Teadmised sellest, kuidas lõhe soolat saada, aitavad teil valmistada suupisteid ja nautida kala delikatessi ideaalset maitset. Kergelt soolatud filee pealekantavaid viilu võib leida igal laual: kala saab serveerida viilutamise teel, lisada salatile, täiendada seda suupistete või võileibadega.
Kuidas õigesti soola lõhe?
Mõista, kuidas maitsvat soola lõhet, aitab saada juurdepääsetavaid retsepte ja asjakohaseid soovitusi, mille rakendamine tagab ideaalse tulemuse kõigis aspektides.
- Suupiste viimane maitse sõltub täielikult lähteaine õigest valikust: kalad peaksid ideaalsel juhul olema värsked (jahutatud) või värskelt külmutatud ühe külmaga.
- Kogu rümba lõigatakse eelnevalt, fillet eraldatakse koorest ja eemaldatakse see kontidest.
- Soolamiseks kasutage suurt kööki või mereanni ilma lisaaineteta.
- Nõud, milles kala asetatakse, peavad olema emaileeritud või klaasnõud.
- Vürtsikas soolamise ja piimavale kala maitse saamiseks lisage igat liiki vürtse ja vürtse.
- Soola lõhe kuivalt, soolvees, tsitrusviljade või köögiviljade lisamisega.
- Kui palju soola lõhet sõltub viilude või kogu tüki paksusest, soolvee kontsentratsioonist ja suupiste soovitud lõppmahust. Sageli töötab suursaadik 1-2 päeva, harva - mitu tundi.
Kuidas lõhe koos tükkiga soola?
Järgnevad soovitused aitavad mõõdukalt soolatud lõhefilee ilma palju vaeva teha. Saadaval on terve tükk väärtuslikke filee, on see vaja ainult lisada see soolasegu ja jätta see mõnda aega. Protsessi kiirendamiseks lubatakse kaladel mõne tunni vältel ruumi tingimustes peatuda ja alles pärast nende saatmist külma.
Koostis:
- Lõhe - 1 kg;
- mere sool - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Sega masi- ja suhkrut kaussi.
- Hõõru saadud kalade segu, mis on pakendatud valge puuvillase lapiga, asetatakse emaili salve või klaasnõusse.
- Kui tööosa paksus on üle 10 cm, asetatakse koorem ülaosale.
- Paigaldage konteiner lõhe külmkapisse.
- 1,5-2 päeva pärast on maitsestatud kodus soolatud lõhe valmis maitsta.
Kuidas lõhe kodus küpsetada?
Tavaliselt leiate turust müüki kalafilee jäägid, mis on tunduvalt odavam kui kogu lõhe. Salvestamiseks võite toote sallimiseks edukalt kasutada - see pole vähem maitsev. Järgmine retsept aitab teil välja selgitada, kuidas lõhe külvata viiludega, nii et maitse on tasakaalus ja harmooniline.
Koostis:
- Lõhe - 0,5 kg;
- mere sool - 1 spl. lusikad;
- suhkur - 0,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Nagu kogu tükki puhul, soola lõhe tükkidega emaili või klaasist tassi, valades veidi põhjaga soola ja suhkru segu.
- Paigaldage kala viilud, segades iga kihi soolamüraga.
- Vajutage laeva sisu koormusega ja saatke külmkapis päevas.
Kuidas lõhe kaaviari panna?
Kodus soolatud lõhe on retsepti, mida saab kasutada kaaviari soolamisel. Kui teil õnnestub leida õrnalt valmistatud õrnad lõhnaainetega tooted kala puhastamisel, peate need ainult filmi puhastama ja selle retsepti soovituste alusel andma neile soovitud maitse.
Koostis:
- lõhe kaaviar;
- vesi - 1 klaas;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 tl.
Ettevalmistus
- Kaarakast Yastiki hõõrutakse õrnalt läbi tennise reketi või sulgpalli, filme vabanemiseks.
- Keetke soolvees keetmine soola ja suhkruga.
- Jahutage soolvees 60-70 kraadi ja laske sellest ette valmistatud kaaviarile.
- 10 minuti pärast ühendage tooriku sõelaga marli, laske see äravooluks.
- Paigaldage munad kuiva ja puhta marli lõigatud, kuivatatakse paar tundi ja seejärel pannakse purki, mis on määritud oliiviõli.
Lõhe soolatud soolvees
Soovitused lõhe soola soolvee saamiseks aitavad mõne tunni jooksul maitsvat delikatessi saada. See retsept on kiire ja kvaliteetse soolamise kiirmeetod, kus kalafilee jääb mahlakaks ja samal ajal omandab soovitud kergelt soolase harmoonilise maitse.
Koostis:
- Lõhe - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- soola - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Valmistage lõhefilee.
- Keetke vesi soola, suhkru lisamisega, kuni kristallid lahustuvad.
- Jahutage soolvees, langetage see kala, vajutage seda plaadiga paremaks keetmiseks.
- Pärast 4-6 tunni möödumist toa tingimustes on soolatud lõhe soolvees kodus valmis.
- Hoidke kala soolvees ja kuivake rätikuga.
Kuidas lõhelahkust kodus soolata?
Soolatud kõhupõhja maitseomadused ei ole madalamad kui muudest kalakarpidest valmistatud suupisted ja toitainelised omadused isegi ületavad neid. Lisaks sellele võimaldab selle toote materiaalne kättesaadavus toitu sagedamini kui terve kala või filee, mida kõik ei saa endale lubada.
