Kookos olev valgukreem sobib toodete katmiseks ja kaunistamiseks. Nõuetekohase disaini korral on õrn, kerge ja õhuline aine kergesti hoiustatud kondiitritoote kotti või süstlaga, täiuslikult säilitab kuju ja ühtlasi täiendab kõikide kookide maitset.
Kuidas valk kreemi teha?
Valmistamiskreemi valmistamiseks koduse kooki jaoks on teil vaja lihtsaid ja alati saadavalolevaid komponente, väga vähe vaba aega ja soovi mõista lihtsaid retsepte, mida on veelgi lihtsam, kui mäletate järgmist:
- Valgukreemi ettevalmistamine algab alati algupärase toote valmistamisega. Selleks peske põhjalikult, pühi munad kuivaks ja eraldage jämedatest saadud valke, mis sellisel juhul ei pruugi olla vajalik.
- Jahutatud valke piitsutatakse kiiremini ja lihtsamalt, kuid nad hoiavad kuju ja asetuvad kergemini. Seega, kui lõpptulemus on ette nähtud kooki kaunistamiseks, ei saa baasi jahutada, mis toob kasu ainult koore tekstuurile.
- Sulatama hakkamist on lihtsam ja sidrunhape neutraliseerib liigse magususe ja neutraliseerib valgusvaht.
- Kui vahukad valgud on kombineeritud teise alusega, viiakse need sisse portsjoniteks, õrnalt sekkudes spaatliga, kasutades ühesuunalist liikumist alt üles või segades lisaks segistile (vastavalt retseptile).
Valgu-kaseerija - retsept
Kergete kookide kaunistamiseks kasutatakse harilikult valget kreemi pulbrist suhkrut. Teine asi, kui valmistada aine suhkru siirupi õlistamiseks. Sellisel juhul muutub mass tihedamaks, elastsemaks ja vähem hõreaks. Lisaks vähendatakse salmonella nakkuse ohtu, mida ei saa töötlemata munade puhul kindlustada.
Koostis:
- valgud - 3 tk;
- granuleeritud suhkur - 180 g;
- vesi 100 ml;
- sool ja sidrunhape - näputäis.
Ettevalmistus
- Segage suhkur veega, küpseta, kuni kristallid lahustuvad ja temperatuur on 115 kraadi.
- Küpsetamise lõppedes hakkavad valged alustama soola ja sidrunhappega peksmist.
- Jätkates piitsemist, valage õhukese küpsetatud siirupi.
- Asetage anum külma veega konteinerisse koorega.
- Väästa valgu-küüslauk kooki kaunistamiseks, kuni see on täielikult jahtunud.
Valgukreem kook
Valgu-õlikoogi koor on samaaegselt õrn, õhuline ja sametine struktuur, mis sobib suurepäraselt kõigi kookide vahekihistamiseks, magustoitude kaunistamiseks, pannes need kondiitritoote kotti. Aine universaalsust täiendab selle suurepärane maitse ja suhteliselt lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia.
Koostis:
- valgud - 4 tk;
- granuleeritud suhkur - 250 g;
- või - 300 g;
- vanill on näputäis.
Ettevalmistus
- Valke segatakse suhkruga, pannakse veevanni ja kuumutatakse temperatuurini 70 kraadi, segades seguga.
- Liigutage anum külma vee konteinerisse ja loputage, kuni sisu täielikult jahtuda.
- Lisage vanilje ja osi võid, iga kord, kui masin pihustatakse kuni sujuvaks.
- Valmis koorega õlikoogi saab värvida mis tahes värviga, lisades värvi.
Valgukreem želatiiniga
Kui teete proteiinkreemi želatiiniga kooki jaoks, muutub selle kerge ja õhuline tekstuur pärast jahutamist tihedust ja kondiitritoodete koti abil pakutavad mustrid säilitavad originaalset välimust. Soovi korral saate mõnevõrra vähendada sidrunhappe kogust, lisada veidi suhkrut või natuke vanilli.
Koostis:
- valgud - 5 tk;
- pulbristatud suhkur - 300 g;
- želatiin - 2 spl. lusikad;
- sidrunhape - 1 teelusikatäis;
- vesi - 150 ml.
Ettevalmistus
- Lase želatiink vees, kuumutada, segada, kuni graanulid hakkavad jahtuma ja jahutama.
- Valgutage valke, lisades järk-järgult portsjonid pulbrit ja sidrunhapet.
- Jätkates peksmist, valage veidi želatiinist vett.
- Võta proteiinkreem mõne minuti jooksul želatiiniga ja kasuta seda ettenähtud otstarbel.
Valgukreem koor
Järgmine retsept valgu kreemi kodus realiseeritakse, lisades kreemi, mis, nagu valk, on vahustatud jahutatud kujul osa pulbrilisest suhkrust. Valmisolekul on kaks alust: valk ja koor ühendatakse, segades esimese teise kopaga ilma segisti kasutamata.
