Liha tainas on üks Euroopa kuulsamaid maailma kulgevaid meistriteoseid. See ei ole lihtsalt originaalne ja maitsev roog, mis on originaalse toiduga, vaid ka ainulaadne toiduvalmistamistehnika, mille puhul tihe leiva kest toimib fooliumina, mis kaitseb sisefilee kuivatamist, hoides seda mahlakana ja suuhormooniga roosa.
Kuidas liha tainas valmistada?
Tainas küpsetatud liha üllatab selle varieeruvust. Mitte ainult ükski keetmiseks sobiv liha, vaid ka testi valik on väga hea. Võite kasutada puff, värsket pärmi. Traditsiooniliselt liha marineeritakse, praaditakse pratis või pannakse kohe taignasse, seejärel saadetakse ahju 180 kraadini 1,5-3 tunni jooksul.
- Tassi liha osutub eriti maitsev ja delikaatne, kui te kasutate küpsetamise ajal loomakorvi tagumist osa.
- Liha valimisel on parem eelistada kolmemõõtmelist tükk, õhuke üks tuleb rullida, mis suurendab toiduvalmistamisaega.
- Pärast marinuerimist tuleb liha praadida, see tegevus "tihendab" liha ja ei võimalda mahla voolamist.
Sealiha ahju küpsetatud proov
Ahi küpsetatud katses olev liha on suurepärane viis, kuidas palun perele maitsvat ja toitvat toitu. See on populaarne inglise tass, mis on traditsiooniliselt valmistatud veiselihast, mitu aastat ignoreerides asjaolu, et sel eesmärgil sobib ka sealiha. See on rasv, töötab lihtsamalt ja täiuslikult mahlastab isegi kõige raskemaid taignaid, muutes selle aromaatseks koorikuks.
Koostis:
- sealiha - 950 g;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- õli - 40 ml;
- vesi - 200 ml;
- jahu - 250 g.
Ettevalmistus
- Sealiha hakitud soola ja pipraga, vala küüslauk ja pane 2 tunni jooksul külma.
- Seejärel segage tainas jahu, vett, 30 ml õli, nisu soola.
- Tõustage tainas kiht, asetage sealiha, keerake see ümbrikuga ja õlitage.
- Sealiha küpsetatakse tainas 2 tundi 180 kraadi juures.
Liha praadimasinas
Küpsetatud lihakook küpsetusahjus muutub 20-minutiliseks pidulikuks tassiks. Väga tüüpi tainas näitab kiiret toiduvalmistamist täpselt nagu sealiha, mida ahjus kergesti küpsetatakse. Samal ajal ei pea te marinaadiks raisata, jääb see lihtsalt liha maitsestamiseks lihtsaimate vürtsidega, hoitakse 15 minutit ahjus ja küpsetamine jätkub.
Koostis:
- lehtpuuvilja kondiitritooted - 1 tk;
- sealiha - 650 g;
- või - 20 g;
- sinep - 40 g.
Koostis :
- Küpseta liha ja küpseta 15 minutit 200 ° C juures.
- Jahutage, sinepi sisaldav rasv, mädad tainas ja keeta 200 ° C juures 20 minutit.
- Puittooted küpsetatud liha tuleks kaetud fooliumiga ja lasta küpsetada 10 minutit.
Liha pannilauda
Ahi puudumine ei anna nõuande ettevalmistamiseks keeldumist. Paberi pannil ei ole vähem maitsvat sealiha, sest selline liha täiesti talub suvalist kuumtöötlust, valmistub kiiresti ja säilitab alati selge maitse. Sealiha eriti hea omadus väljendub valmistatud tainas, mille koorikakoor tundub väljaheited ja hoiab korralikult liha mahla.
Koostis:
- sealiha - 550 g;
- mozzarella juust - 250 g;
- rohelised sibulad - 6 tk;
- jahu 300 g;
- vesi 250 g;
- õli - 90 ml.
Ettevalmistus
- Segage jahu jahu, vesi ja või.
- Pane see õhukeseks kookiks.
- Pange need sealiha, mozzarella ja sibulaga.
- Kaitske servi ja küpsetage liha tainas, kuni see on punane.
