Adzhikast pärit baklazaanid omandavad täiesti uued omadused, vürtsikas teravus ja suurepärane, võrreldamatu maitse. Selline eelroog suudab oma omadustega üllatada mõnda kummituslikku söömist ja paljudes peredes on juba pikka aega lemmikkülmutatud koduloomade valmististe seas.
Kuidas maitsta maitsetaimi Adjikas talvel?
Talvel aitavad Adzhikal valmistada maitsvat baklažaanit lihtsate, taskukohaste retseptide ja üldiste põhialuste soovitustega, millele tuleb järgida, võttes kasutusele kõik tehnoloogiad.
- Suupiste valmistamiseks valitakse noored baklažaanid, pestakse, lõigatakse kruusid, viilud, kuubikud või kuubikud.
- Sõltuvalt retseptist täiendatakse ajikat praetud või toored viiludega.
- Köögiviljad puhutakse välja, kuumalt suletakse purgidesse ja pakendatakse või steriliseeritakse retsepti järgi määratud ajaks, pärast mida nad valatakse üles ja jahutatakse ümberpööratud kujul.
Gruusia stiilis ajikibaklased
Selle retseptori järgi küpsetatud Adzhika baklazaanid on mõõdukalt terava harmoonilise maitsega, mis on saavutatud koostisosade kohandatud proportsioonide tõttu. Tomati puudumist kompenseerib osa Bulgaaria pipartest, mille mahlasus on piisav mõõdukalt vedelate vürtsikastmete saamiseks.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 400 g;
- kuum pipar - 1 pud;
- küüslauk - 1 pea;
- õli ja äädikas - igaüks 100 ml;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Baklazaanid lõigatakse, pruunistatud õlis.
- Paprika ja küüslauk keeratakse lihaveskisse, lisatakse soola, suhkur, küpseta 10 minutit.
- Keedetud ajikis asetage baklazaanid, äädikas, keetke 5 minutit.
- Baklažaanid asetatakse gruusia keeles Adžikis talveks steriilsetes konservikarpides, pakendatud.
Praetud baklažaanid Adžikas
Tõsteseadmete olemasolu tõttu omandab talvel Adzhikal küpsetatud baklažaanid, mis on valmistatud lähtuvalt allpool esitatud soovitustest. Kuum pipar eelistatavalt peenestatakse eraldi ja lisatakse väikeste portsjonite hulka kastmes, saavutades soovitud leotamise läbipaistvuse.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 500 g;
- kuum pipar - 1-2 kaunad;
- küüslauk - 1 pea;
- õli ja äädikas - ½ tassi;
- suhkur - 100 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Keerake tomatid ja paprika küüslauguga, keetke 5 minutit kastmega, lisage soola, suhkrut, äädikat.
- Viilutatud baklažaanid praetakse, virnutatakse purgidesse, valatakse adjika kihid.
- Baklažaanid steriliseeritakse 20 minuti jooksul tomati adzhikas ja kaaned keeratakse üles.
Adžikas küpsetatud küpsised
Kui te ei soovi küpsetatud köögiviljade viiludega vaeva, küpseta Adjikas küpsetatud baklažaanid talveks, kasutades järgmise retsepti soovitusi. Baarid või kruusid lõigatud viilud küpsetatakse küpsetusahjus ühes ahjus, mis säästab energiat, aega ja vähendab suupiste rasvasisaldust.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 500 g;
- kuum pipar - 1-2 kaunad;
- küüslauk - 1,5 pead;
- õli - 1/3 tassi;
- äädikas - 50 ml;
- petersell - 1 kamp;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Baklazaanid pannakse küpsetusplaadile, puistatakse õliga, soolatakse ja küpsetatakse 220 kraadi juures 30 minutit.
- Kuivatage tomatid, paprika ja küüslauk, lisage soola, suhkur, keetke 10 minutit.
- Nad panid baklažaane, peterselli, adit äädikat ajikis, küpseta 5 minutit.
- Baklazaane küpsetatakse ajikis purkides ja pakitakse.
Adžikas olevad baklažaanid
Harilikult pipar ja küüslauk ajikas koristatud baklažaanid on eriti teravad ja meeldivad põlevad suupisted. Selle retsepti eripärane omadus väikeses koguses valamist võrreldes teiste sarnaste võimalustega ja vajadus täitematerjali steriliseerimiseks parema säilimise tagamiseks.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 500 g;
- kuum pipar - 3 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- äädikas - 125 ml;
- suhkur - 75 g;
- sool - ¼ tassi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
- Baklazaanid lõigatakse kruupidesse, podsalivayut, 2 tunni pärast, pigistada ja pruunid.
- Küpseta paprikate ja küüslauguga, lisage suhkur ja äädikas, leotada baklažaanile, segada.
- Lase massi purgidesse, tihendades sisu.
- Anumad steriliseeritakse 10 minutit, baklažaanid suletakse talvel äärmiselt adzhika, mähitud.