Koostis:
- lõhepulg - 0,5 kg;
- mere sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- must pipar pipar - 0,5 tl.
- laurne - 1 tükk;
- musta ja paprika herned - 2 tk.
Ettevalmistus
- Kõhupesad puhastatakse nahast kaaludega, uimed lõigatakse ära.
- Sdabryvayut valmistatud toode soola ja suhkru, lisades pipra, vürtsikad herned ja purustatud laurel.
- Asetage toorik hoolikalt kokku, vajutage seda plaadiga, asetage koorem ülaosale.
- Katke struktuur kilega ja asetage külmkapis vähemalt 12 tundi ja ideaaljuhul üheks päevaks.
Soolatud lõhe sidruni ja sibulaga
Järgmine retsept neile, kes on huvitatud sellest, kuidas lõhe maitsta pikkade ja erksate maitseainetega, rikaste maitsetega suupisteid. Lisaks soolale ja suhkrule täiendatakse kompositsioonile sidruni viilud või sidrunimahl, viilutatud sibul ja aromaatsed kuivtoidud, mille nimekirja saab maitsta.
Koostis:
- Lõhe - 0,5 kg;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sidrun - 0,5 tükki;
- sibul - 1-2 tükki;
- Kuivatatud petersell, oranž, tüümiani - näputäis.
Ettevalmistus
- Viilutage viilud ja asetage need kaussi.
- Segage soola, suhkrut, maitsetaimi, maitsesta segu kaladega, segage.
- Lisage sidrunimahl või tsitrusviljad, märake õhukeselt hakitud sibul, segage uuesti, libisege lasti ja saatke külma.
- Mõne tunni pärast on vürtsikas soolõhe valmis serveerimiseks.
Kuidas lõhe pakendada oranžiga?
Soolatud lõhe, mille retsept esitatakse hiljem, valmistatakse mõnevõrra tavapärasel viisil. Kala saab sügavkülmikust õige maitse, ja sellega kaasnevad apelsinid annavad piikva magusa märkuse ja suurepärase maitse. On oluline, et toorik ei satuks kambrisse üle ja asetataks külmkapi hoidikusse, kui patarei on veidi karastatud.
Koostis:
- Lõhe - 0,5 kg;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 0,5 spl. lusikad;
- suur oranž - 1 tk
Ettevalmistus
- Lõigat hõõrutakse suhkrust ja soolast kõikidel külgedel.
- Pakendis asetage kooritud ja viilutatud apelsinide kiht, neile kala.
- Kleepige või mähkige ja asetage külmkapis 5-7 tundi.
- Loputage üleliigne sool, tagastage kala apelsinidesse ja saatke külmkambrisse edasiseks ladustamiseks ja prosolki jaoks.
Lõhe salati õlis
Kodulõhe lõhele on mahlane ja maitsev, võite kasutada kala õlist soolamise meetodit. See versioon sobib eriti hästi värskelt külmutatud kala toorainena. Marinaadi lakoonilist koostist saab laiendada pipra, lauremi, kuivatatud maitsetaimede või aromaatsete ürtide lisamisega.
Koostis:
- lõhe - 500 g;
- taimeõli - 100 ml;
- suhkur - 0,5 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Lõhe lõigatakse soovitud kuju ja suurusega viiludeks.
- Segage õli soola ja suhkruga, valage aine kala, segage.
- Töödeldav detail kantakse korki, mis saadetakse õhtul külmkapis kaane all.
Lõhe peet
Lisaks sellele, kuidas soola värsket lõhet, nii et valmistoidu maitse ja selle välimus oleksid omapärase originaalsuse ja rafineeritusega rahul. Lisage külmutatud segu, mis on riivitud peediga, mädarõika, tilliga ja sidrunikooriga, saate nautida delikatessi uusi, võrreldamatuid omadusi.
Koostis:
- lõhe - 500 g;
- maapähkel - 200 g;
- riivitud mädarõika juur - 20 g;
- viin - 30 ml;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
- till - 1 kamp;
- suhkur - 30 g;
- sool - 130 g.
Ettevalmistus
- Soolatud lõhe maitsva retsepti täitmiseks algab kõigi koostisainete valmistamine: kooritud peet peeneks peenlaudu, samal viisil raputada mädarõika juur, eemaldada sidrunikoor, peenestada tilli.
- Hõõruge kala suurel määral soolaga, puistage suhkruga.
- Sega mädarõika peet, pannes mass kala.
- Sega toorik koos tilli, sidrunikooriga, vala viinaga, ümbritsege toidukile ja pange külma kaks päeva.
Kuidas soola lõhet kodus säilitada?
Olles ise maitsvat delikatessi küpsetanud, on oluline teada, kuidas soolat lõhet korralikult säilitada, et säilitada oma maitseomadusi nii kaua kui võimalik.
- Soolatud fileed viilutatakse, pannakse purki, vürtsid lisatakse soovile ja täidetakse taimeõliga. Hoidke sarnane kala võib olla kuni 1,5 kuud.
- Sama koguse lõhet hoitakse vaakumpakendis.
- Veelgi efektiivsem on sügavkülmikust hoidmise meetod. Fillet on ümbritsetud toidu kilega, asetatakse kotti ja saadetakse kaamerale. Suupiste tuleks ära kasutada kuue kuu jooksul.