Wellington - veiseliha tainas
Aasiaga küpsetatud liha, seente, sinki ja sinepiga, ei ole midagi enamat kui populaarne ingliskeelne "Wellington" . See on terve tükk veiseliha sisefilee, mis on mähkitud seenepüree, singi ja kartuliga, mis on küpsetatud 35 minutit ja mis on piisav, et muuta tainas roosaks kooriks, ja liha - klassikaline keskmise suurusega praadimine.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- šampinjonid - 400 g;
- sink viilud - 8 tk;
- õli - 40 ml;
- lehtpuuvilja kondiitritooted - 1 tk;
- muna - 1 tükk;
- Inglise sinep - 40 g.
Ettevalmistus
- Seeni pühitakse ja valatakse paanis 10 minutit.
- Liha pisut praadida ja jahtuda.
- Toidupildil on sinki ja seenepüree ringi viilud.
- Top koos sinepipulbriga määrdunud liha ja rulli ümber.
- Pane rull valatud tainasse ja ümbritsege see.
- Veiseliha ahjukatse - Wellington, küpsetatud 20 minutit 200 ° C juures ja 15 minutit 180 ° C juures.
Koormakangas liha pallid
Puuviljapoogiga liha "Koloboks" - see on lihtne ja eelarveline viis anda tavalisele liha hakklihale ja kartulikoostisele helge, originaalne ja lõbus sööt. Samal ajal ei ole vaja lisakomponente, lihtsalt tuleb vormida pallid veiselihast, tassi lõigata ribadesse ja pakendada neid liha täidisega, küpsetada ahjus tooteid.
Koostis:
- kartulikas - 500 g;
- hakkliha - 650 g;
- sibul - 1 tükk;
- munarakk - 3 tk
Ettevalmistus
- Lisage sibula sibulad, 2 munakollased ja vorm "koloboksid".
- Keerake tainas, lõigake õhukesteks ribadeks ja mähitage pallid, simuleerides niidipõlve.
- Määrige munakollane ja küpsetage 25 minutit 180 kraadi juures.
Liha küpsetatud kondiitritoodete kottides
Kana liha tainas on palju toiduvalmistamise võimalusi. Seda saab kaunistada mitte ainult rullides, vaid ka kihiliste "kotikeste" kujul. Paljud eelistavad taigna kana jalg kanda, kuid eelistatakse lindfilee hakklihamaitset. See on kiiremini ette valmistatud ja mugav söötmine ei aita söömise ajal kätele rikkuda ja muudab toote suupisteks "hambaid".
Koostis:
- kanafilee - 250 g;
- sibul - 1 tükk;
- must pipar - 5 g;
- puuviljasegud - 300 g;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
- Kanafilee ja sibul kerige lihumahutisse ja asetage paberikastmele väljakud.
- Vormi "kotid".
- Määrige neid võiga munaga.
- Küpsetage 200 ° C juures 25 minutit.
Sealiha tainast
Küpsetatud ahjukattega sealihaga rullimine eeldab mitte ainult kallist liha ja palju toidulisandeid, vaid ka kõhukelmist valmistatud ökonoomsemat varianti. See odava sealihaosa nõuab minimaalseid rahalisi kulutusi ja selle tagajärjeks on maksimaalne maitse ja mahlane olek. Selle tõestamine - see retsept, kus kõhukelg muutub Itaalia "Porquette "ks.
Koostis:
- sealiha - 2 kg;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- värske tilli - 50 g;
- rosmariini oksad - 2 tk;
- kohev saia - 500 g.
Ettevalmistus
- Laiendage kõhukelme sidrunimahlaga ja maitsetaimede ja küüslauguga.
- Rullige rulli, kinnitage keermega ja mähitage tainas.
- Küpseta 2,5 tundi 180 kraadi juures.
Liha pärmseinas leivaahjus
Kui soovite liha ahju katseks muuta, on see südamlik, lopsakas ja roosakas, siis on parem kasutada pärmist. Sellisel juhul maksab lisaaja kulusid toitev "liha leib" - mahlakad, pehmed, aromaatne liha ja lopsakad, krõbedad kuklid. See eine on sobiv lihtsa värske salataga ja võite kutsuda külalisi lauale.
