Salati salatit kodus peetakse protsessiks, mis on mõeldud ainult köögi käsitöölistele. Tegelikult on see protseduur võimalik isegi neile, kes söövad koos teiega. Lõppude lõpuks annab suurepärane tulemus mitte ainult hea retsepti (mida me jagame teiega allpool), vaid ka korralikult valitud tükk. Seetõttu tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu soolatud lõigatud kvaliteedile ja alles siis jätkata soolamise meetodi valimist.
Retsept keedise kuivatamiseks koos küüslauguga kodus
Kõige sagedasem on kuiva rasva soolamine, kus viilu on rohkesti puistatakse soolaga, võimalusel vürtside lisamisega, seejärel jäetakse see mitmeks päevaks.
Koostis:
- Sibula (liha kihiga) - 1,1 kg;
- sool - 2 eset;
- lauri lehed - 3 tükki;
- herneste pipar - 6-7 tükki;
- küüslaugu hammast - 8-10 tükki;
- helbed pipar - 2 tl.
Ettevalmistus
Valage klaasist soola klaasist või plastist nõusse ja asetage peal aset rasvavett, loputage seda eelnevalt ja kuivatage. Loomade peal asetatakse lauremi lehed, lisage pipra-herned ja küüslauguküüsid. Puista kõik kuuma pipra helbed ja katke ülejäänud soolaga. Jätke külmkapist 3-4 päeva paksuselt rasva ja valmiduse tõttu eemaldage pinnalt liigne sool ja lõigake enne viimistlege viilu õhukesteks viiludeks.
Sibulate salat kodus pangas
Kuumalt soolamine kodus on võimalik ilma vee lisamata. Sellisel juhul tükk on tugevasti maitsestatud, saadetakse purki, seejärel pannib nõusse pannid veevanni. Tänu kuumuse mõjule on kõik maitsed ja aroomid rasvaga immutatud ja vedeliku puudumine aitab vältida jootmist.
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- lauri lehed - 3 tükki;
- sool - 1/4 eset;
- magus pipar herned - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 4 hammast;
- köömne - 1 tl.
Ettevalmistus
Pärast rasva tükkide loputamist ja kuivatamist pange see õhukesed, kuid sügavad sisselõiked ning asetage küüslaugu kõik hakitud hakklihakesed. Väljas serveeri segu laurel, pipar ja köömne segu. Asetage seapekk klaasi ja sulgege see õrnalt kaanega. Pange konteiner kastrulisse tükk ja valage vett. Pank ei ujuv, asetage koorem peal. Jätke peekon poolteist tundi, seejärel eemaldage tükk konteinerist ja jahutage see täielikult, ja see on parem külmutada enne maitsmist.
Maitsva söögisalat küüslauguga kodus
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- sibula kestad - 2 eset;
- küüslauk - 5 hammast;
- lauri lehed - 3 tükki;
- äädikas - 15 ml;
- sool - 2 spl.
Ettevalmistus
Liiter soojas vees lahustatakse täielikult kaks tassi soola, valatakse äädikat, pannakse laurel ja sibula kestad. Keetke soolvees umbes 5 minutit pärast keetmist. Rasvafiltreid hõõruda küüslaugu mört. Pane sealiha kuuma soolveega ja jäta toatemperatuurile päev. Mõne aja pärast rasv kuivatatakse ja külmutatakse enne maitsmist.
Kodus kiire soolamine
Koostis:
- sibul - 1,1 kg;
- sool - 1 ese;
- pipar herned - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Selleks, et salo soolata kiiremini, piisab selle lõikamiseks tükkideks. Iga keskmise suurusega tükk on rikkalikult kaetud suure koguse soolaga, mis on segatud pipraga ja tükeldatud küüslauguga. Pange viilud peekonist kotti, võite lisada purustatud küüslauguküünt ja laureliga. Pärast jäta rasv toatemperatuuril 12 tunniks. Puhasta liigne sool pinnalt. Enne tarbimist tuleb kindlasti jahutada rasva, eelistatavalt panna see külmikusse veel pool päeva, nii et see oleks maitsvam ja kergemini lõigata.