Tänu universaalsele maitsele leiab sõstar kohti joogidelt ja kohtleb, nagu moosid ja moosid. Tal on allpool räägitud musta sõstri moosi retseptidest.
Must sõprade jam - retsepti talveks
Nagu alati, soovitame alustada peamise retseptiga moosist, mis sisaldab koostisosade põhinimekirja ja sama põhilist toiduvalmistamise tehnoloogiat. Sellisel juhul saab komponentide loetelust lihtsamalt meelde tuletada: võtke suhkur ja marjad võrdsetes kogustes (massi järgi) ja lisage ühe segu mahla preparaadi keskel.
Asetage mustad sõstrad, harjatud ja kooritud marjad emalehtedes ja valage umbes klaasi vett. Asetage mahuti marjadega üle keskmise tulega, jätke kõik keedetud 20 minutiks, kuni sõraja nahk ei pääse ja üleliigne niiskus aurustub peaaegu täielikult. Pärast valage suhkur ja valage sidrunimahla. Jätke keskmise tulekahju korral veel 15 minutit või kuni kulinaarse termomeetri tooriku temperatuur tõuseb 105 kraadini. Seejärel jagatakse moos steriilsete purgid ja keeratakse üles.
Selle retsepti kasutamisel võite ka musta sõstra moosid mitmemõõtmelisena muuta. Pange marjad koos suhkruga multivarkis kaussi ja pärast segamist jäta 2 tunni jooksul kõike "Stewing". Aeg-ajalt segage moos ja seejärel rullige nagu tavaliselt.
Kuidas pruunist musta ja punase sõstrana?
Kui teie saak on rikkalikult mitte ainult mustas, vaid ka punases sõstarmas, siis võite valmistada võsu nende segu alusel. Tulbas ettevalmistamise tulemusena vastavalt alltoodud tehnoloogiale saate midagi želati ja želeeti vahel.
Koostis:
- punane sõstar - 1,4 kg;
- mustsõstra - 930 g;
- suhkur - 335 g;
- vesi 115 ml.
Ettevalmistus
Jaotada marju kahel erineval emaleeritud potis. Täida need veega ja keedetakse kuni 5 minutit. Puhastage marjad vahtplastiga, seejärel pühkige paberimass mahlaga läbi sõela ja segage. Siirupi mahla segule lisage suhkur ja asetage kõik ahjus. Keetke segu umbes 3 minutit, seejärel valage steriilsed purkid ja rulli talvel.
Must sõstar "Pyatiminutka"
Kuna mustade sõstrate marjadest on rohkelt pektiini ja suhkru suures koguses suhteliselt pikka aega, võib pärast võltsimist suhkrust valmistatud suhkrut muuta. See trikk on võimalik mitte ainult tänu marjade esinemisele koostises, vaid ka suures koguses suhkru lisamisega segusse.
Koostis:
- sõstar - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi 450 ml.
Ettevalmistus
Küpsetatud viiekäiguline mustsõstra moos ei ole sõna otseses mõttes 5 minutit, kuid päris kiiresti.
Enne mustsõstme moosi valmistamist valmistage marjad, tõugude korjamine ja puhastamine. Enamelistes anumates küpseta lihtsast suhkrusiirupist poolest suhkrust ja veest. Kui siirup hakkab keema, vala marjad talle, ülejäänud suhkur ja küpseta vähemalt 5 minutit. Teise toiduvalmistamise aeg määratakse lõpptoote soovitud tiheduse järgi: tihedam ja paksem naatrium, mis on siirupist panni seintel, seda rohkem jääb džemmiks. Želee säilitamiseks piisab steriilsete mahutite valamiseks ja rullimiseks.