Koostis:
- sealiha sisefilee - 1,5 kg;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- õli - 20 ml;
- jahu - 350 g;
- piim - 120 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- muna - 1 tükk;
- suhkur - 10 g;
- või - 50 g.
Ettevalmistus
- Lahustage pärm suhkruga soojas piimas.
- Vala segu jahu, lisage võid ja muna ning segage tainas.
- Liha hooaeg ja praadida.
- Tainatage tainas, rulli see kiht, märage liha ja saatke see ahju.
- Küpsetage liha pärmistainas 90 minutit 180 kraadi juures.
Rukkilises tassis küpsetatud sealiha
Sealiha rukist tainas on vana vene tass, mida serveeritakse jõululaual. Selleks vali sink, leotada seda mitme tunni jooksul soolvees ja alles siis, mähitud rukist tainas ja saadetakse ahju. Isegi siis teadsid koduperenaised, et rukki kestad kaitsevad liha kuivamise eest ja täidavad selle sooja leiva aroomidega.
Koostis:
- sealiha - 2,8 kg;
- küüslauguküünt - 8 tk;
- vesi - 3 l;
- sool - 80 g;
- rukkijahu - 900 g;
- vesi 650 ml.
Ettevalmistus
- Koorige soolalahus 2 tundi.
- Seejärel pipar ja küüslauk.
- Jahuta jahu ja jahu jahu.
- Tõustage tainas kihti ja mähitage liha.
- Küpsetage liha rukitagast 180 kraadi juures 3 tundi.
Liha kartulitagas
Paljude kartulite puhul, mille liha on katses seotud, on asjatuid probleeme ja pikk keetmine, mis kergendab seda retsepti, mille puhul tainast ja lihast küpsetatakse umbes 5 minutit. Küpsetamiseks peate teekonda riivitud kartulist, jahust ja munadest tainale pakkima, mähkima sealihapulber tükkideks ja praadima neid kuni praepannide nõtkuseni.
Koostis:
- sealiha sisefilee - 550 g;
- kartulid - 5 tk;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 120 g;
- õli - 150 ml.
Ettevalmistus
- Lõika liha laudadega ja peksid maha.
- Kartulid rest, lisa jahu ja muna.
- Koorige liha kartulipasta ja praege õlis.
Liha koos seentega tainas
Liha tainas ahjus on retsept, mis võimaldab teil laua kiiresti ja lihtsalt kaunistada südamliku ja maitsva roogiga. See ei ole keeruline, arvestades liha suurepärast kokkusobivust paljude koostisosadega ja eriti seentega. Need erinevalt värsketest köögiviljadest on saadaval aastaringselt, ei ole kallid ja annavad alati toidule märgatava maitse ja lõhna.
Koostis :
- sealihafilee - 1,5 kg;
- kartulikoostis - 250 g;
- šampinjonid - 450 g;
- sibul - 2 tükki;
- juust - 70 g;
- õli - 80 ml;
- munakollane - 1 tükk;
- seesamine - 20 g.
Ettevalmistus
- Šampanjad ja sibulad praadida ja segada riivitud juustuga.
- Pakkige liha pannil.
- Pange seeni täidis tainas lehe keskel, peal - liha.
- Rullige rulliks, määrige munakollase ja seesamise ning küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
Liha paari test
Liha tainas on retsepti, mis annab võimaluse maitsta nõusid, isegi neile, kes on sunnitud küpsetatud tooted loobuma. See on umbes khanum, mis, nagu mantas, on valmis paariks. Tänu sellele meetodile saavutab see õlle, kartulite, porgandi ja sibulaga täidetud õlutoru, mis on valmistatud mahlakust ja muutub rahuldavaks ja kasulikuks tooteks.
Koostis:
- lamb - 900 g;
- sibul - 500 g;
- kartul - 300 g;
- porgandid - 4 tk;
- jahu - 500 g;
- vesi 125 ml;
- hapukoor - 250 ml;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
- Lisa muna, hapukoor, joog jahu ja segage tainas.
- Lambaliha hakkima peeneks, segage sibulaid, porgandeid ja kartulit.
- Paigaldage täidis õhuke kiht tainas, rulli rullides, kinnitage otsad.
- Paigaldage rull auke vormituna ja küpseta paariks 50 minutit.