Täna ütleme teile, kuidas baklažaane korralikult küpsetada ja valmistada neid talveks erinevates variatsioonides. Selline kuumtöötlus pole mitte ainult palju kasulikum kui traditsiooniline praadimine praepannil, vaid säilitab ka köögiviljade rohkem maitseomadusi.
Küpsetatud küpsetatud baklazaanist küpsetatud pipar talvel
Koostis:
- baklazaan - 1,9 kg;
- tomatid - 190 g;
- sibulad - 190 g;
- magus pipar - 190 g;
- tilluki ja peterselli (maitsetaimed) - 95 g;
- äädikas 9% - 35 ml;
- mitte joodatud suur sool - 35 g;
- ilma lõhnata päevalilleõli - 75 ml;
- pipar lõhnav ja must (peenestatud) - 2 pinches;
- granuleeritud suhkur - 20 g.
Ettevalmistus
Baklažaanide küpsetamiseks kaaviari ahjus tuleb neid kõigepealt pesta, kuivatada ja panna seejärel küpsetusplaadile, määrida veidi õli. Köögivilja küpsetatakse umbes kolmkümmend viis kuni nelikümmend minutit. Perioodiliselt tuleb puuvilja pehmust kontrollida hambaorki läbitorkamisega. Bulgaaria paprika võib valmistada samamoodi kui baklažaanid, levitades puuvilju teisel küpsetusplaadil, kuid verevalumiseks kulub aeg vähem - umbes kakskümmend minutit (kümme minutit mõlemal küljel).
Valmistatud pipar asetatakse kaane all olevasse anumasse, nii et neid kergelt eemaldatakse, pärast mida eemaldame nahad kergete seemnete külge ja eraldame varred seemnekastiga. Baklažaani viljaliha eraldatakse koorest lusikaga või lihtsalt koorega nahad nuga.
Nüüd tuleb pipra ja baklazaani pulp purustada. Selleks võib seda lõigata võimalikult väikesteks kuubikuteks või lihumajapidamiseks. Siin peate keskenduma oma maitsele ja kaaviari soovitud järjepidevusele.
Lüpsikübarad puhastatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja läheme pannil päevalilleõliga pannile ja tomatitega eemaldame nahad, puuviljad keedetud ja keedetud, seejärel puuritakse segistisse ja puhutakse veel läbi kiht.
Kombineerime mugavas koguses pipra, baklazaani, sibula ja tomatipüreega, lisage maitsele suur iodineerimata sool, granuleeritud suhkur, peenestatud paprika (must ja lõhnav) ja valage äädikat, lisage maitsetaimed tükeldatud ja segage. Me levitame munad puhastes purgidesse, kaetakse need kaanedega ja need saadetakse steriliseerimiseks veega kaussi. Keetame pool-liitrised anumad koos võilega tund ja ühe liitri kaheksakümmend minutit, pärast mida me tihendame kaaned ja lasevad anumad jahtuda.
Küpsetatud baklažaanid külmutamiseks talvel
Koostis:
- baklažaan - kui palju on saadaval;
- ilma päevalilleõli aroomita - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nagu teada, ei soovitata baklazaanid värskelt külmutada, sest pärast sulatamist kaotavad nad oma maitseomadused ja muutuvad kummilisteks ja mitte maitsvateks. Seetõttu leidis majaomanik väljapääsu ja valmistas küpsetatud köögivilja. Selles vormis säilitab see täielikult maitse ja väärtuslikud omadused. Selle idee realiseerimiseks võite puuvilju lõigata kuubikuteks, nagu kärgstruktuuridel, või lihtsalt pesta ja panna need täielikult pannile. Praegu on vaja ainult küpsetada küpsetusplaadi sisu õliga ja küpsetada ahjus üks tund, keerates puu paar korda teise teraga (kui terve) või segades (tükeldatud).
Valmistatud köögiviljad pärast jahutamist pakitakse pakenditele külmutamiseks ja saadetakse külmikusse .
Baklažaanid küpsetatud grillil talvel köögiviljad
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- Bulgaaria paprika (punane) - 750 g;
- mõru pipar - 1,5-2 kaunist;
- tomatid - 2,1 kg;
- sibul - 990 g;
- küüslaugu pead - 2 tk;
- till, basilikviolett , koriandri, söödav, petersell (rohelised) - keskmine kokkupandav kimp;
- mitte joodatud suur sool - 45 g;
- ilma lõhnata päevalilleõli - 500 ml.
Ettevalmistus
Sellele retseptile saab talvel valmistada vapustavalt maitsvat salat grillitud köögiviljadest mangale. Selleks pestakse baklažaanid, magusad ja kibedad paprikad, samuti värsked tomatid küpsetavad põletuskaevu, kasutades topeltkapsleid või küpsetusrete.
Valmisolekust eemaldame kärbseid nahke ja viljaliha lõigatakse mitte suures ulatuses ja paneme kausse. Lillkreemid puhastatakse ja kuivatatakse päevalillega maitsestatud õlis kuni kuldne ja lisatakse viilutatud köögiviljad.
Valatakse taimeõli ja asetatakse anum ahju mõõduka tulega. Lastakse sisu keema, lisage riivitud küüslauk ja hakitud melenko-rohelised roogid ja lõhnameheid väikseimas tulega umbes kakskümmend minutit.
Nüüd pakame köögiviljasalat küpsetatud köögiviljadest kuiva ja puhta purki, kaetakse kaanedega ja pannakse kuuma veega konteinerisse edasiseks steriliseerimiseks. Pool liitrist purgid on kolmkümmend minutit ja liitrit võtab viiskümmend minutit.