Kui te ei tea, mida saab teha talvistest viinamarjadest, kasutage allpool olevaid retsepte. Olles veetnud mõnevõrra aja, täidate oma varusid rohkesti maitsvate, aromaatsete ja kasulike preparaatidega.
Marineeritud viinamarjad talveks ilma steriliseerimiseta
Koostis:
Arvutamine liitripanga kohta:
- viinamarjad küpsed - 0,7 kg;
- puhastatud vesi - 520 ml;
- laudakits - 55 ml;
- Badjani tähed - 4 tk;
- keskmise suurusega lauri lehed - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 145 g.
Ettevalmistus
Marineerimiseks sobivad pikliku kujuga viinamarjad tiheda lihav lihaga. Pehmed ümmargused marjad on paremad järgnevate toorikute taotlemiseks, sest kui korrastamist on neil ebatõenäoline, et nad oma kuju säilitaksid ja lihtsalt puruksid. Kuid samas märgitakse, et puuviljade tihedus peaks iseloomustama sorti, mitte viinamarjade ebaküpsust.
Eemaldage viinamarjad kimpudest, loputage hoolikalt, valage sooja veega ja laske sellel äravoolu ajada. Steriilse kuiva purgi põhjaosas pannakse paar Starlet Badjana, laurel lehed ja seejärel täidetakse anum valmistatud viinamarjadest, lisades veel kaks ämber.
Enne kõigi kristallide lahustamist kuumutage vett suhkruga ja keetke veel 5 minutit pärast keetmist. Jar, täis viinamarju, vala äädikas ja keetmine marinaadiga suhkruga. Nagu te juba märganud, ei kasuta me selles retseptis soola. Korgige kohe kate eelnevalt keedetud kaanega, keerake toorik tagurpidi, asetage see eneses steriliseerimiseks ettevaatlikult ja laske aeglaselt jahtuda.
Isabella viinamarjade valmistamine talveks
Koostis:
Arvutamine 4-liitristele purkidele:
- viinamarjasordid "Isabella" - 1 kg;
- puhastatud vesi - 2,6-2,9 l;
- suhkur - 190 grammi ühe liitri vee kohta.
Ettevalmistus
Isabella viinamarju on kõige parem kasutada kompostide valmistamiseks talvel. Uimast lõhna ja rikkalikku maitset marjad aitavad saada ideaalne võlv seda tüüpi.
Viinapuude töötlemisel tuleb minu viinamarjad jooksva vee all, mille järel eemaldame neist marjad, loputage need veelkord sooja veega ja laske neil äravoolu teha. Me panime need nüüd steriilsete ja kuiva konteinerite põhja ja valatakse keeva keemistemperatuuriga keedetud veele. Viieteistkümne minuti pärast valatakse vett, mõõdetakse selle maht, ja valatakse ühe klaasi suhkru kohta vedeliku liitri kohta. Keedetakse siirup, et lahustada kõik suhkru kristallid ja veel viis minutit, mille järel valatakse uuesti viinamarjakarbidesse ja pitseeritakse need koheselt kaanedega. Pikemata pakume konteinereid põhjalikult, keerates need tagurpidi. Selles vormis tuleb toorikud välja jätta, kuni jahutamine on lõpule jõudnud.
Gem viinamarjadest talvel
Koostis:
- viinamarjad - 1,2 kg;
- sidrunimahl - 35 ml;
- suhkur - 550 g.
Ettevalmistus
Jam võib valmistada igasugustest viinamarjadest. Selleks eemaldage marjad eelnevalt pestud viinamarjadest ja asetage need kastrulisse. Valime veidi vett ja pane see tulele. Viinapuude keedetakse seitse minutit, pärast mida on kerge hõõruda läbi kihi, eraldada nahad ja kivi juuresolekul.
Seejärel segage saadud kartulipulber suhkru ja sidrunimahlaga ning segu keedetakse. Kui delikaatsus keeb, keedetakse pool tundi ja pakitakse seejärel kuivadele ja steriilsetele anumatele korgile ja jäetakse aeglaselt jahtuma "karvkatte" all.
Talvine viinamarjadest valmistatud mahl
Koostis:
- Viinamarjad - kui palju on saadaval;
- suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valgetest viinamarjadest mahla valmistamiseks piisab marjadest mahlapressist. Punaste sortide viinapuude tuleks veidi kuumutada temperatuuril 70-80 kraadi ja alles pärast seda kasutada seadet, et mahla välja tõmmata. Saadud toode valatakse kastrulisse, pannakse plaadile ja täiendatakse granuleeritud suhkru maitset. Pärast keemist keetke jooki umbes kolm minutit ja seejärel valage see steriilsetele anumatele, mis on suletud keedetud kaanedesse, ja nagu teisedki valmistised, pange see looduslikuks steriliseerimiseks "kattekihina".