Praha kooki klassikaline retsept ei arenenud mitte Tšehhi pealinnas, vaid vene keeles, kondiitritootja, kes andis maailmale palju klassikalisi kooke (nt "Linnu piim"). See kook on mõeldud šokolaadi janu kustutamiseks mis tahes magusateks: kakaod koogikes ja mõlemat tüüpi koor - kas see on väärt küsib rohkem?
Klassikaline Praha kook
Alustame klassikast, millest me kõik oleme lapsepõlves kasutatud. Me räägime kooki versioonist, mis on peamise koorega valmistatud kondenspiimas.
Koostis:
Kooki jaoks:
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 155 g;
- aurustatud piim - 135 ml;
- hapukoor - 240 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- jahu - 185 g;
- kakao - 35 g.
Kaunistuseks:
- või - 55 g;
- suhkur - 65 g;
- piim - 45 ml;
- kakao - 10 g.
Koore jaoks:
- või 210 g;
- aurustatud piim - 130 ml;
- kakao - 10 g.
Ettevalmistus
Klassikaline retsepti Prah Kook kondenspiimaga algab mõlemat tüüpi koore valmistamisega. See, mis läheb kaunistamiseks, küpsetab väikest tulekahju: kõik koostisosad asetatakse kastrulisse ja seejärel keedetakse pidevalt segades kuni pakseni. Valmis koor tuleb enne kasutamist hästi jahutada.
Nüüd kooki kooki kihina, mille jaoks pehme võid võidakse kondenseeritud piima ja kakaoga, kuni saadakse homogeenne ja väga lopsakas mass. Siis jäetakse ka õhukoor.
Kookide puhul on nende ettevalmistamise skeem naeruväärselt lihtne. Kuivad koostisained kombineeritakse eraldi, muna, kondenspiim ja suhkur segatakse kreemja olekusse. Segule lisatakse hapukoor, ja siis kõik segatakse kuiva alusega. Lõppenud tainas on jagatud kahte vormi ja küpsetage umbes poolteist tundi temperatuuril 180 ° C. Kui koogid on täielikult jahtunud, õlitakse need õlist kreemiga ja kaetakse selle välisküljel teise šokolaadikreemiga.
Praktiline klassikaline kook on retsepti GOSTi järgi
Praeguse kooki järgi vana retsepti järgi on kõigi Nõukogude hõrgutiste austajate pühamu. Arvatakse, et kõigi osade ja tehnoloogia täpne järgimine võib luua "sama kooki lapsepõlvest", viies tarbijat minevikus "söödavasse ajamasse".
Koostis:
Kooki jaoks:
- munad - 6 tk;
- suhkur - 135 g;
- jahu - 130 g;
- või - 45 g;
- kakao - 25 g;
- aprikoosi moos.
Koore jaoks:
- või - 340 g;
- kakao - 15 g;
- munakollased - 2 tükki;
- kondenspiim - 220 g;
- vesi 35 ml.
Glasuur:
- või 110 g;
- šokolaad - 130 g.
Ettevalmistus
Alustage küpsisega, sest on vaja veel täielikult jahtuda. Jaotage munad, piserdage munakollased ja pool suhkrut kuni valkjas kreemjas massivormidesse. Pühkige ülejäänud suhkru valgetega. Segage jahu koos kakaoga. Valgust ja munakoori kaalud tuleb hoolikalt ühendada ja seejärel valada kuivad koostisosad. Kui tain on kokku kogutud, valage see õlitatud kujul ja laske pool tundi keeta 200 ° C juures. Jahutage kook täielikult ja jagage see kolmeks.
Järgige koort. Vürtsige kondenseeritud piim munakollasega, asetage veevanni ja küpseta kuni kreemjaks
Nüüd maitsta kaunistamiseks. Sulake võid ja valage šokolaadi tükid. Segage kõik, kuni šokolaadi viilud sulavad.
Piserdage kõiki kooke õlireakiga, kook koorma kokku ja katke homogeense aprikoosimustri kiht. Pärast täitke kõik kastiga. Jätkake tõelist Praha kooki kogu őhtul jahedas ja hakake seejärel maitsta ja andma endale ootamatu nostalgia.