Kivipuuviljade pektiini kõrge sisalduse tõttu muutub siirupis asuv aprikoosjõu viil, isegi lühikese keetmisajaga, tihedaks. Mitte liiga pikk seedimine on kriitiline, kui tegemist on tervetest puuviljadest valmistatud moosiga, nagu ka pikaajalise kuumtöötluse korral, siis aprikoosi liha muutub lihtsalt püreeks.
Siirupis olevad aprikoosi jam segud - retsept
See retsept sisaldab põhitruppi koostisosade, mis pakuvad hämmastavat tulemust. Retseptri tsitrusid aitavad mitte ainult toota toorikule kerget happesust, vaid ka loodusliku pektiini tugevdamist, muutes džemmi konsistentsi tihedamaks.
Koostis:
- aprikoosid - 2,8 kg;
- granuleeritud suhkur - 1,3 kg;
- sidrunimahl - 85 ml.
Ettevalmistus
Enne aprikoosi moosist siirupi valmistamist tuleks puu ise jagada pooleks ja eraldada luu viljalihast. Džemi siirup on loodusliku puuviljamahla, sidruni ja suhkruvahuga segu, see ei vaja eelvalmistamist, piisab, kui lihtsalt ühendada kõik koostisosad emaili pannaga ja jätta 15 minutiks soojenemiseni. Kui teil on aeg, siis jätke aprikoosid ohutult terveks ööks, sel juhul vabastatakse palju rohkem mahla ja suhkur muutub vedelamaks.
Pärast 15 minutit asetage nõusid keskmise kuumusega ja jäta kohvi segama 15 minutit, aeg-ajalt segades, vältides puu kinnijäämist. Kui džemmipind hakkab vahustama, seadke taimer pooleks tunniks ja vähendage kuumust veidi. Vaht pinnalt eemaldatakse ja keedetakse, kuni siirup muutub läbipaistvaks ja puu ei pehmenda, vaid säilitab selle kuju.
Retsept aprikoosi moos siirupis
See originaalne moosivari on valmistatud värskete aprikooside ja kuivatatud aprikooside ning siirupi alusel, mis on valmistatud valge veini ja tsitrusviljade baasil. Väljundil on väga üllas delikatess koos rikkaliku maitse ja mitmesuguste tekstuuridega.
Koostis:
- Aprikoosid - 1,4 kg;
- kuivatatud aprikoosid - 345 g;
- suhkur - 645 g;
- ühe lubja mahl;
- ühe apelsini mahl;
- ühe apelsini koor;
- vaniljepaagid - 2 tk;
- kuiv valge vein - 420 ml.
Ettevalmistus
Kuivatatud aprikooside pehmemaks muutmiseks imetlege seda veini enne toiduvalmistamist üks päev. Valmistage värsked aprikoosid, eemaldades luust viljadest ja lõigates viiludeks. Kombineerige kuivatatud aprikoosid suhkruga, ülejäänud vein ja tsitrusviljade mahl, lisage vaniljepaagid ja kuivatatud aprikoosid. Hoidke moosi keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades ja eemaldage vaht pinnalt. Kui aprikoosid pehmendavad ja siirup paksub (umbes 20 minuti pärast), võib džemi valada steriilsesse anumasse ja koristada talveks.
Siirupiga täidetud aprikoosi jam
Aprikooti iga pooli kuju säilitamise saladus seisneb ettevalmistamise eriprogrammis, kus puuviljad on juba asetatud keevasse siirupisse ja neid pole keedetud korraga. Selle tulemusena saate pehmeks, kuid terved pooled viljad segatakse läbipaistva kuldse siirupiga.
Koostis:
- aprikoosid - 540 g;
- vesi 715 ml;
- granuleeritud suhkur - 210 g;
- sidrunimahl - 25 ml.
Ettevalmistus
Valmistage vilja, jagades iga aprikoosid pooleks ja eemaldades kivi. Kombineerige allesjäänud koostisosad koos emaileeritud anumaga. Jätke siirup keskmise kuumusega, oodates suhkru kristallide lahustumist. Asetage aprikoosipojad kuuma siirupi, vähendage kuumutamist ja jätke 50-minutilise keetmisega keetmata. Aja lõpuks valmistage talviseks siirupis aprikoosi jam, levitage see steriilsetes mahutites ja viige see kohe üles.