Must sõstrad võtavad juhtivat positsiooni värskete marjade pingerida C-vitamiini sisalduse eest, samuti muid vitamiine, elemente, mineraale ja kasulikke omadusi. Kuid värskelt ei saa te oma eeliseid väga pikaks ajaks kasutada. Seepärast on soovitav, et mustade sõstarade valmimisajal oleks võimalikult palju väärtuslikke toorikuid saada ja seega tagada pikkade maitsvate vitamiinide tarnimine. Nii saab maksimaalselt väärtuslikke omadusi salvestada, vältides seeläbi marjade termilist töötlemist. Kõige eelistatavamalt lihtsalt hõõru kontidest koos granuleeritud suhkruga ja kuidas seda õigesti teha, kirjeldame allpool meie materjale.
Kuidas valmistada mustast sõstarat, hõõruda suhkruga talveks - retsepti
Koostis:
- sõstar must - 650 g;
- granuleeritud suhkur - 1,3 kg.
Ettevalmistus
Talveks valmistamiseks peab riivitud must sõstar suhkruga kasutama ainult värskeid, eelistatavalt äsja koristatud marju. Vajadusel läbime need, eemaldame need pedikestest ja loputage neid jooksva vee all. Pärast niiskuse äravoolutamist levitame sõstarat kuiva lapi lõigatud, rätikuga või paberiga ja laseme selle täielikult kuivada.
Siis sageli sõstra sõrataud lihtsalt lihvimismasinas, pärast selle steriliseerimist viieks minutiks eelnevalt keevasse vette või peenestamiseks segistiga. Kuid eksperdid ütlevad, et kui marja mahl puutub kokku seadmete metallosadega, suur osa C-vitamiini lihtsalt kokku variseb. Kuidas seda saab vältida? Soovitame ettevalmistatud marjad asetada emaili või klaasnõusse, valada väikese suhkruga portsjoni ja hoolikalt maitsestada marju traditsioonilise puust pestiliga. Samal ajal tuleb hoolitseda selle eest, et iga marja terviklikkus oleks rikutud. Pärast soovitud tulemuse saamist valatakse ülejäänud suhkru, segatakse marja mass põhjalikult ja jäetakse sellel päeval toatemperatuuril, aeg-ajalt segades kausi sisu. Kui kõik suhkru kristallid on lahustunud, laiendame eelvormi vastavalt eelnevalt valmistatud steriilsetele kuivadele purgidele, täidetakse need riidepuudrile, valatakse suunda stringide peal, suletakse caproni mähkmeid ja pannakse need külmkapis hoidmiseks.
Kuidas pühkida mustad sõstrad ja vaarikad suhkruga?
Koostis:
- sõstar must - 550 g;
- vaarik - 950 g;
- granuleeritud suhkur - 1,3 kg.
Ettevalmistus
Must sõstardi valmistamiseks, hõõrutakse suhkruga ja vaarikatega, valmistame marju vastavalt eelmises retseptis kirjeldatud soovitustele. Vaarikat pestakse ja ka kuivatatakse. Järgnevalt on meil vaja kahte emaileeritud või klaasist kaussi, millele lisatakse valmistatud vaarikad ja sõstrad. Hõõgud marju suhkruga puust purustuse või pestili abil, saavutame marja massi maksimaalse võimaliku püreefruktuuri. Mis vaarikatega see tavaliselt ei tekita seda probleemi, sest marjad