Ideaalis tuleks kasutada kasutatud kurki päev enne peenestamist, neil peab olema õhuke koor ja ühtlane värv. Suurema trumli saavutamiseks tuleb enne keetmist köögivilja eelistatavalt 6 tunni jooksul leotada jäävesi. Tavapärase laua äädika vahetamine võib muutuda õunasiidri äädikaks, mida iseloomustab mikroelementide kõrge sisaldus ja pehmem maitse. Allpool esitatud retseptide järgi on talvel lihtne õunasiidri äädika maitsvaid kurgeid saada.
Marineeritud kurgid õunasiidri äädika abil
Koostis:
- kurgid - 660 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- mädarõigas ;
- mädarõigas juur - 10 g;
- vihmavari tillijään;
- musta pipra herned - 5 tk;
- vesi 720 ml;
- õunasiidri äädikas - 45 ml;
- suhkur, sool - 15 g.
Ettevalmistus
Puhastatud ja pestud kurkidega lõikame sabad ja asetage köögiviljad jäävees paariks tunniks. Valmistatud purkide alumisel küljel pannakse maitsestamine ja poolkreed, asetage kurgid tihedate vertikaalsete kihtidena, nihutades küüslauguküünt. Katke ülejäänud ülejäänud rohelised. Pange marinaadi vesi õuna-õuna-äädika juurde kurkidele tulele, lisage soola ja suhkrut, valage äädikas. Kallake kurk, katke ja steriliseerige purki, seejärel rulli. Peale täielikku jahutamist asetame lao ladustamiseks.
Marineeritud kurgid õunasiidri äädikaga ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- Kurk - 1,9 kg;
- mädarõika lehed - 3 tk;
- sõstra lehed - 3 tk;
- küüslaugu hammast - 8 tk;
- tilli vihmavarjud - 3 tükki;
- musta pipra herned - 5 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- õunakits - 35 ml;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool, suhkur - 45 g.
Ettevalmistus
Puhtad ja steriliseeritud purgid korraldame rohelus küüslauguga, kindlalt paigutage kurgid ridadesse, asetades need vertikaalselt. Kannkide sisu täidetakse keeva veega, jäetakse 10 minutiks välja, kuivatatakse ja kasutatakse marinaadi aluseks vedelikku, lisades soola, suhkrut, äädikat ja hernesid. Keetke marinaadist keetmine ja keetke seda umbes 5 minutit, valage kurgid ja rulledate neid kaetud kaantega. Pärast jahutamist talledamiseks õunasiidri äädikat talvega saate seda säilitada.
Talviseks õunakooki küpsetamiseks küpsetatud kurk
Kastmiseks kasutatud kurkide hilisemad sordid, piisavalt küpsed, kuid mitte üle kasvanud. Et kurgid neelavad rohelise maksimaalseid aroomi, tuleks see asetada kihtidesse, vaheldumisi köögivilja enda ridadega.
Koostis:
- kurk - 2,4 kg;
- tilli vihmavarjud - 5-6 tükki;
- herneste pipar - 8 tk;
- kuum pipar - 2 tk;
- vesi - 490 ml;
- küüslauk - 6 dentikli;
- äädikas - 490 ml;
- sool - 55 g.
Ettevalmistus
Enne soolamist loputage värsked kurgid ja kuivatage. Valitud konteineri põhjas asetage kolmandik rohelistest ja vürtsidest, nende taha - valmistatud kurkide kiht ja korrake kihid uuesti. Marinaadi jaoks keedame vett, lisame sellele õunasiidri äädikat ja soola, keedetakse 5 minutit. Keedetud marinaadis täidetakse steriilsetes purgikurrites kurgi, jäetakse jahtuma, seejärel kaetakse plastkatetega ja lahkutakse ladustamiseks.
Õunasiidri äädikat marineeritud kurgid - retsept
Traditsiooniliselt kasutatakse marineeritud kurkide puhul tavalist tilli, küüslaugu ja pipra kombinatsiooni, kuid allpool tahame esitada Provence'i maitsetaimede ja kornišonte koostisega valmistatud võileibi "prantsuse" versiooni.
Koostis:
- kornišonid - 430 g;
- suhkur - 15 g;
- äädikas - 15 ml;
- Provansoaltooted - 5 g;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
Peske steriilsetes purgides asetatud kornišonid, valades provenantilisi ürte. Kannkide sisu täidetakse kaks korda keeva veega, säilitades täidise 3 minuti jooksul. Pärast teist valamist valatakse vedelik kastmes, sool, suhkur ja õunasiidri äädikas, keetmine. Täida marinaad kornišonitega ja kohe üles tõusta steriilsete kaantega.