Salo, nagu teate, on üks vanimaid tooteid oma ajaloo ja kultuuriga, mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka söömiseks. Ta oli sunduslikult tarnitud Rooma sõjaväe alla imperaatori Justinianini kaudu ja seda tehti seaduslikult. Ja me ütleme teile näide kahe retsepti kohta, kuidas soolvees rasvhappega soolaseks saada.
Väga maitsev retsept soolvees soolvees
Koostis:
- rasv - 0,5 kg;
- vesi - 1 liitrit.
- sool - 7 spl. lusikad;
- rosmariin - 1 haru;
- basiilik - 1 teelusikatäis;
- laurne - 4 tk;
- pune - 1 tl;
- küüslauk - 8 hammast;
- pipar lõhnav - 6 hernest;
- pipar - 7 hernest.
Ettevalmistus
Sibulate soolamine algab alati tema valiku ja ostuga. Sulatatud kõige raskemate rasvade saamiseks ärge kunagi kartke ostetud toote lõhna. Püüdke nahka murda, peaks see lihtsalt lahti murda. Kui rasv on tiheda želee jaoks lähemal kui tavalisel tihedal tükil, siis on see värske peekon, värskelt hakitud siga, kuid peate selle siiski torkima. Seda väga värsket peekonit ei tohi kohe sinkida, ei tohiks midagi head välja, tuleb seda hoida külmkapis 2-5 päeva. Seejärel tuleb rasva põhjalikult pesta ja soovitavalt kraapida kõikidest külgedest, ärge unustage kontrollida harjaste nahka, kui see on, tuleb see eemaldada. Seejärel lõigake seapekk portsjoniteks, mida saate mugavalt panna purki ja võtta sellest välja, ja tulevikus on see mugav lõigata lauale serveerimiseks, seda lõigates seda tükki lõikamiseks. Osa küüslauku, mis on lõigatud kitsadesse piklikesse lillepindadesse, pärast kitsast nuga, mis on lähemale bajonettale, löövad rasva ja peekkilikuga tükkidesse. Kastrulis vala vesi, vala soola seal, vürtsid (va rosmariin), samuti ½ osa järelejäänud küüslaugust lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse, lastes keeda viieks minutiks. Seejärel asetage ülejäänud küüslauk, seekord peeneks hakitud ja küpseta veel minut. Pangas asetage seapekk, nihutades seda rosmariiniga, lõigates põõsas osadeks ja valage juba jahutatud, kuid siiski sooja soolveega. Ja pärast kolme või viit päeva võtke rasv soolveest välja, kuivatage ja pakke iga tükki eraldi pärgamentpaberis või toidu fooliumis. Seda hoitakse külmkapis, kuid sügavkülmikusse saab hoida külmutatud rasva ventilaatorid. Nüüd sa tead retsepti, kuidas soolatud salo soolvees purgis.
Salo kuuma soolvees - kõige maitsvam retsept
Koostis:
- rasv - 0,8 kg;
- vesi - 1,5 liitrit.
- sool - 9 spl. lusikad;
- jahvatatud pipar - 2 teelusikatäit;
- paprika - 3 tl;
- laurne - 4 tk;
- nelk - 5 tk;
- küüslauk - 15 hammast;
- pipar lõhnav - 8 hernest;
- pipar - 7 hernest.
Ettevalmistus
Pese rasva väga hästi, kraapige see mõlemalt küljelt, et tagada selle puhtus ja võõrkehade (kiibid, harjased) puudumine ja kontrollida harjastega nahka. Lõigake see osade kaupa, nii et kui te seda lõigate, ei lõigata tükk, vaid lõigake see kohe. Kui soovite, et juba hakitud tükid saaksid küüslauguga töödelda. Kastrulis valage vett, valage seal 7 supilusikatäit soola, kõik maitsmata vürtsid, hakitud küüslauku ja keeta, keetmine paar minutit. Salo pannakse ühe kihina