Talviseks korjatud squash-kaaviar palub värske suve maitset väljaspool hooaega ja see on suurepärane lisaks leivakübale või muudele roogadele. Hea suupiste ei ole mitte ainult maitseomadustega, vaid ka delikatesside väärtuslike omadustega, vitamiinide ja oluliste elementidega.
Kuidas teha kaaviari?
Iga retsepti jaoks squash kaaviar talvel on erinev oma loomulikult. Kuid iga tehnoloogiaga kaasnevad üldised reeglid on endiselt kättesaadavad ja nende täitmine on lubadus saavutada ideaalne tulemus.
- Noored kapslid täidetakse täielikult, naha koorimine, samal ajal eemaldatakse ka küpsemad seemned keskelt.
- Toores vormis valmistatud köögivili keeratakse lihumahutisse koos teiste komponentidega ja hautatakse kuni küpsetatud või pargitud lõigatud koostisosadeni ja seejärel segatakse segistiga.
- Sageli räägitakse kaunitar talveks ilma steriliseerimiseta. Kuumal kujul asuv võileib pakitakse steriilsesse anumasse, suletakse ja tihendatakse enne jahutamist pööratud kujul.
Caviar roe kui pood - retsept
Selleks, et saaksite poes kodusöötavat kaaviari talveks, kasutage järgmist retsepti. Koostisosade kohandatud proportsioonid ja õige tehnoloogia võimaldab teil nautida soovitud, pika unustatud maitset valuvormide abil, mis on saavutatud Nõukogude ajastu GOSTi abil.
Koostis:
- suvikõrvits - 3 kg;
- sibul ja porgand - 500 g;
- õli - 0,5 tassi;
- tomatipasta - 1 klaas;
- laurne - 1-2 tükki;
- jahvatatud musta pipart - ¼ tsp;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- äädikhape - 1 magustoidu lusikas;
- sool - 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Sealiha, sibul ja porgand lõigatakse, küpsetatakse õlis eraldi ja pehmendatakse kuni pehme.
- Köögiviljad läbivad lihumahtu või segatakse segistis.
- Lisage võid ja asetage, kaaluge 30 minutit.
- Viige ülejäänud koostisosad, hautuge veel 30 minutit.
- Valmistatud kaunviljade kaaviar on suletud talveks purkideks.
Talvine majoneesi kaaviari kaaviar
Maitsev, lõhnav ja üllatavalt rikkalik, sa saad squash-kaaviari, mis on valmistatud talvel vastavalt järgmisele retseptile. Majoneesi lisamise edukuse saladus, mis peab sisaldama ainult suures koguses rasva, on tõestatud tootjalt tingimata kvaliteet, nagu näiteks tomatipasta.
Koostis:
- suvikõrvits - 3 kg;
- sibul - 500 g;
- õli - 0,5 tassi;
- tomatipasta ja majonees - 250 g;
- laurne - 2 tükki;
- jahvatatud must pipar - ½ tsp;
- suhkur - ½ tassi;
- sool - 1,5-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Suhkrusiirid ja sibul on keeratud lihumahutisse, lisatakse pasta, võine ja hautatud 1 tund.
- Nad viskavad veel 1 tund laurseid, soola, suhkrut, pipart ja rummi.
- Valmidus kalajahu ja majoneesi kaaviari pakendatakse purgidesse ja pitseeritakse.
Kaaviini ja baklazaani kaaviar
Järgmisel retseptil valmistatud kõrvitsa-baklažaani kaaviaril on meeldiv, delikaatne maitse ja uskumatu aroom, mis saavutatakse kõigi taimsete koostisosade eelneva praadimisega. Selline hankimine rahuldab kõige nõudlikuma sööjate vajadusi, talveperioodi menüü kvalitatiivselt mitmekesistades.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- baklazaan - 1 kg;
- porgand ja sibul - igaüks 500 g;
- õli- ja tomatipasta - 1 klaas;
- õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 hammast;
- jahvatatud musta pipart - ¼ tsp;
- suhkur - 1-2 spl. lusikad;
- sool - 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Baklazaanid, suvikõrvitsad, porgandid ja sibulad lõigatakse, küpsetatakse eraldi õlis kuni pehme, seejärel kombineeritakse ja segatakse segistiga.
- Lisage soola, suhkrut, pipart, võid ja pasta, segage 30 minutit kaane all kaanega.
- Kallake äädika küüslauk, soojendage massi 2 minutit korgiga.
Kaaviari tomatipasta
Kodumaalt küpsetatud kaaviarit keedetakse tihti tomatipastaga. Sellisel juhul on viimane veidi suurem kui traditsioonilised normid, mis mitte ainult ei muuda suupiste maitseomadusi, vaid muudavad selle värvi küllastumas. Retsepis on suhkru tasakaalu säilitamine oluline, et kõrvaldada liigne happesus ja maitset ühtlustada.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- sibul - 350 g;
- porgandid - 600 g;
- tomatipasta - 350 g;
- jahvatatud musta pipart - ¼ tsp;
- suhkur - 2-3 spl. lusikad;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- õli.
Ettevalmistus
- Õli praadima vaheldumisi ja pruned kuni pakkumise suvikõrvits, sibul ja porgandid.
