Alustame kurgi valmistamist veidi ebatavalisest sinepikastmes ja me ütleme teile protsessis, kuidas seda õigesti teha.
Marineeritud kurgid sinepikastmes ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- värsked kurgid - 1,5 kg;
- sinepipulber - 1 magustoidu lusikas;
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis;
- lõhnav ja must pipar - 5-6 tk;
- nelk - 4 pungad;
- noor küüslauk - 4-5 hambaid
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- keetmine soola - 1,5 spl. lusikad;
- basiilik - 5 lehte;
- laudõrva - 60 ml;
- mädarõika (lehed) - 2 tk;
- vesi - 900 ml.
Ettevalmistus
Iga kurk pesta põhjalikult mustusest ja tolmust. Siis paneme need puhtasse tassi ja täidame selle vähemalt 4 tunni jooksul väga külma veega. Seejärel võtaksime köögiviljad veest välja, katkestasime meie jaoks mittevajalikud vihjed ja purusta ülejäänud kurk õhuke, 5-7 mm rõngaga. Me liigutame need suure külgedega kaussi, levitame ühtlaselt sinepipulbrit, laseme äädikat ja peeneks hakitud basiiliku rohtu. Puhastage heegeldatud käed, lisades neile koostisosi. Kui nad on seisnud vähemalt 40 minutit, jagame need pankadele, praaditakse ahjus, mille põhjas asetame mädarõika lehele ja noorte küüslaugu hambad.
Vesi valatakse väikesesse kastrulisse, lisatakse köögivilja suhkruga. Siis tutvustame sinepiseemneid, neitsiroosi ja ka mustale ja magusale piparile herned. Me paneme marinaadile plaadi pliidiplaadi ja keedetakse keemistemperatuurini mitte rohkem kui 2 minutit. Valime selle kurkideks koos kurkidega ja rullime neid röstitud kaanedesse, mille külge me paigaldame purkid. Me viskame kangidesse 1-2 tekki ja ärge avage seda hommikuni!
Retsept soolatud maitsvate kurkide sinepikastme saamiseks
Koostis:
- kurk (väike) - 2,5 kg;
- till - 3-4 vihmavarju;
- pulber ja sinepipulber - 1 magustoidu lusikas;
- mädarõigas juur - 10-15 g;
- lauri lehed - 4 tk;
- paprika - 6 hernest;
- köögisool - 100 g;
- joogivesi - 1,3 liitrit.
Ettevalmistus
Peseksime ja pärast seda leotame kurgi kraaniveega, mille me võtame pärast 7-7,5 tundi.
Iga purki pestakse kõikidest külgedest koos küpsetuspulbri lisamisega ja steriilne aur ületab selle. Seejärel asetage mõlema põhjaga veel kuum puri, mõni hernes, laurne leht, sinepiseemne pisut ja sama puru juurtega hobuse-redis. Korjame kompaktselt väikesed kurgid. Keedetud, kuid siiski soojas vees lahustame suure köögisoola ja kuivatatud sinepiga. Selle kastmega valage purgi serva kurgideni. Kapronikatega suletakse tihedalt iga anum ja asetage see külmkapis või kelderisse.
Retsept konservimiseks talvel kurgid sinepikastme all
Koostis:
- noored kurkid - 3,2 kg;
- granuleeritud suhkur - 2/3 eset;
- päevalilleõli - 2/3;
- kuiv sinep - 1,5 spl. lusikad;
- pipar (jahvatatud) - 1,5 tl.
- keetmine soola - 3 spl. lusikad;
- laudakits - 2/3 spl.
Ettevalmistus
Pese noored kurgid ettevaatlikult välja ja lõigake need pikisuunas (kogu pikkusega) 4 või 6 ossa.
Päevalilleseemneõli ja hea lauavõihari valatakse ühte kaussi. Järgnevalt lisame neile ka kuivpulbri, peene suhkru, jahvatatud musta pipra ja loomulikult köögivilja. Sega kõik homogeensemaks massiks ja valage see suurepärane kastmega kõik kurgid ja segage kõike. Kurk peab seisma sinepikastmes umbes 1,5 tunni jooksul ja alles pärast seda jagame need ühtlaselt steriilsetele klaaspurkidele. Ülejäänud kastmega täida ruum purkides ja saatke neid 20 minutit steriliseerimiseks suurtes veekogudes. Seejärel pange need tihedalt ümber ja laske jahtuda.