Vapradest nõude fännid ei pruugi tõenäoliselt talvel pidama kuumade paprikate kaunad. Käesolevas artiklis arutleme tšillipipari talve hoidmise tehnoloogiat lihtsate retseptide abil.
Adjika tšillipiparilt talveks
Terav adzhika suletakse kahe erineva retseptiga: ühe maitsega pehme paprika pehmendab tomatid, samas kui teistes papikollides on toidust ees vastupidine ja nende teravust täiendavad küüslaugu hambad. Me elame viimase retseptina, mida peetakse klassikaks.
Koostis:
- kuum pipar - 1,1 kg;
- küüslauk - 520 g;
- sool - 155 g;
- adzhika vürtside segu (koriandri, tilli, humal-suneli) - ½ st.
Ettevalmistus
Eemaldage kuumade paprikate seemnekarbid. Kogu tööd pipraga tuleb kasutada kindaid, vastasel juhul võib segu naha kergesti põletada. Kuivat pipart kaunad küüslaugu küüslaugukastmega koorma. Võite kasutada segisti või jätke koostisosade liha veskiga. Saadud pastale lisatakse soola ja maapähklit. Kastrust laius puhaste purkide peale ja valage paar supilusikatäis õli. Täiendavat steriliseerimist ei ole vaja, sest pipar on piisavalt terav, et kogu talv püsida.
Kuidas talletada tšillit?
Tšillipiparite teravus võib olla väga mitmekülgne, eriti kui sul on marinaadis tükid piparmünt aromaatsete maitsetaimede ja küüslauguga.
Koostis:
- kuum pipar - 1,1 kg;
- valge äädikas - 690 ml;
- õunasiidri äädikas - 230 ml;
- suhkur - 45 g;
- vesi 720 ml;
- sool - 45 g;
- küüslauk - 6 hammast;
- oregano - 6 oksad;
- köömneemned - 1 ½ tsp.
Ettevalmistus
Kui soovite hoida maksimaalset teravust, ärge eemaldage seemneid, muidu lõigake sabad, lõigake seemned ja ülejäänud paberimass tuleb kaetud keeva veega. Kombineeri äädikat koos suhkru, soola ja köömnega, seejärel valage vees. Tooge marinaad keema.
Kuigi ahju marinaadis leotatakse purki, paprikaid ja purustatud küüslaugukeste üle purkide. Top koos paprika ja vala kõik keeva marinaadiga. Talviseks tšillipipra konserveerimiseks katke purkide katted, kuid ärge keerake neid. Saada pakendid steriilseks paprikaks ja seejärel sulgeda.
Tšillipiprill õli talvel
Teine viis talvise tšilli hoidmiseks on see õliga täita. Ei ole haruldane, kui paprika küpsetaks enne sellist valmistist, kuid soovi korral on kaunad jälle värsked. Õlis lisada õrnalt maitsetaimi ja vürtse, nii et isegi pärast paprikate söömist saab õli ise kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks.
Steriilsust ei ole vaja, kuna õli tõmbab täielikult õhku, välja arvatud valuvormi tekkimine võlvpinnal.
Põrid põlevad põletis, kuni nahk ei muutu mustana. Eemaldage koor, eemaldage seemned ja lõigake liha ribadesse ja jaotage puhastes purgidesse. Seejärel võite panna lauremi, küüslauku, sibulaid või maitsetaimi. Vala pipar oliiviõli, täidis purgi täielikult ja katte tükid pipart. Katteid puhastage puhaste kaantega ja hoidke neid külmkapis.
Talveks lõigatud tšillipipari saak
Koostis:
- kuum paprika - 480 g;
- vesi - 1 l;
- sool - 55 g.
Ettevalmistus
Piparid lõigatakse rõngastesse ja tampitakse puhastes purgidesse. Vala pipra tükid soola lahusega ja jäta pressi all 5-7 päeva toatemperatuuril. Selle aja jooksul hakkavad paprikad nagu kapsas käärima, muutuvad nad hapuks. Kui paprika on valmis, eemaldatakse surve, purkid keeratakse ja hoitakse külmas.