Opyat - üks kõige maitsvamad ja armastatud kõik seened. Vene köögis on palju toiduvalmistamise retsepte purjus. Nad on kustutatud, küpsetatud, praetud ja soolatud talveks. Kuid võib-olla on kõige kuulsam tass maitsvad marineeritud seened.
Mee-agaric-marinaaditud seened - retsept
Koostis:
- seened - 3 kg;
- äädikas - 100 g;
- soola - 5 spl. lusikad;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- till (vihmavarjud) - 5 tk;
- mustad piparümbolid - 10 tk;
- lahe lehed - 3 tk;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Mesiaseente puhastatakse ja pestakse jooksva vee all. Täida seened veega, pannakse tuhaks ja keedetakse, küpseta umbes 10 minutit. Esimene puljong tühjendatakse, kuna see sisaldab kõiki kahjulikke aineid, mis võivad olla seenedes, seejärel vala uuesti, lisa 3 spl. lusika soola ja küpseta veel 10 minutit. Valmis seened filtreeritakse.
Nüüd teeme marinaadi: 1 liitri vee kohta lisame 1 spl. lusikatäis soola ja suhkrut, keedetakse, lisatakse musta pipraga herned, till, küüslauk, lahe lehed. Kui vesi keedetakse, vala meemeseenid, keetke umbes 5 minutit, lisage äädikas. Seejärel seinad asetatakse purkidesse ja valatakse keeva marinaadiga. Need seened tuleb hoida jahedas kohas.
Mõnikord on armukeste jaoks küsimus, kuid kuidas külmutatud seente marjatoid ja kas need osutuvad maitsvaks? Külmutatud friisi jahvatamise protsess tegelikult ei erine värskete marinaatidega. Ja nad ei maitse mitte halvemaks. Külmutatud seened visatakse ka keevasse vette ja valmistatakse ette retsepti alusel. Eelnevalt vabastage need ilma vajaduseta.
Marineeritud mesi agarics sobib ideaalselt sibulaga, nii et saate neid teenida, maitsestada taimerasvaga, lisades sibulat, lõigates poolrõngaks.
Marineeritud seened Korea stiilis
Koostis:
- mesi agarics - 1 kg;
- porgand (suur) - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- Päevalilleõli - 30 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 3 spl. lusikad;
- Korea porgandite vürtsine maitsestamine - 1 kotike.
Ettevalmistus
Keetke kaneeliga, 2 korda muutke vett. Pühkige porgandit porgandi riivis, lisage ribadeks, küüslauguks lõigatud keedetud seeni, pressitud, maitsestatud, võid, soola, suhkrut ja äädikat. Kõik on hästi sõtkutud ja saadetakse külmale 3 tunniks. Huvitav maitse annab tassiõli, milles sibul oli röstitud. Seetõttu võite tavalise õli asemel sibulat praadida ja lisada õli salatile.