Järgmised retseptid aitavad teil värske pilgu vaadata köögiviljade maitsest, mida nimetatakse baklažaaniks. Eriti sellised preparaadid meelitavad ligi seenehuvilisi, kuna sellisel viisil valmistatud baklazaanid on nendega väga sarnased.
Kuidas süüa baklažaane süüa talvel?
Koostis:
- baklazaan - 4 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- köögiviljade rafineeritud õli - 750 ml;
- äädikas 9% - 300 ml;
- sool - 200-250 g;
- filtreeritud vesi - 5 l;
- suur hunnik värsket tilli.
Ettevalmistus
Me eemaldame pestud baklažaanipuud puuviljadest ja nahast ning raputame kuubikutega umbes 1,5 cm kuni 2 cm. Suures mahutis vala vesi, soojendage see keema, lahustage selles olev sool ja valage äädikas ja asetage eelnevalt valmistatud baklazaan. Seejärel keetke sisu uuesti, seiske tulega nelja või viie minuti jooksul ja seejärel visake see tagasi suurele mahutile. Jätame selle, kuni see jahutab ja tühjendab umbes 1-2 tundi.
Vahepeal puhastame ja segatakse väga peeneks küüslauku, eelnevalt pestud ja kuivatatud tillukese rohelisi ja mõõdame vajaliku koguse taimeõli ilma lõhnata.
Pärast jahutamist viime baklazaani viilud mahukasse kaussi, hõõrutakse kokku või, küüslaugu ja tilli, segatakse õrnalt, lahti puhtad ja kuivad purgid ja kergelt tampitakse. Katke konteinerid tina kaanedega, asetage need laeva külge veega ristid ja määrake see tulekahju. Pärast toite keetmist steriliseeritakse toorik kolmekümne minuti jooksul poolliitrist purki ja nelikümmend viis minutit mahuteid.
Seejärel tihendame purkid kaantega, pöörake alt üles ja laseme neil selles asendis täielikult jahtuda.
Marineeritud baklažaanid nagu vürtsised seened - retsepti talveks
Koostis:
- baklazaan - 3 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- sibul - 175 g;
- lauri lehed - 6 tk;
- paprika herned - 15 tk;
- nelgi pungad - 7 tükki;
- pipar vürtsikas (valikuline) - maitse järgi;
- filtreeritud vesi - 5 l;
Marinaadi jaoks:
- vesi - 2 l;
- äädikas 9% - 150 ml;
- sool - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
Peseksime baklazaani vilju, lõigake nahk ära ja eemaldame nendest, ja lõigake tselluloos, nagu eelmises retseptis, nii, et see on nii suur kui 1,5-2 cm. Keetame neid keedetud filtreeritud vees kolm minutit ja visake tagasi kolbi.
Kuigi baklazaanid äravoolavad, puhastame ja raputame sibulõngaid ja poolkõmblustega küüslaugu väikesi kuubikuid. Seejärel asetage baklažaanikihid puhtadesse ja kuivatesse purkidesse vaheldumisi küüslaugu ja sibulaga ning maitsestades vürtsidega.
Marinaadi puhul 2 liitrit keedetud vett lahjendage soola, suhkrut ja valage äädika. Valage saadud baklažaanide segu vürtsidega purgidesse, katke need kaanedesse ja määrige need steriliseerimiseks kuuma veega konteinerisse. Me toetame pool-liitrist purgid viisteist ja liitrit kolmkümmend minutit. Seejärel tihendame purgid kaantega ja lase töödeldav tooriku ümber jahtuda.
Baklazaan praetud seentega - retsepti talveks
Koostis:
- baklazaan - 2-2,2 kg;
- sibul - 175 g;
- küüslauk - 7-9 hammast;
- lauri lehed;
- sool;
- värsked petersell või seller;
- köögiviljade rafineeritud õli;
Marinaadi jaoks:
- filtreeritud vesi - 160 ml;
- taimeõli - 160 ml;
- äädikas 9% - 160 ml.
Ettevalmistus
Pestud baklažaanid vabanevad põlvedest ja soovi korral nahast. Seejärel lõigake puuviljad kuubikutega poolteist kuni kaks sentimeetrit ja asetage need emaleeritud anumatesse. Hõõgasti valage neid soolaga ja laske tund aega tunda, et vabaneda kibestusest, mahla ja soolade imendumise lahusest.
Vahepeal puhastame ja raputame poolkõrval sibulaid,
Loputage baklazaani viilud soolast, visake see tagasi nõusse ja laske sellel ära visata. Seejärel asetame need pannile või kastrulis kuumutatud taimeõli ja lase tal seista kuni kergelt pruunistunud.
Täida praetud baklažaan puhaste ja kuiva purgidena, jättes väikese ruumi. Pange sibul ja küüslauk, lauriba lehed ja hakitud rohelised (võite selle asendada kuivatatud). Soojendage vesi keetmiseks, valage äädikat ja taimeõli, segage, keetke uuesti ja siis valatakse purgid, täites need ülaosale. Steriliseerige poolliitrise mahuti kümme ja liitrit viisteist minutit.