Kvasshenye baklažaanid - üks paljudest perekondadest kõige rikkamate marjadega. Tasku suurepärased maitseomadused vallutavad kõiki, kes seda esimest korda proovivad, ning jätkuvalt palun oma aastakümne jooksul truu austajaid. Lihtsad soovitused aitavad koduperenaistel saada retseptide täitmise tehnikat ja parandada pika õppimisega kodu versiooni.
Kuidas hapu baklažaane süüa?
Kui oli soov teha talletamiseks maitsestatud baklazaan, aitavad parimad saagi koristamise retseptid ideaalselt maitsta ja korrektselt täita.
- Söömise jaoks valitakse välja noor, täispuhutavad korrapärased kuju.
- Pesutatud baklazaanid lõigatakse ühelt poolt, keedetakse vees, 5-10 minuti jooksul soola lisamisega.
- Andke tühjenemiseks liigne vedelik, pressides koorega köögivilju.
- Täiendage puuvilju täidisega, täitke soolveega vastavalt vajadusele ja asetage pressi alla.
- Värvimiseks kasutage emaili, klaasi, puitu või savist tarvikuid.
- Sõltuvalt retseptist võib baklažaani baklažaani proovid võtta 3-5 päeva pärast.
Baklažaanid baklažaanide jaoks talvel
Võite küpsetatud baklažaane küpsetada purgidena talvel täidisega. Kõige populaarsem viis anda köögivilja õige piquancy on täita jaotustükid puuviljad segu rohelised ja küüslauk. Kasutada on võimalik traditsiooniliselt peterselli ja tilli või lisada segule veidi lõhnav basiilik, koriandri või piparmünt.
Koostis:
- baklazaan - 2-2,5 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1,5 pead;
- äädikas - 1/3 tassi;
- sool - maitsta;
- vesi - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Keetke baklažaan soolases vees 10 minutit.
- Jahutage puu ja piserdage seda niiskusest.
- Püstikutes asetage küüslaugu ja roheliste segu.
- Täitke toorikud steriilsete purgidena.
- Lahustage soola teelusikatäis veeklaasi, lisage äädikas ja valage baklažaanipulber.
- Tühjendage mahuteid toatemperatuuril 2 päeva ja puhta külma.
- Kolm päeva pärast saab proovid võtta küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaanid.
Kvasshennye baklažaanid - maitsev retsept kohe toiduvalmistamiseks
Proovitud baklažaani saab proovida juba 5 tundi pärast maitsestamist. Eelroog on mõnevõrra erinev sellest, mida klassikaliselt valmistatud, kuid kui te ei soovi üldse oodata, peab pakutud retseptsioon minema. Täitekompositsiooni saab maitsta, asendada üks köögivilja teisega või muuta proportsioone.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- sibul - 2 tükki;
- tšilli - 1 tk;
- vesi 750 ml;
- õli - 4 spl. lusikad;
- äädikas - 5 spl. lusikad;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- pipar ja laurne - 4 tk;
- vesi - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Keetke vett 5 minutiks soola ja vürtsidega, valage äädikas, jahtuge.
- Keetke bakmentipumbad, mis lõigatakse suurtes ringkondades soolases vees 5 minutit, jahtuge.
- Sega baklazaanid, paprika, sibul, küüslauk ja rohelised, lisage võid, marinaad.
- Pärast külmkapis 5 tundi kestvat infusiooni võib proovida koristatud baklažaani.
Täidisega baklažaan
Üllatavalt maitsev on baklažaanid, mis on täidetud köögiviljadega , hapustage soovitustega järgnevast retseptist. Et vältida perekisaniya suupisteid pärast kääritamisprotsessi valatakse õlikihi ülaosas kastmetega pakendisse, et katta komponendid ja hoida toorik ainult külmas.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- Bulgaaria pipar ja porgand - 2 tk;
- sool, vesi, pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Inkuleeritud baklazaanid keedetakse 10 minutit vees, pannes supilusikatäis soola ühe liitri vedeliku kohta.
- Niiskuse ärajuhtimiseks vajutage köögivilju koormusega 3 tundi.
- Täida köögivilja porgandi, paprika, küüslaugu ja roheliste segu, pannakse pressi all mahutisse, täidetakse eelnevalt jahutatud soolvees, keedetakse klaasist veest, teelusikatäis soola ja vürtse.
