Koreani pekingi kapsas või, nagu seda korrektselt nimetati, kim-chi korealased talvel suuri koguseid ladustasid, purunesid tünnidesse, nagu me teeme oma - valgepeaga. Nüüd, muidugi, seda ei tehta, on kim-chi jaoks spetsiaalsed külmikud. Jah, ja kapsas müüakse aastaringselt, nii et te ei saa palju salvestada tulevaseks kasutamiseks, kuid küpseta seda igal ajal aastas, kui soovitakse. Muide, korealased söövad kapsast mitte ainult iseseisva toiduna, vaid lisavad suppidele, kapsa rullidele ja isegi pelmeenidele. Kuidas teha kapsast Koreas, me ütleme teile nüüd.
Pekingi kapsa retsept korea keeles
Koostis:
- Pekingi kapsas - 3 kg;
- punane pipar;
- küüslauk - 3 pead;
- sool - 250 g.
Ettevalmistus
Pekingi kapsa soolamisel Koreas on oluline valida õige kapsas: me vajame ja mitte päris valget, hästi, mitte rohelist, see on midagi vahepealset. Kui kapsapuud ei ole väga suured, lõigake mööda 2 ossa. Kui suur on, siis on parem jagada 4 osaga, see tähendab pooleks ja siis iga pooleks pooleks. Nüüd laskma kapsast väljudama, iga lehte hõõrutakse soolaga hästi. Selleks, et seda teha ühtlaselt, võite kapsast vette asetada, seejärel raputage ja hõõruge. Mida me saime, panime selle üsna tihedalt konteinerisse, kus seda soolatakse. Aga sa ei pea seda ramima. Jätkame kapsast umbes päev toatemperatuuril. Seejärel loputage see soola lahusega. Kutsume pasta küüslaugu ja pipraga. Selleks laske küüslauk läbi pressi. Seejärel lisage sellele punane pipar (suur, helbed). Pipra maht peaks olema sama kui küüslauk. Nüüd võtke kapsas ja hõõruge iga lehte saadud seguga. Ärge seda oma paljaste kätega kasutage, kasutage kindaid. Nüüd panime kõik konteinerisse, kus seda hoitakse.
Originaali retsept näeb välja selline, kuid kui sa laudut teenid, tuleb ikkagi kapsast lõigata. Seetõttu saate kohe seda soovitud tükkideks lihvida. Ja siis kõik tehakse retsepti järgi. Ainult selgub, et lehti pole vaja hõõruda, vaid lihtsalt lisage sool ja vürtsid, segades kõik hoolikalt.
Pekingi kapsa Korea salat serveeritakse lauale, kastmist taimeõliga. Vürtside kogus võib sõltuda sellest, kui palju vürtsikas kapsast soovite saada. Lõpuks tahaksin märkida, et selle retsepti kohaselt on Pekingi kapsas Koreas väga terav.