Paljud koduperenaised eelistavad seente kasutamist peitsimiseks, neil on suur toiteväärtus ja hämmastav maitse. Tali ettevalmistuste ettevalmistamisel on üks kõige pakilisemaid küsimusi: kuidas soolata valgeid seeni? Selleks võib kasutada külma või kuuma meetodit.
Valge seente söötmise ettevalmistamine
Enne koristamist valgete seentega toimub nende kogumine või ostmine. Seda tuleks vältida mädaplekkidega seente ja seente puhul, on parem valida väikesed seened või suured, mis ei peaks olema liiga vanad. Siis peavad nad olema nõuetekohaselt ette valmistatud. See võtab arvesse selliseid hetki:
- Kõigepealt peate eemaldama kõik lehed, muda praht;
- Nuga on antud juhul samuti kasulik, nad saavad lõigata kõik mädanenud, põdrapiirkonnad;
- siis tuleb seeni põhjalikult pesta puhta veega, kasutades pehmet harja või käsna;
- Plaadi osa tuleb loputada kraanivee all.
Kuidas leotada valgeid seeni?
Sellise seente tunnuseks on see, et valge seen on kibe. Kibestusest vabanemiseks tuleb seda leotada külmas vees. Lisaks selline protsess aitab vabaneda korinok. Selle läbiviimisel tuleb kaaluda selliseid nüansse:
- seente esialgseks puhastamiseks prahist saab neid leotada mitu tundi ning seejärel pesta ja töödelda;
- kibestumisest vabanemiseks muutub vananemisprotsess vees palju pikemaks - see võtab 3-5 päeva;
- kogu aeg pead mitu korda vett vahetama ja loputama seened;
- teine viis, kuidas leotada, kui otsustada, kuidas soolata valgeid seeni, pannakse need mattkoti kotti ja hoitakse jooksva vee all 3-4 päeva.
Kuidas valmistada valget seeni söötmiseks?
Kui valgete seente söömine viiakse läbi kuuma kuumtöötlemise meetodiga, on oluline valmistada see ette olulisel ettevalmistusfaasis. Selleks tehakse järgmised toimingud:
- Valged seened tuleb keeda soolases vees, lisada veidi äädikat, nii et seened ei muutuks mustana.
- Küpsetamise ajal on vaja vaht eemaldada, siis jääb marinaad valgeks ja läbipaistvaks. Kui see on vaht täielikult puhastatud, võib see lisada vürtse.
- Valge seente küpsetamine võtab ainult 10-15 minutit. Niipea, kui seened laskuvad põhja ja soolalahus muutub läbipaistvaks, peetakse neid valmis.
Kuidas soola valgeid seeni kodus?
Kodumajapidamistele, kes soovivad valge seente korjamist, pakutakse mitmesuguseid versioone, mis sisaldavad külma ja kuuma toiduvalmistamise viise. Neil on sellised omadused:
- Esimesel juhul ei kasutata seente kuumtöötlust, valmistamise protsess põhineb nende hoidmisel koormusel pikka aega.
- Kui kuum tee, kes kavatseb valged seened korjata, tuleb neid 3 päeva külmuna külmas vees. Seejärel tuleb seeni segada soolaga ja suunata rõhu alla või keeta soolvees ning jätta päevase koormuse alla, seejärel keeta uuesti ja levitada steriliseeritud purkide vahel.
- Kui otsustate, kuidas kodus toota valge seenekase, siis pööratakse erilist tähelepanu roogadele. See peaks olema klaasist või emailitud konteiner ilma killudeta. Parim mahuti on puidust vann, mida tuleb leotada, et see paisuks ja välja lekkida.
Valge seente kiire jahvatamine
Hõivatud koduperenaised, kellel pole piisavalt aega pikemaks ajaks soolatöödeks pidama, peaksid võtma arvesse kiiret viisi valge seente valmistamiseks. See on lihtsaim versioon, mis on üks kuuma meetodi versioonidest. Selle tulemusena saate krõbe suurepärase eelroo. See on valmis nädala pärast ja kogu pere saab nautida oma kirjeldamatut maitset.