- 5 päeva pärast eemaldatakse täidisega valmistatud baklažaan külmale.
Kvasshenye baklažaanid korea keeles
Soolatud baklažaanidele lisades väikese koriandri või Korea maitseainete hulka, võite saada suurepärase vürtsiku roogi, mille maitse on idamaise köögi fännidele eriti meeldiv. Suupiste raskust kontrollib kompositsioonile lisatud peeneks hakitud tšilli kogus.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- sibul ja porgand - 3 tk;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- õli - 1 klaas;
- tšilli - 1 tk;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 150 ml;
- sool - 2 teelusikatäit:
- suhkur - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Küpsetage ahjus või praadige pannil kuni pooleks küpsetatud baklažaaniks.
- Lisage sibulad, paprika, porgand, tšilli, küüslaugu ja marinaadi koostisained, pressitud 2 päeva.
- Massi pannakse purkideks, steriliseeritakse 15 minutit.
- Talviseks Korea kottidesse pange salatilised baklažaanid .
Baklažaanid baklažaanid gruusia keeles
Keedetud baklažaan talvel vastavalt Gruusia retsept on unikaalne zest ja atraktiivne magus märk maitse. Rohelise segu osana peab olema koriandri ja ülejäänud rohelised lisatakse maitsele ja eelistustele. Täiteainena täidetakse sageli maapähkli seller või pastinaak.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- porgand - 400 g;
- punane jahvatatud pipar - 0,5 tl.
- vesi - 2 l;
- äädikas ja suhkur - igaüks 20 grammi;
- soola - 3 spl. lusikad:
Ettevalmistus
- Keetke baklažaan 5 minutit, asetage ajakirjandusele tund.
- Täida puu porgandi, küüslaugu, maitsetaimede ja paprikatega.
- Täitke detailid soolveega, keedetakse veest, soolast, suhkrust ja äädikatäidist, koorma, laske 3 päeva kuumusel ja teine külma küljes.
Baklažaani baklažaan selleriga
Kui sulle meeldib nõusid ja suupisteid seleraga, siis võtavad baklažaanipuud ja muud baklažaanid täiesti järgmiste soovituste alusel arvesse kodukaupade nimekirja. Saadud delikatessi hämmastav maitse ja selle uimastatav vürtsikas lõhn on saavutatud koostisosade tasakaalustatud kombinatsiooniga.
- baklazaan - 2 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- seller juur - 200 g;
- porgand - 400 g;
- õli - 60 ml;
- vesi, sool.
Ettevalmistus
- Baklazaan tükeldatud, keetke 5 minutit, võtke 1 liitri vett supilusikatäis soola.
- Lükake õli purustatud juurtele, segage küüslaugu ja maitsetaimi ning täitke jaotustükkide segu.
- Asetage kangid konteineri all pressi all.
- 2 päeva möödudes eemaldatakse külmalt vähemalt 2 nädala jooksul porgandiga ja selleriga marineeritud baklažaane.
Talviseks maitsestatud torjatud baklažaanid
Kvasshenye teravaid baklažaanid on valmistatud lisades täidisega tükeldatud mõru pipart või tšilli. Sõltuvalt eeldatavast põlemisjõust puhastatakse pipar seemnest või kasutatakse täielikult. Sageli täiendatakse täidis purustatud kreeka pähklitega, mis lisab suupistele täiendavat võlu ja toiteväärtust.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 200 g;
- tšilli kaunad - 2-3 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- pähklid - 1 klaas;
- vesi, sool, õli.
Ettevalmistus
- Liiterinevesi lisage 1,5 spl. lusikad soola ja keetke baklazaan 5 minutit.
- Asetage puuvilja pressi all 2 tundi.
- Pane pähklid, kaks liiki pipart ja küüslauk, lisada 20 g soola, täita segu köögiviljadega, panna need purkidesse.
- Valage kääritatud baklažaan õli ja 5 päeva pärast puhta külma.
Kvasshennye baklažaanid ilma soolvees
Keeratud baklažaanid ei vaja soolvee valmistamist ja soolatakse mahlas, mis on jaotatud köögiviljadega. Täitekomponendid võivad olla traditsiooniline porgandi, küüslaugu ja roheliste segu, millele soovi korral saate lisada sellerit, basiilikut, peeneks hakitud pipart või jahvatatud tšilli.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- porgand - 1 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 2-3 pead;
- vesi, sool.
