Koduses keetmata suitsutatud kana, ostab poes palju palju maitsvat ja maitsvat. Lisaks sellele on oma kätega valmistatud suupiste täiesti ilma igasuguse kahjulike lisanditeta, mida maitseainete täiustamiseks ja parandamiseks ei lisata alati austavatele tootjatele ja isegi varjatud toormaterjali maskeerimiseks.
Järgnevalt ütleme teile, kuidas suitsetamiskohas kodus suitsutatud kana valmistada ja tuua välja kõik sellise toiduvalmistamise nõtked ja saladused.
Suitsukana kodus - retsepti suitsukuumas
Koostis:
- terve kana keskmise suurusega - 1 tükk;
- joodamata soolakivid - 90 g;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- kodulindude maitsestamine - maitse järgi;
- poolvalge valge vein - 160 ml.
Ettevalmistus
Suitsetamiseks peate valima vaid broileritõugude värske kana rümba. Selliseks valmistiseks kõlbmatuks on külmutatud lind, mis sobib kõige paremini lihaks ja mitte maitsvaks ning halvimal juhul laguneb ja langeb luude sisse suitsetamise ajal.
Niisiis, värske kana loputatakse jaheda veega, me päästsime sulgede jäänustest ja kuivatame ettevaatlikult. Kui on vaja kiirendada marinaaži ja suitsetamise protsessi, võite lammaste rümbast rinnaga lõigata ja lahti saada nagu tubakas.
Nüüd valmistame marinaadiks vürtsikas segu. Segage suhkrut soola ja segu aroomiliste vürtside ja vürtsidega kodulindudele, valage kõik koos valge semisweet veini ja hõõruge kana liha, mis on saadud kõikjal, väljaspool ja sees. Kiireks leotamiseks võite kana paarist tundi toatemperatuuril lahkuda ja traditsiooniliseks kohaks seada külmkappi riiulil viis kuni seitse korda. Pärast mõnda aega pühkige marinaadi ja vürtside jäägid salvrätikutega ja asetage lind kuuma suitsutatud suitsuhoone grilli . Eelnevalt täidame seadme alumisel küljel märjad saepuru leppis puuviljadest või viljapuudest ja paigaldage kaubaalus rasvade kogumiseks.
Kogu suitsetamisprotsessi ajal peaks temperatuur olema 120 kraadi. Rinnast välja lõigatud noor linnuliha satub suitsu ühe tunni võrra. Suur suure rümba puhul võtab see aega kaks korda rohkem aega. Kana liha valmidus on tingitud veresoonte mahla puudumisest punktsioonil.
Võite minna veidi teistsugusel viisil, tehes linnu ja tehes keedetud suitsu kana. Selleks valmistame eeltöödeldud soolveega eelnevalt keedetud veini vürtsidega kuni pooleks kuumtöötlemiseni ja asetage see suitsukambrit grillile ja viige suitsukihiga täielikult valmis.
Kui teil on kodus arsenalis suitsukuu, saab seal linda küpsetada. Selleks eemaldame marineeritud rümbad vürtside jääkidest, laske õhul veidi kuivada ja seejärel pange need seadmesse ja suitsetage temperatuuril 40 kraadi umbes 3 päeva.