Tkemali on kuulus Gruusia kastmes, mis on ükskõik millise lihatoidaga maitsev lisand. Selgub, et see on väga vürtsikas ja annab igale toidule ainulaadse maitse ja lõhna. Me ütleme teile, kuidas süüa tkemali kirsipuust talveks.
Tkemali roosikestest ploomist talveks
Koostis:
- roheline ploom - 2,5 kg;
- küüslauk - 15 küünikut;
- punane mõru pipar - 1 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- soola - 1 spl. lusikas;
- vesi - 0,5;
- värsked rohelised - 100 g;
- koriandri seemned - 2 tl.
Ettevalmistus
Nii peske kirss ploomi, täitke see külma veega ja küpseta 20 minutit, kuni see on valmis. Seejärel valage hoolikalt puljong eraldi kaussi ja riivige marjad läbi puurahu. Kasutage segisti, koriandri seemiseid madala soola seguga, lisage puhastatud küüslauk ja rohelised. Me juhime kõike ühekaupa ja kandis mass hõbedasse kirsipuuni. Viska väike punane pipar ja keetke see nõrga tulega umbes 3 minutit. Pärast seda maitseme kastme, maitseme seda puhtas purgis, rulli ja jahimeerime. Me hoiame tkemali kirsipulistest kogu talve jooksul külmkapis.
Tkemali kuldsest kirsipuust talvel
Koostis:
- kollased ploomid - 3 kg;
- mage vesi - 2 eset;
- värske koriandri - 300 g;
- tilleri varred - 250 g;
- värske piparmündi - 250 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- punane mõru pipar - 2 tk;
- taimeõli;
- vürtsid;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kollane ploom sorteeritakse, minu, pannakse puder veega ja seatakse süüa. Umbes 20 minuti pärast jahvatame marju läbi puurahu, nii et kogu koor ja luud läheksid ära. Tamm seob kimbu ja lisab saadud massi koos pipra ja soolaga. Küpseta kõike seda 30 minutit väikese tulega, segades, nii et segu ei põletataks. Vahepeal lõigake rohelised küüslauguga segistis. Seejärel eemaldage õrnalt tilluke tkemali ja visake meie rohelised. Me jälle veel 15 minutit, seejärel valatakse kaste puhtaks purkidesse, villitakse veidi õli ja need kaetakse kaanedega. Me jahtame tkemali ja siis hoiame seda külmkapis või kelderis.
Retsept tkemali punast ploomi talvel
Koostis:
- punane ploom - 2 kg;
- tomati - 500 g;
- mage vesi - 1 ese;
- küüslauk - 6 dentikli;
- värske piparmündi - 4 oksad;
- kuum pipar - 1 tükk;
- koriander - 30 g;
- õunasiidri äädikas - 2 tl.
- suhkur - 6 spl. lusikad;
- mesi lille - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Alycha pestakse põhjalikult, me võtame luud ja asetame valmistatud marjad kastrulisse. Seal valatakse filtreeritud vesi, pannakse vaiksesse tulekahju ja küpseta 10 minutit. Seejärel tühjendage käsn läbi mahutiga ja kaaluge segu nõrga keemisega. Vahepeal keerame keeduklaasi, küüslaugu, punase pipraga, värskete roheliste ja küpsetest tomatitega. Lisage saadud segu kirsipuu koos lillemeega. Seejärel valage veidi äädikat, visake suhkur, soola ja küpseta kastme umbes 5-7 minutit. Ärge unustage seda pidevalt segada, et see ei põleks. Kirsipuu tkemali lõpetatakse puhaste purgidena, asetatakse kaanedesse jahedad.
Tkemali retsept kirsipuust talvel
Koostis:
- punane või kollane ploom - 1 kg;
- koriandr värske - 1 kamp;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- punane jahvatatud pipar - maitse järgi;
- sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Suljast eemaldame kõik kondid ja asetage liha koos nahaga sügavale pannile. Nüüd pane nõusid aeglasel tulel ja oodake, kuni marja laseb mahlale. Seejärel lisage sool, suhkur, hundid-suneli, punase pipar ja peeneks hakitud küüslauk. Kõik segatakse hästi ja kaalutakse vaikses tulega kastmes umbes 20 minutit. Seejärel pange tükeldatud cilantro ja küpseta tkemali veel pool tundi, seejärel valage puhta purki ja rulli üles.