Baklazaanid rohelises adžikas
Muutuseks võite valmistada baklažaane Adzhika all, mille retseptsioon on tüüpiline Abhaasia köögi jaoks. Valmistatakse küüslaugu, kuuma rohelise pipra ja muljetavaldava rohelise portsjoni kastmega. Sellisel juhul lisati Bulgaaria pipraga valamise mahlakusele. Värvide harmoonia jaoks on eelistatav valida rohelised või kollakad puuviljad.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- Bulgaaria roheline pipar - 500 g;
- kuum roheline pipar - 1-2 tk;
- küüslauk - 1-1,5 pead;
- basiilik, till, petersell - 1 kamp;
- cilantro ja piparmündi - 0,5 tuhat;
- õli ja äädikas - igaüks 125 ml;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Kuivatage kahte tüüpi pipart, küüslauk ja rohelised, lisage soola, suhkur, keetke segu 5 minutit.
- Pange praetud baklazaan õliga, valage äädika, soojendage mass veel 5 minutit.
- Paigaldage Adzhika baklazaanid steriilsetele purgidesse, korgist, ümbrisesse.
Adžika-baklazaanid "Teschini keel"
Selle suupiste huvitav nimi on tingitud viilude kujust ja suurusest, millega baktereid lõigatakse adjika koristamiseks. Pikad ja teravad "väikesed keele keeled" tomatilises piimjas täidis vallutavad selle suurepärase maitse, uimastamise aroomiga ja on ideaalne lisaks igale pidu.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 1-2 tk;
- küüslauk - 1,5 pead;
- õli - 200 ml;
- äädikas - 150 ml;
- suhkur - 8 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Baklazaanid lõigatakse pikisuunalisteks viiludeks ja pannakse mõlemale küljele.
- Kuivatage tomatid, paprika ja küüslauk, lisage soola, suhkur, küpseta 10 minutit.
- Langege rohke baklazaani viilud, valage äädikat, küpseta 5 minutit.
- Sega baklazaani ketid Adzhikas purkides, mähkida.
Korea küpsetatud baklažaan koos adjika
Adjikas olevad baklažaanid on retseptid, mida saab katsetada mitmesuguseid liike. Sellisel juhul täiendatakse koostist porgandiga, sibulaga ja koriandriga, mis annab suupistele unustamatu idamaise maitse ja Korean köögist iseloomulikud märkused. Baklazaan brusochki küpsetatakse ahjus või keedetakse kuni pooleks kuumtöödeldud.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- sibul ja porgand - 1 kg iga;
- paprika - 1,5 kg;
- kuum pipar - 1-2 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- õli - 300 ml;
- äädikas 6% - 350 ml;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool, koriander - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Viilutatud baklažaanid küpsetatakse või keedetakse.
- Pandud porgandid, karpkarp pipraga, tükeldage pipra ja küüslauk segistis.
- Sega segatud baklazaan, hakitud köögiviljad ja adzhika kuumalt piparilt ja küüslaugust, lisage soola, suhkrut, äädikat, õli ja koriandrit, jätke paar tundi.
- Paigaldage konservikarpi marjadega baklazaan , steriliseerige 20 minutit korki.
Baklazaanid Adžikas ilma õlieta
Baklažaare saab valmistada ilma õli talveks , vähendades sellega suupistete kalorisisaldust ja rasvasisaldust. Sellisel juhul ei kuulu baklažaani viilude esialgseks kuumtöötlemiseks, kuid keedetakse kuni pooleks keetmiseks tomati kuumas segus, mis annab neile soovitud maitse.
Koostis:
- baklažaanid ja tomatid - igaüks 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 1,5 pead;
- rohelised - 2 kimp;
- äädikas 6% - 100 ml;
- suhkur - 1 tassi;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Tomatid, kaks liiki pipart, küüslauk ja rohelised on lihuveskis keerutatud, lisatakse soola, suhkrut, äädikat, keedetakse.
- Paigaldage lõigatud baklazaanid, keetke mass 15-20 minutit.
- Paigaldage steriilsete anumate mass, suletav, pakitud.
Baklažaan ja suvikõrvitsad Adjikas talvel
Teine retsept võimaldab Adzhikal taluda ilma steriliseerimiseta baklažaane . Sellisel juhul täiendab pikantset suupisteid suvikorvits, mis võivad olla nii nooremad kui ka küpsed. Viimasel juhul lõigake enne köögivilja lõikamist koort ja puhastage seemnetega keskele.
Koostis:
- baklazaan - 3 kg;
- suvikõrvits - 1,5 kg;
- paprikad ja tomatid - igaüks 1,5 kg;
- kuum pipar - 1-2 tk;
- küüslauk - 1,5 pead;
- 6% äädikas ja õli - 125 ml;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Keerake tomatid, paprika ja küüslauk, lisage õli, äädikas, sool, suhkur, viige mass keemiseni.
- Nad panid ajika lõigatud baklažaanid ja suvikõrvitsed, keedetakse 30 minutit, korgist steriilses purgis, mähitud.