Kuulus Balkani kastmes "Aivar" on terav pasta, mida serveeritakse lihale ja leiba lihtsalt levib. Nõu oli nii palju kiindunud, et levib laialt väljaspool Balkani poolsaart. Allpool on kõige huvitavamad retseptid Aivari ettevalmistamiseks talveks.
Serveeritud Aivari kaste kibedate pipartega - talveperekond
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 750 g,
- tomatid on tihedad, lihavad - 750 g,
- sibulad - 85 grammi
- küüslauguküünt - 3 tk.
- äädikas - 25 ml;
- tailihaõli - 45 grammi,
- sinep karv - 1 teelusikatäis,
- sool, suhkur - 1-2 spl. lusikad
- paprika pipar - 3 tk.
Ettevalmistus
Pange bulgaaria pipar küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus umbes 20 minutit. Seejärel eemaldage pipraga õhuke koor. Seejärel lõigake see välja ja võtke sügav tuum. Tomatid laseb läbi lihumaja või segatakse segisti.
Puhastatud Bulgaaria pipar, samuti soolase pipra sibula kaunad läbivad lihaveski. Lisage sellele tükeldatud küüslaugule. Paigutage kõik koostisosad toiduvalmistamiseks pannile või sobivasse kaussi. Küpseta, pidevalt segades ja veenduge, et kaste pole põletatud. Aivara küpsetamine võtab aega 20 minutit, seejärel eemaldage plaadist kaste ja lisage taimeõli.
Veel järgmise poole tunni pärast lisage äädikas, sinep, puista sool ja suhkur. Pange tulele ja küpseta, kuni massi paksenemine võtab aega umbes poolteist tundi.
Kuigi aivar on valmistatud, hoolikalt puhastatud purkid steriliseeritakse auruga või praaditakse ahjus, hoitakse katteid keeva veega.
Kuumad kastmed levitatakse ettevalmistatud purkides ja rulli. Pöörake ümber, mähkige koos sooja kattega ja jätke toorik sellesse asendisse üheks päevaks, kuni kaste täielikult jahtub.
Kuidas süüa Horvaatia Aivar baklažaanid - retsepti talveks
Koostis:
- punane paprika - 925 g;
- baklazaan - 475 g;
- sidrunimahl või veiniäädik - 25 ml;
- tassi pipar;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- lahja õli - 115 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Küpsetage baklazaan ja pipar eelnevalt kuumutatud ahjus. Viige küpsetatud köögiviljad kastrulisse nii, et need oleksid korralikult propotidena, nii et neid kergesti puhastatakse. Eemaldage seemnekastid paprikatest ja eemaldage õhuke koor, eemaldage koor baklazaanist ja lükake see läbi lihaveski.
Soojendage õli, lisage köögiviljad, tükeldatakse läbi pressitud küüslaugu, tükeldatud tšillipipra, vala sidrunimahla või veini äädikas, soola, puff 10 minutit.
Korralikult valmistatakse konteiner, mis on mõeldud steriilsetele purgidesse ja kaanedesse tõmbamiseks. Kuum aivar valatakse anumate, korkide ja anna aeglaselt jahutamiseks sooja katte alla.