- Grindige koostisosad lihumahvliga või segistiga, lisage pasta, sool, suhkur, pipar, pehme neid kokku 20-30 minutit.
- Valmistatud talveks tomatipastaga squashakariar pitseeritakse steriilsete purgidena.
Kaaviariga tomatitega talvel
Veelgi kasulik on tükikestega kaaviar koos tomatitega . Suupistete omadus - selle veetne, vähem küllastunud hele värv kui pasta ja pehme, harmooniline maitse. Tooriku paksema konsistentsi saamiseks tuleb see kustutada, kuni niiskus aurustub, segades. Soovi korral võib ravimite koostist täiendada küüslauguga, lisades paar hambaid 5 minutit enne igatsuse lõppu.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- sibul - 400 g;
- porgand - 400 g;
- tomatid - 500 g;
- suhkur - 3-4 tl.
- sool - 1,5 spl. lusikad või maitse järgi;
- õli - 100-150 ml.
Ettevalmistus
- Pange sibul porgandiga, lisage tomatid, sool, lase istuda 10 minutit.
- Lange suvikõrvits, hautatud 30 minutit.
- Pryiruyut mass, lisage suhkur, keetke soovitud tiheduseni, kuid mitte vähem kui 30 minutit.
- Talvist suvikõrvitsetest valmistatud kaaviar pakitakse purkides ja suletakse.
Kapsa-kaaviar õuntega
Delicious kohupiimakastari, mis on valmistatud õunte lisamisega, muutub tõeliseks leiaseks, et serveerida lauale külmas hooajas. Selline delikatess maitsev, levitatud röstitud leiba viilu või serveeritakse tükeldatud või tükeldatud portsjonina või ekstra suupisteid. Ja valmistada mune vastavalt retseptile ei ole raske.
Koostis:
- suvikõrvits - 3 kg;
- sibul ja porgand - 500 g;
- õunad - 1 kg;
- tomatid - 700 g;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- tomatipasta - 150 g;
- suhkur - 3-4 tl.
- äädikhape - 1 tl;
- sool, pipar;
- õli - 150 ml.
Ettevalmistus
- Squash, õunad, porgandid, sibulad, küüslauk ja tomatid purustatakse läbi lihaveski.
- Asetage mass pudelisse, lisage õli ja hautage sisu 1 tund.
- Lisage soola, suhkrut, pipart, rohelisi, keetke köögivilja 30 minutit, puhastage segisti.
- Vala äädikas, soojendage 3 minutit.
- Valmistatud kaunitar talveks õuntega suletakse purkides.
Vürtsikas soolakahari
Küüslaugu ja kuuma pipraga küpsetatud kaaviar palub oma kirglikul õrnalt maitsekas lovers. Kangide pikaaegne kasutamine aitab kaasa küllastunud maitsele ja pehmele tekstuurile. Tomatipasta võib asendada tomatitega, eelnevalt kastreeritakse neid eraldi mahutisse kuni pakseni.
Koostis:
- suvikõrvits - 3 kg;
- sibul ja porgand - 700 g;
- kuum pipar - 5-7 tükki;
- tomatipasta - 200 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- suhkur - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- õli - 100 ml.
Ettevalmistus
- Segatakse keeduklaasist keeduklaasist, sibulast ja porgandist keedetud katlas.
- Lisage soola, suhkrut, õli ja hautatud 2 tundi.
- Kleepige pasta, tükeldatud kuum pipar ja küüslauk, kaaluge veel 2 tundi.
- Pakendage munad purki, korgist.
Caviar roe autoklaavi kodus
Autoklaavi stikavesi kaaviar muutub üllatavalt maitsev, küllastunud ja uskumatult aromaatseks. Lisaks sellele on retsept kinni peetud pikaajalise supresseerimise vajaduse puudumisega, pideva protsessi kontrollimisega ja segamisega köögiviljade pihudega. Purkide eelsteriliseerimist pole vaja.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- tomatipasta, sibul ja porgand - 200 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- õli - 150 ml;
- õunakits - 2 spl. lusikad;
- pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keerake köögivili lihaveskisse, lisage järelejäänud koostisosad.
- Pakendage mass purkide peale, ei anna 3,5 cm kõrgusele, korgile ja asetage 30 minutit autoklaavis 115 kraadi juures.
Mitmejariigilise talve jaoks mõeldud kaaviari
Suhkruroogist valmistatud kaaviari on lihtne ja lihtne mitmemõõtmeline . Seade välistab vajaduse tooriku sagedaseks segamiseks ja soodustab kausi sisu ühtlast soojenemist. Soola ja suhkru kogust saab vastavalt maitsele kohandada vastavalt tomatipasta eelistustele ja happesuse tasemele.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- suhkur - 20 g;
- sool - 20 g;
- õli - 100 ml;
- tomatipasta - 100 g;
- pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Prae porgandeid, sibulaid ja suvikõrvitsaid, kuni pehme "küpsetamine".
- Köögiviljad segatakse segistis, ülejäänud koostisosad lisatakse ja vajutatakse "kustutamise" 1 tund.
- Korkige kuuma kaaviari purgis, mähkida, kuni see jahtub.