Mitte nii kaua, köögiriistade loojad meeldisid gurmaanidele uue seadmega liha peksmiseks - trendi. Aga mis on selle keeruka nime taga peidetud? Mis on see uus koju ime, mis võib keerduda tükk karmima liha pakkumise karbonaadiga? Milline on kasutaja jaoks erinev menetlus, mis lihtsustab liha tavapärasest peksmistest? Selles materjalis püüame seda teemat võimalikult laialt avada, anda soovitusi oma köögi pakkuja valimiseks.
Kuidas see toimib?
Pakkuja (pehmendaja) põhimõte hakkab töödeldava käepideme vajutamisel nõeltega liha läbima. Seadme alumisel küljel on tugipind, kus valmistatakse nõelavade auke. Iga kord, kui kasutaja vajutab seadme käepidet, jõuavad nad läbi nende, mis läbivad lihatükki (olenevalt liha paksusest ja nõelte pikkusest). See kirjeldus kehtib ainult käsitsi liha pakkujale, kuid lisaks esitatud muudatusele on seadme mehaanilised ja elektrilised võimalused endiselt olemas. Mehhaaniline liha pakkuja on statsionaarne seade, mis on laua külge kinnitatud nagu käsitsi lihvimismasin. See on varustatud kahe nõela rulliga, mille kaudu liha läbib pärast seda, kui neid juhivad seadme käepideme ümmargused pööramised. Selle seadme järgmine variatsioon on liha pehmendamiseks mõeldud elektriline pakkumine. Selle konstruktsiooni põhimõte on paljudel juhtudel sarnane mehaanilise analoogiga, kuid pikkade helmestega juhitakse elektrimootoriga.
Pakkuja eelised
Tuleks kohe märkida, et haamri liha läbistamine ja peksmine on kaks täiesti erinevat protsessi. Peksmise ajal muutub toote struktuur märkimisväärseteks muutusteks (paljude kiu paksusteks), pärast mida kaotab enamik vedelikku, mis on sees isegi enne praepanemise algust. Kui purunenud tükk langeb praadimispannile, siis läbib koe rebendit vedelik otseses mõttes välja. Tulemus on ilmselge - kuiv liha, milles sellist ainet pole praktiliselt mingit mahla. Kuid liha töötlemisel pakkujaga mahla punktsiooniga kaob palju vähem. Lisaks, nende "poore" kaudu teie tulevikus praad või hakkimine saavad palju rohkem vürtse . Parim võimalus on mitu korda pakkujat vajutada ja seejärel lasta see marinaadiks. Seejärel imetab liha, nagu käsn, kõik vürtsid ja vedelikku. Mis me saame selle seadme ostmisel? Esiteks, alati pehme, mahlane ja väga õrn liha, olenemata tükkide suurusest. Teiseks on küpsetamisprotsess palju kiirem, sest läbi pakkujate nõela poolt jäetud aukude siseneb rohkem soojust, mis tähendab, et praadimine iseenesest on ühtlasem.
Valige pakkuja
Kõigepealt tuleb väita, et koduteksti pakkumine on tasuline teha ainult seadme käsitsi ja mehaanilise variatsiooni vahel. Professionaalsed köögid kasutavad enamasti automaatset liha pehmendajat. Kodukasutuseks on üsna piisav ja käeshoitav kompaktne pakkuja. Selleks, et valmistada liha praadimiseks, peate lahkuma vaid mõne minuti pärast, seega pole soovitav osta rohkem produktiivseid seadmeid.
Kas üldse on vaja osta pakkujat? Kui te ei kuulu taimetoitlaste hulka, siis see kindlasti seisab. Pakkujate abiga küpsetatud lihatoid on alati erakordselt mahlane ja maitsev ning teil on natuke rohkem vaba aega.