Marineeritud seened - suurepärane toidulauad. Paljudes riikides peetakse neid tõeliseks delikatessiks. Täna ütleme teile, kuidas maitsvaid seeni.
Kuidas austeraseente kodus pritsida?
Koostis:
- austrid seened - 500 g;
- filtreeritud vesi - 250 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- äädikas - 1 spl. lusikas;
- sidrun - 0,5 tükki;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- soola peeneks - 2 tl.
- nelk - 3 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- pipar herned - 3 tk;
- pirn - 1 tk
Ettevalmistus
Austeraseente pestakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse sügavasse kastrulisse. Kühvel ühendatakse filtreeritud vesi õliga, visatakse loorberi leht, pipar, küüslauk ja väike sool. Vältige mahla alla poole sidrunist, küüslaugust läbi pressi ja valage lauariini äädikas. Me paneme marinaadile keskmise tulega, keedetakse ja küpseta 10 minutit. Pärast seda eemaldame nõusid plaadist ja filtreerime selle sisu. Viige seeni keedetud marinaadiga ja küpseta umbes 10 minutit. Seejärel andke jahtuda, lisage sibul, lõigake poolrõngad, nõudke 20 minutit ja serveerige seeni lauale, kuivatage hoolikalt kogu marinaadist.
Kuidas seeni seened imeda?
Koostis:
- värsked väikesed šampinjonid - 1 kg;
- suhkur - 2 tl.
- taimeõli - 4 tl.
- äädikas 6% - 8 spl. lusikad;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- pirn - 3 tükki;
- lauri lehed - 7 tk;
- nelk - 8 tk;
- mustad piparümbolid - 20 tk.
Ettevalmistus
Seeni pestakse ja valatakse kastrulisse. Puhastage pirn, lõigake poolrõngad ja saatke see šampinjonidele. Küüslauk puhastatakse, lõigatakse õhukesteks plaatideks ja saadetakse peamistesse koostisosadesse. Seejärel lisame taimeõli ja äädikat, me viskeme soola, suhkrut, lahe lehti, pipra ja nelki. Pakume toidud keskmisele kuumusele ja viiakse sisu keemiseni. Seejärel eemaldame vahu vahuga, vähendame leeki, katke see kaanega ja keetke seeni 5 minutit. Vesinikus valatakse külma vett ja asetatakse pann šampinjonidesse. Jahutatud seened viiakse purki ja puhastatakse külmkapis ligikaudu üheks päevaks.
Kuidas kodus kampida seente kapsleid?
Koostis:
- kammeljas - 1,5 kg;
- filtreeritud vesi - 1 liitrit;
- sool on väike - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas - 2 spl. lusikad;
- pirn - 1 tükk;
- porgandid - 1 tk
Ettevalmistus
Seened sorteeritakse, pestakse ja pannakse vette. Pange nõusid keskmise kuumuse juurde, keedetakse ja keedetakse kepid 20 minutit, kuni nad asuvad. Pärast seda puljong segatakse õrnalt ja seened pestakse ja täidetakse külma veega. Viska vürtsid ja kooritud, tükeldatud köögivilju. Küpseta umbes 5 minutit ja siis lisame õrnalt äädikat, võtame mõni minut ja paneme välja puhastatud konservikarpidega marineeritud kornišonid. Täida marinaad ja rull.
Kuidas porgandeid marineerida?
Koostis:
- valged seened - 1 kg;
- lauri lehed - 2 tk;
- nelk - 3 tk;
- pipar lõhnav - 3 tk;
- sool on väike - 1,5 spl. lusikad;
- jahvatatud kaneel - näputäis;
- sidrunhape - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Seeni pestakse, lõigatakse vajadusel jalgadeks ja pannakse emaili pott. Täida veega ja keeda. Seejärel vähendage kuumust ja küpseta 5 minutit, segades. Seejärel eemaldage toidud tulelt, valage valgeid seeni hoolikalt kolbi ja loputage põhjalikult jooksva veega. Siis vala seened kastani, valage värske veega ja küpseta 10 minutit. Puhastage pangad, mis on praetud keeva veega ja asetage lusikaga kuumad seened, pannes laurel leafi põhja. Kattekihid kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse 30 minutiga madalal kuumusel. Seejärel sulgege capron cap, keerake säilitamine tagurpidi ja laske jahtuda.