Supp on ükskõik millise hooaja tass. Talvel sobib see ideaalselt aed ja soojendab ja suvel on iga kalapüügi ja trekkingi lahutamatu osa. Saate kala suppi valmistada väga erinevatest kaladest, kuid täna räägime supiloogi retseptidest tursaga - odavad ja aastaringselt taskukohased kalad.
Kuidas supi tursast valmistada?
Koostis:
- tursk (saba) - 1/2 kg;
- sibulad - 1 tk;
- kartul - 2-3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- rohelised (petersell, till, sibul) - maitse järgi;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 1-2 tk.
Ettevalmistus
Tursk ei pea enne puljongi küpsetamist valmistama, sest sabat on müüja varem puhastatud ning peate lihtsalt kala külma veega pesema. Nüüd pane saba kastrulisse ja valage 1,5 liitrit vett. Toome kala keema. Seejärel vähendame tulekahju ja valmistame puljongit, lisades loorberilehed umbes 15-20 minutit. Ärge unustage, et perioodiliselt eemaldage puljongipulbri vaht nii, et see ei kaotaks läbipaistvust. Valmis puljongi filter, kala jahutatakse ja liha luudest eraldame. Sibulad on viilutatud, porgandid hõõrutakse suurel riivis. Teeme roost köögiviljadest taimeõlis.
Püstoli tagastatakse plaadile ja lisatakse väikesteks tükkideks lõigatud kartulid. Küpsetage kartulid 15-20 minutit, seejärel lisage maitsele röstitud, tursavili ja vürtsid. Lõpetatud kõrva enne serveerimist tuleks keedetud umbes 20-30 minutit ja siis saate teenida lauale, kaunistatud rohelistega.
Selles retseptis olevat turskapüüki saab valmistada mitmemõõtmelisena. Selleks valatakse kõik koostisosad korraga kaussi, täidetakse veega ja 1 tunni jooksul küpsetatakse režiimis "Kuivatamine". Seejärel eemaldage kala, eraldage viljaliha ja lükake see suppi. See on kõik mulamarki kõrv on valmis!
Kalatuppide retsept turskaga
Koostis:
- värske tursk -1 kg;
- hirss - 100 g;
- kartul - 2-3 tükki;
- vesi - 2,5-3 l;
- sibul - 2 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhastage kala, soolestik ja loputage külma veega. Paneme rümba kastrulisse, vala vett ja küpseta 15-20 minutit, meenutades vahu eemaldamist. Valmis puljongi filter, kala luudest eemaldame lihast.
Viige puljong plaadile ja lisage sellele viilutatud sibul ja hirss. Ärge unustage vürtse: soola, pipra, pluss paar lauremi lehti. 10-15 minuti pärast paneme kooritud ja viilutatud kartulid. Hirss mitte ainult ei tee tassi täis, vaid paksendab puljongit.
Keeda suppi väikese tulega, kuni köögiviljad on valmis, ja siis paneme selles kala ja rohelised.
Piparmündi võib riisi valmistada, kui sulle ei meeldi hirss.
Turska filee koorega
Koostis:
- turska filee - 500 g;
- kartul - 3-4 tükki;
- sibul - 2 tk;
- kreem - 1 ese;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised.
Ettevalmistus
Tursa filee ja lõigatud suurte kuubikuteks. Peast (ilma lõhedeta) ja kala luid küpsetage puljong 15-20 minutit, unustamata vormitud vahu eemaldamist.
Sibul lõigatakse suurteks rõngad, kooritud kartul - kuubikud.
Pane küpsetatud köögiviljad ja tükid kala panni põhja, täitke need kuuma puljongiga. Paneme kastrul väikese tulega ja küpseta 10-15 minutit. Valmistamisprotsessi käigus lisame soola ja pipart maitsmiseks, mitte liiga palju laurelit või lemmikmaitsekimbude kimpe. 2-3 minutit enne valmisolekut lisame suppi veidi soojendatud koort ja laske kõrvadel nõrga keema. Niipea kui supip hakkab keema, eemaldage see kohe kohe, lisage purustatud värskeid ürte ja katke kaanega. Enne kõrva serveerimist tuleb nõuda 15-20 minutit, pärast mida saab seda lauale uhkelt kätte anda.