Koostis:
- seened - 10 kg;
- sool - 500 g;
- lahe lehed - 6 tk;
- paprika - 10 g;
- vesi - 8 liitrit.
Ettevalmistus
- Valged pärlid vala 7 liitrit vett ja jäetakse 5 tunniks.
- Pärast õigel ajal valage ülejäänud vesi ja küpseta 20 minutit.
- Vee äravool, seened jahedad, vala soola ja vürtse, pannakse rõhumise all 3 päeva. Üleandmine pankadele.
- Valge munchise täiendav soolamine kodus toimub 7 päeva jooksul külma hoidmisega.
Kuidas soola makrellid külmal viisil?
Külma meetodil on võimalik valmistada soolaseid valgeid seeni, mille retsept välistab termilise töötlemise. Seeni valatakse lihtsalt soola ja maitsetaimede, vürtsidega ja asetatakse kohe koorma all. Nad säilitavad kõik toitainete ja viinamarjad ise on küllastunud maitseainetega, mis annab neile tugeva ja suurepärase maitse.
Koostis:
- seened - 4 kg;
- sool - 400 g;
- mädarõigas - 1 juur;
- küüslauk - 6 dentikli;
- kirsiplekid - 4 tk;
- vesi - 4 liitrit;
- till - 3 vihma.
Ettevalmistus
- Vala piim veele 3 päeva.
- Pärast seda perioodi pannakse puhtasse anumasse, lisatakse soola ja vürtse. Ülalt üleslaadimiseks lasti.
- Pange töövõimsus kuus külma.
Valged seened - kuum tee peitsimine
Soolatud valgete seente kuumtöötlemise meetod on eriti sobiv hõivatud koduperenaistele, kuna kogu protsess koosneb vaid mõnest meetmest. Seeni tuleb keeta, jahutada ja valada värskelt valmistatud soolveega, rõhutatult vastu pidada. See meetod on samuti hea, sest seened ei ole kibedad, kuid kerge maitsega.
Koostis:
- seened - 10 kg;
- sool - 500 g;
- lahe lehed - 6 tk;
- paprika - 10 g;
- vesi - 8 liitrit.
Ettevalmistus
- Täida seened veega ja jäta 5-6 tundi.
- Vala ülejäänud vesi ja keetke 20 minutit.
- Eemalda vesi, jahutage seened.
- Tehke soolvesi vett, soola ja vürtse, valage seeni, keetke 20 minutit. Määra lasti ja jäta päevast lahti.
- Viimane etapp, mis sisaldab seda retsepti valgete seente peitsimiseks, keeb neid ja levitatakse steriliseeritud purkide kujul.
Seemnevad valged seened, kasutades peet
Üks huvitavamaid variante on valge seente ja peekide peitsimine. Kui te juua korrektselt juua, siis see päästa enamiku toitaineid ja aitab võidelda erinevate haigustega. Snack on ideaalne lisaks teravilja- või liharoogadele. Seebist peet ja seenedest saadakse imeliselt maitsvaid salateid.
Koostis:
- seened - 2 kg;
- suhkrupeet - 2 kg;
- lahe lehed - 4 tk;
- must pipar - 5 tk;
- vesi - 4 liitrit.
Ettevalmistus
- Punakivi valatakse vette ja keedetakse keedetud seni. Eraldi keeda seened.
- Lõppenud juurviljad ja seened on lahedad ja puhas, lõigatud väikesteks laiusetükkideks.
- Vesi ja sool, lisades lauri lehti või pipart, keetke soolvees. Valage steriliseeritud purkide koostisosad.
- Pangad sulgevad kaaned ja pannakse pimedasse kohta 3-5 päeva.