Karvane ja tihe, samal ajal on pardi liha suurepärane romantiline õhtusöök. Loomulikult teavad paljud inimesed, et seda lindu saab valmistada erineval viisil. Näiteks on selliseid roogasid nagu tammi rinnad koos kambrikastmega, mee ja kirsikastmega. Kuid täna räägime veel ebatavalisest tassist. Akende taga on talv tsitrusviljade, kuuma veini ja südamlik, kergelt rasvade roogade hulk, kaasa arvatud pardipraad apelsinikastmes.
See retsept on mõeldud kahe portsjoni jaoks - teile ja teie armastatud (armastatud, sest kõik mehed on suurepärased kulinaarspetsialistid, vaid mõni neist peidab seda mingil põhjusel).
Pardipuu kastmega
Koostis:
- rinnapiima - 2 tk;
- oliiviõli - praadimiseks;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Marinaadi jaoks:
- ingver (juur) - 2 cm;
- küüslauk - 2 hammast;
- kallis - 1 teelusikatäis;
- kaste Worcester - 1 spl. lusikas;
- äädikas balsamic - 1 teelusikatäis.
Kaste jaoks:
- oranž - 2 tk;
- punane vein - 1/2 spl.
- Või - 20 g.
Ettevalmistus
Tavaliselt müüakse pardi rinnad külmutatud kauplustes ja seepärast, et see delikaatne toode ei kahjustaks, tuleb need looduslikult sulatada. Seetõttu võta rinnad ühel päeval enne toiduvalmistamist sügavkülmikust külmkappi.
Kuhu me alustame?
Alustuseks peske rinda külma veega ja puhastage paberrätikuga. Olge ettevaatlik, et liha ei kahjustaks, tehke nahale sagedased sisselõiked. See hõlbustab rasva kuumutamist, sest rinda ei saa nimetada rasvaks.
Puhasime ja kolm riiviga ingverit, lisame küüslaugu, mesi, balsamicu ja Worcesteri kastme, mis läbib pressi. Sega ja katke marinaadiga rinnaga. Jätke liha tund aega jahedas kohas.
Kuumutame praepannil oliiviõli tilga, panime soolatud ja pipraga rinna rinnakarbi mõlemalt küljelt allapoole. Küpsetage umbes 10 minutit madala kuumusega külmikus, keerake üle ja prae veel 5 minutit. Viige liha küpsetusnõusse (nahk üles) ja saatke see ahju, kuumutatakse 220 kraadini. Ajus, mil liha ahjus võtab, sõltub teie eelistustest. Pardipuu ei ole täielikult röstitud. Kui teile meeldib "verega", küpseta rinnad 5 minutiks, ei, suurendage aega 10-le. Pärast vormi sulgemist folli ja viige liha ahjus veel 5 minutit.
Küpsetamise kastmega
Ja seekord saate teha kaste. Me eemaldame (mitte pesu!) Põdupõhja rasvist valage see veini soola, pipraga ja aurustuge pool keskmise kuumusega. Lisame ühe apelsinimahla, keedetakse kaks korda uuesti. Lisage lõigatud poolest viilud kuubikuteks. Tõmmake tule ja 3-4 korda tükkina kasutame võid. See peaks täielikult lahustuma ja andma kastme järjepidevuse ja särama.
Liha eemaldatakse ahjust, lõigatakse viiludeks ja valatakse kastmega. Pardipuu apelsinikastmes serveeritakse kuumaks, klaasi punase veini või hõõgveini.