas kohas.

Proovige ka vähemalt klassikalist Gruusia satsivi kastmi, mis põhineb pähklitel - ideaalne lisaks liha- ja kalatoidule.