Koostis:
- valgud - 4 tk;
- pulbristatud suhkur - 200 g;
- rasvkoore - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Pühkige valgeid ja kreeme eraldi, lisades igale alusele 100 g pulbrit.
- Kombineerige lopsakaid valke ja koort koos ja kasutage valmisvalgupreemi koort ettenähtud otstarbel.
Valgu šokolaadikreem
Järgmine maiustuste retsept, kes eelistavad sobiva maitsega šokolaadikookide ja magustoite. Sellisel juhul on soovituste järgimise järel võimalik kooki valmistamiseks valmistatud valge šokolaadikreemi valmistada , lisades küpsetamiseks siirupile osa kakaopulbrit. Erinevalt viimase kogusest võite saada erineva küllastusega koore nii värvi kui ka maitse järgi.
Koostis:
- valgud - 4 tk;
- suhkur - 200 g;
- vesi 100 ml;
- kakaopulber - 30-60 g;
- sidrunhape - 0,5 tl.
Ettevalmistus
- Segage siirupi veest ja suhkrust, lisage segule kakao.
- Tõmba mass temperatuurile 115 kraadi.
- Puhastage valgeid, kuni need kooritakse, valage šokolaadi siirupi küngas ja loputage, kuni aine on täiesti lahe.
- Magustoitude vahekihistamiseks või dekoreerimiseks kasutatakse valmis šokolaadipulbri kreemi.
Valgupreem kondenspiimaga
Valmistamiskreemi valmistamiseks kooki kihiks ja samal ajal kaunistamiseks võite kasutada järgmist retsepti. Sellisel juhul on vahustatud valgetega ühendatud kondenspiim ja siirup, luues samaaegselt suurepärase ja maitset ja tekstuurse aine, mis sobib ideaalselt mis tahes eesmärgil.
Koostis:
- valgud - 3 tk;
- kondenspiim - 200 g;
- želatiin - 20 g;
- vesi - 300 ml;
- suhkur - 500 g;
- õli - 100 g;
- Sidrunhape ja vanilje - näputäis.
Ettevalmistus
- Želatiini leotatakse vees (100 ml), kuumutatakse ja seejärel jahutatakse.
- Suhkruga vett keedetakse temperatuurini 115 ° C, seejärel valatakse sidrunhappevalkudega piikidele piigid ja visatakse, kuni see on täielikult jahutatud.
- Segage kaks saadud alust kokku, lisage želatiin, pekstud uuesti ja asetage kreem lühiajaliselt külmkapis.
Valge kreem siirupiga
Järgmise retsepti järgi valmistades valgukreemi kodus, saate selle magusate magustoitude ideaalseks lisanduseks, täites selle soovitud maitse ja lõhna. Valgete õlle valmistamise alusena saate klassikalise suhkrusiirupi asemel ainet kasutada maasika, vaarika, kohvi või muu täidisega.
Koostis:
- valgud - 4 tk;
- granuleeritud suhkur - 250 g;
- vesi 50 ml;
- tugev kohvi või puuvilja siirup - 50 ml;
- sool ja sidrunhape - näputäis.
Ettevalmistus
- Suhkrust ja veest keedetakse siirup, lisades maitsele kohvi või puuvilja kontsentraati.
- Kui segu jõuab temperatuurini 115 kraadi, vala see õhukese künga sisse vahutatuks, kuni piitsutamine peatub.
- Jätkake segistiga töötamist, kuni koor jahtub.
Kodujuustu ja valgu kreem
Küpsetatud valgukreem , mis on kaunistatud kodujuustu lisamisega, saadakse samal ajal valguse, õrna, õhulise ja heleda maitsega. Retseptsiooni täitmiseks vali kvaliteetne, ideaalselt kodus valmistatud kodujuust ja töötleb seda enne koorekreemiat koos segistiga, lisades veidi suhkrupulbrit. Kui koort kasutatakse kooki kaunistamiseks, siis see täiendavalt paksendatakse želatiiniga.
Koostis:
- valgud - 4 tk;
- pulbristatud suhkur - 300 g;
- kodujuust - 250 g;
- Vanill ja sidrunhape - näputäis.
Ettevalmistus
- Puhastage valged kuni piigid, lisades protsessile suhkrupulbrit.
- Sega valmis valmistatud kodujuustu portsjonid vaniljega ja jälle hõõruge.
Valgukreem mastiksiks
Antud retsepti järgi valmistatud õli-valgu kreem mastikseks tasakaalustab täiuslikult kooki ebakorrapärasusi, valmistades seda edasiseks dekoreerimiseks. Oluline on jälgida koostisosade proportsioone ja järgida tehnoloogia soovitusi, mille tulemuseks on mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka magususe ideaalne välimus.
Koostis:
- valgud - 4 tk;
- õli - 300 g;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Valgud segatakse suhkruga ja kuumutatakse veevannis, segades, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Eemaldage anum soojusest ja visake sisu kuni selle täieliku jahutamiseni.
- Sega vanilje ja väikeseid osi võid, iga kord pihustades koort segistiga.