Tuntud lard sepistamise juurest on juurdunud Ancient Roomas, juba siis, kui see oli soolatud ja toiduna kasutatud. Ja praegu on Itaalias säilinud traditsioonid ja rasva ettevalmistamise kultuur. See toode oli laialdaselt levinud meie, slaavlaste seas. Meie jaoks on peekon traditsiooniline ja väärtuslik toidukaup. Ta söötakse toores, praetud, keedetud, suitsutatud , soolatud. Esitame teile kaks retsepti soolvees peitsimiseks.
Kui maitsev on peekonist soolvees?
Koostis:
- rasv - 0,5 kg;
- sool - 6 spl. lusikad;
- tilluki seemned - 1 teelusikatäis;
- laurne - 6 tk;
- küüslauk - 5 hammast;
- pipar lõhnav - 5 hernest;
- pipar - 10 hernest;
- vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
Pärast väga värske rasva ostmist, kui see on endiselt pehme, tuleb see panna külmkappi päev või kaks või isegi neli. Muide, kui ostsite rohkem kui praegu, siis peske see tükkideks ja külmutage. See ei ole kohutav, kui see sulatatakse enne soola toatemperatuuril, siis ei halvene. Niisiis, rasv on korgistamiseks valmis, tuleb seda põhjalikult pesta, nuga kraapida pealiskihist kõikidest külgedest. Kontrollige nahka, sellel ei peaks olema harjased, kui te ei osanud seda osta. Nüüd tuleb rasv tükkideks lõigata, sobib soolvees ja viilutamiseks. Küüslauku austajad võivad seda hakata ja peekonni, seega on küüslaugu maitse lõpptoote juures heledam. Kastrulis vala vesi, vala soola, vürtse ja keedetakse, jätke paar minutit. Sel ajal lõigake küüslauk, puista see soolaga ja purustage, kui lülitage tuld, lisage küüslaugu segu pannile. Nüüd peab soolalal lasta jahtuda toatemperatuurini. Siis pange sealiha ja pani rõhumise alla. Ja pärast kolme või nelja päeva võta välja ja kuivatage rasv. Võite seda hoida külmkapis või külmikus, kuid eelistatavalt mitte kotis, vaid pärgamendipaberis või alumiiniumist toidufooliumis. See on kõige maitsvam rasv külmas soolvees.
Salo kuuma soolvees - kõige maitsvam retsept
Koostis:
- rasv - 0,5 kg;
- sool - 6 spl. lusikad;
- laurne - 4 tk;
- küüslauk - 6 hammast;
- pipar lõhnav - 6 hernest;
- pipar - 7 hernest;
- sibulakarkass ;
- peet - 50 g;
- vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
Pese ja puhastage rasva ja naha, kordame, et kui rasv on väga värske (siga pandi täna või eile), tuleks seda külmkapis hoida vähemalt kaks päeva. Sibulakestad, mida saate alati turult tasuta leida, kuid isegi kui te kogute ja riiulite kodus teiste toitude valmistamisel, tuleb seda pesta külma veega ja rohkem kui üks kord. Salo peenestatakse batoonid, nii et see sobib enne serveerimist lõigata ja särimises sobivaks panna. Jällegi, küüslaugu armastavad võivad enne rasvamist hammustada oma rasva. Seejärel valage vett kastrulisse, valage soola ja asetage ahi. Muide, paani valikul tuleb mõista, et ka sibulakangaid värvitakse, nii et parem on mitte kasutada emaileeritud valget värvi - pesemine kestab väga kaua. Kui vesi keeb, asetage sibula kestad ja
See on väga maitsev retsept soolveesalade soolatamiseks, proovides, millest teilt ei küsita, kuidas seda kõige paremini soolat saada.