Ettevalmistus
- Soola vees lõigake lõigatud baklazaan, asetage puu pressimise all 4 tundi.
- Täida sisselõiked porgandi, küüslaugu ja roheliste seguga, pannakse pannile, küpsetatakse kihid soola ja küüslauguga.
- Eespool asetatuna pannakse last kohe 3-päevasele toatemperatuurile ja jäetakse külma.
Hapu baklazaani viilud
Järgmisel päeval on valmis täidisega haputatud baklažaanid. Köögiviljade viilude piquancy ja aroom saadakse sibulate, küüslaugu ja tükeldatud roheliste tõttu, mille hulgas võib olla lihtsalt peterselli või selle segu tilliga ja basiilikuga. Tundlikuma maitse jaoks saab puuvilju varem koorida.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 2 pead;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- õli ja õuna äädikas - igaüks 150 ml;
- vesi - 2 l;
- sool - 4,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Viilutatud baklažaanid keedetakse vees, lisades 4 spl. soolalups.
- Viska mass jäigale, seejärel asetage see kaussi, vahelduvalt kihid sibulate, ürtide ja küüslauguga.
- Ülejäänud soola segatakse suhkruga, õliga ja äädika abil, valatakse segu võlvile, lastakse seista mitu tundi ja puhastatakse seejärel külma kogu öö.
Kvasshennye baklažaanid ilma äädika talvel
Järgmine maitsestatud baklažaanide retseptsioon talvel võimaldab teil oma lemmikköögivilju pikka aega hoida, andes sellega vajaliku teravuse ja piikantsi. Selle meetodi eeliseks paljudel teistel on see, et puuviljad ei peroksiidita ega säilita esialgset maitset. Suupisteid saab hoida külmades või steriliseeritud purkides ilma soolvee ja korgita.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- paprika - 1-2 tükki;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- vesi - 0,5 l;
- pipar, laurel, nelk - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
- Keetke poolküpsetatud baklažaanid soolases vees, pressige 12 tundi.
- Pange viilud mahutisse, piserdage kihte soolaga, pipar, küüslauk ja rohelised.
- Vesi ja vürtsid valmistatakse marinaadist, jahutatakse, valatakse köögiviljadesse.
- Lasti asetatakse ülevalt ja toorik jäetakse toatemperatuurile 3-5 päeva, seejärel eemaldatakse see külma.
Baklažaan kapsa ja porgandiga
Eriti maitsvad ja äärmiselt pikantsed on kapsas ja porgandiga täidetud hapukapsas baklažaanid . Sellisel juhul täidetakse kapsa, porgandi, küüslaugu ja peeneks hakitud rohelisi segu. Teravuse tõttu lisatakse sageli purustatud tšilli kauss.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- kapsas - 450 g;
- porgandid - 200 g;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool - 70 g.
Ettevalmistus
- Keeda viilutatud baklazaan 5 minutit, tõmmake vesi välja.
- Täitke sisselõiked koos köögiviljade ja roheliste seguga, asetage kangid kastrulisse, valage jahutatud soolvee vesi ja sool.
- 3-5 päeva pärast võetakse valmis suupiste külmkapis.
Baklažaanid hapuvad porganditega, maitsetaimedega ja küüslauguga
Järgmine populaarse suupiste variatsioon on esitatud allpool. Delikatessi maitse osutub õrnamaks ja pehmemaks tänu taimerasvaga tükeldatud porgandi esialgsele praadimisele. See fakt mõjutab suhkrute kasulikkust ja toiteväärtust, mis võib olla küllastunud, kuid see on sama vürtsikas.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- porgandid - 600 g;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1-2 pead;
- õli - 100 ml;
- vesi - 1 l;
- äädikas - 20 ml;
- sool, pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Keeda viilutatud baklazaan 5 minutit, pannakse pressi alla.
- Porgand roog õli, lisa rohelised, küüslauk, natuke soola.
- Keetke vesi, lisades vürtsid ja supilusikatäis soola, äädikat.
- Täitke täidised, asetage toorikud sobivasse anumasse, valage marinaad.
- 3 päeva mööda külmalt porgandiga marineeritud baklažaane.