Vastavalt klassikalisele retseptile iseloomustav räimekreem iseloomustab üsna pikka toiduvalmistamisaega ning seepärast ei ole üllatav, et varsti pärast autentse retsepti tutvustamist tuli selle asemele asendada kümneid ekspress retsepte, mis võimaldasid süüa oma lemmikkarikastmeid mitu tundi, mitte päeva ja isegi vältida ebameeldivat lõhna, mis tavaliselt kaasneb kapsa hapukoorega. Maitsva, kiire toiduvalmistamise hapukapsa retsepte kogutakse edasi.
Kiirtoasuga hapukapsa retsepti õllega
Saksa hapukapsa valmistamise saladus on lühike kuumtöötlus. Niisiis, kapsas pehmendab kiiremini ja imendub marinaadist. Noh, klassikalise Saksa retsepti marinaad lihtsalt ei saa ilma õluta.
Koostis:
- taimeõli - 30 ml;
- Aviokapsas - 1 väike pea;
- kerge õlu - 210 ml;
- teravilja sinep - 20 g;
- äädikas - 60 ml;
- suhkur 30 g.
Ettevalmistus
Jäähallis vala õli ja hautatud mõni minut purustatud kapsas, nii et noor kapsas jätab veidi tuhmiks. Kaussi segage äädikat suhkru ja õllega, lisage sinep ja valage see kapsa segu. Keerake tugev tule ja oodake, kuni vedelik aurustub poole võrra. Seejärel laske kapsal pisut jahtuda, asetage see purkide peale ja jäta see täielikult jahtuda.
Hapukapsas
Nagu me juba märganud, on kõrgete temperatuuride mõjul peidetud hapukapsa kiire toiduvalmistamise saladus, kuid kui esimene retsept ei aita sind, võib koostisosi ja tehnoloogiat asendada mõnevõrra tuttavale.
Koostis:
- valge kapsas - 1,4 kg;
- porgandid - 200 g;
- sool - 40 g;
- suhkur - 140 g;
- lauaviimistlus - 240 ml;
- mustad piparümbad;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
See kiire viis hapukapsa valmistamiseks on järgmine: kapsas peenestatud ja segatud riivitud porgandiga. Me sõtkume köögivilju oma kätega, ärge kartke vajutada, et seal on jõud. Panime kapsa purki. Kastrulis valage ühe liitri vett ja lisage sellele klaasi äädikat, suhkrut, soola, pipart ja lauremi lehti. Tooge marinaad keema ja täitke kohe kanna sisu. Mõne tunni pärast saate juba proovida, kiirkastmes hapukapsast osutub magusaks ja maitsvaks, kuid kui soovite, et toode oleks võimalikult originaalseks lähemal, siis jätke kapsas toatemperatuuril päev.
Punane kapsas
Punase hapukapsa valmistamisel võib koos kapsaga ennast lihtsalt lisada peedi koostisosade otse. Tänu peettide olemasolule muutub valmistatud marineeritud värv veelgi heledamaks ja maitse - magusam. Olulist rolli mängib lõikamise meetod, näiteks suurte tükkideks lõigatud hapukapsas, valmistatakse tunduvalt pikemaks kui tükeldatud.
Koostis:
- kapsas - 1,2 kg;
- sool - 30 g;
- suhkur - 60 g;
- äädikas - 200 ml;
- jõhvikad - 50 g;
- must pipar herned - 3 g;
- nelk - 7 pungad;
- lauri lehed - 4 tükki;
- vesi - 800 ml.
Ettevalmistus
Raputage kapsast ja sõtke see hästi, vihjeldatud lehed puistatakse soola ja suhkru seguga, mis toimib abrasiivina. Kapsaid segatakse marjadega ettevaatlikult, nii et need ei lahjenda ja paneme need purkidesse. Segage vesi äädika abil, lisage vürtsid ja viige vedelik keemiseni. Vala marinaadikapsast ja kaetakse kaas. Pärast 6 tundi saab kapsast juba maitsestada, kuid kui soovite seda kauem hoida, et seda veidi hapu ja pehmeks muuta, saate fermentatsiooni pikendada kuni 3 päeva.