Kui te ei talu maksa maitset, ei tähenda see seda, et toidud, nagu papp, jääksid igavesti teile suletuna, vastupidi - horisondi juures on palju erinevaid võimalusi, et katsetada klassikalist suupisteid, võttes aluseks oma lemmik koostisosad, näiteks kana rinnad. Kana rinnatüp hakkab olema nii õrn kui maksanaloog ja lisaks sobib hästi paljude lisanditega, nagu kuivatatud maitsetaimed ja vürtsid.
Retsept kana paprika rinnast kuivatatud tomatitega
Koostis:
- käputäis rohelist peterselli;
- kanafilee - 720 g;
- šalott - 35 g;
- tüümiani ja rosmariini rohelised - 1 tk lusikas;
- oliiviõli - 15 ml;
- munavalged - 2 tk;
- päikesekuivatatud tomatid - 5-6 tk.
Ettevalmistus
Kontrollige kanafilee veenide ja määrdejäägid ning vajadusel eemaldage need. Jagage liha suurteks tükkideks ja peksake neid segistiga homogeensesse pastasse. Lisa pastale viiludeks tükid, petersell ja rosmariin tüümiani, oliiviõli, viilutatud tomatite ja paar munavalgedega. Korda peksmist, kuni segu kana rinnapasta segistis muutub jälle homogeensemaks. Sellist protseduuri saab teha ja käepärast tavalist lihaveskit.
Kata ristkülikukujuline küpsetusplaat fooliumilehega ja õlitada. Kandke jämesoomi vormi, asetage see tasemele ja asetage anum veekihiga täidetud küpsetusplaadi keskele nii, et vedelik katab vormi tooriku poole poole võrra. Pange anum küpsetatud tunniga 175 kraadini, seejärel laske pasta täielikult jahtuda.
Kanali maksa ja rinna patend
Kutsikate lemmikloomad klassikalises variandis võivad eksperimenteerida ka suupistega, lisades kanarinda maksa viiludele, kuid mitte lihtsalt keedetud kanarinda ja suitsetades, mis muudab eelroo aromaatsed.
Koostis:
- suitsutatud kanafilee - 370 g;
- kana maks - 420 g;
- kreem - 35 ml;
- šampinjonid - 45 g;
- sibul - 95 g;
- sinep - 5 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistada lihtsalt praetud seeni sibulaga, seejärel sibulaga poolringid, keeda hakitud seeni õlipalga all, kuni see on pehmenenud ja liigne niiskus aurustunud. Praadimiseks lisage tükkid põhjalikult pestud kana maksa ja oodake, kuni need täielikult röstitud.
Segaja kaussi vala koorega kanafilee kuubikud ja hinnake neid. Lisa maksa kanapüreele sibul-seene praadimisega ja korrake pihustamist. Valmis suitsutatud kanarinda, asetage see puhta anumasse ja enne maitsmist külmutage.
Kuidas valmistada kanatiibast valmistatud porgandit sealiha?
Kõhu kanaliha lisand võib olla veidi mahlakas ja rasv, näiteks sealiha ja peekoni viilud, mis ei tekita mitte ainult maitset, vaid ka tassi tekstuurset sorti.
Koostis:
- peekon - 65 g;
- või - 15 g;
- sibul - 85 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- kanafilee - 540 g;
- sealiha (sisefilee) - 420 g;
- pistaatsiapähklid (kooritud) - 65 g;
- apelsinimahl - 35 ml;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Kuumuta pisut võid pannil ja kasutage seda sibulõngadega küüslauguga kleepimiseks. Kana hakklihast lõigatakse ja kombineeritakse sealiha sisefilee viiludega. Hooajatage lihasegu helde soolaga ja lisage sellele pistaatsiapähklid, apelsinimahl ja muna. Mitte liiga palju on roheliseks, näiteks käputäis hakitud peterselli või mõne lehti tüümiani, kuid võite ilma selleta teha. Segu viiakse fooliumiga vooderdatud ristkülikukujulisse vormi ja pane peekoni ribad peal. Küpseta paber 180 ° juures 1 tund, seejärel täiesti jahtuda ja teenida, liigse vedeliku eelkondensatsiooni.