Türgi liha on üks parimaid lihatooteid tervisliku toitumise jaoks. Kalkuni filee on rümba parim osa, suurepärane vähese kalorsusega proteiinisisaldusega toit.
Ütle, kuidas süüa köögi filee maitsvaid roogasid.
Kalkude filee toiduvalmistamise kõige tervislikumad võimalused võivad olla:
- küpseta puljongis või aurutatud;
- küpsetama;
- kustutama.
Kuna kalkuni rinnal lõigatud filee on kiuline ja mõnevõrra kuiv, siis on vaja kastt lihaks mahlakaks ja hõrgutiseks, näiteks hapukoor. Siin on võimalused: võite valmistada kalkunit eraldi ja serveerida hapukoore kastmega või küpseta kastmega.
Tähtis nüanss: pikaajalise kuumtöötlusega hapukoor võib kõvastuda ja kaotada palju kasulikke omadusi, nii et kui me koos kastmega valmistame, tutvustame seda küpsetamise lõpus.
Keetke keedetud kalkuniliha hapukoorega
Koostis:
- kalkuni filee - umbes 600 g;
- sibul - 1 tk;
- vürtsid (lahe lehed, nelk, pipar).
Kaste jaoks:
- hapukoor - 150 ml;
- riivitud muskaatpähkel;
- rohelised ( petersell , koriander jne).
Ettevalmistus
Kalkuni filee suurte tükkide kujul valatakse veega pannile ja pannakse pärast keetmist kuumutamist 5 minutit. Esimene puljong kuivendatakse, liha pestakse ja valatakse jälle puhta paniga veega. Pärast teist keetmist keerake sibulad ja vürtsid väikese kuumusega juurde umbes 1 tund või veidi pikemaks (sõltuvalt linnu vanusest ja soost). Pullis olevat liha jahutage, eemaldage ja lõigake viiludeks.
Valmistame kastme: hapukoorega röstitud muskaatpähkliga hapukoore, soovi korral lisada purustatud küüslauk (1 nelmik) ja väike maapähklik aromaatne must pipar.
Vesi hapukoorekastmes olevat liha ja tee rohelisi.
Küpsetatud kalkuni filee küpsetage hapukoore kastmes
Koostis:
- kalkuniliha - 600 g;
- hapukoor - 150 ml;
- valge magustoiduvein (martini või "Moldova kimp") - 30 ml;
- maitseained (must aromaatne pipar, koriandri, muskaatpähkel jne);
- rohelised.
Ettevalmistus
Kalkuni liha mahliseks valmistamiseks küpsetage see ahjus suurte tükkide kujul, mis on pakitud fooliumile või sobiva kaanega kaasas (sobivad daamid teevad seda). Küpsetage umbes 1,5 tundi või veidi kauem. Fooliumikotid lahti või eemaldage kaas. Valmistame hapukoorega valmistatud lihakastme, veiniga segatud ja vürtsidega maitsestatud. Lülitage tule välja, tagastage kalkun kastmes ahju avatud kujul ja 20 minuti jooksul, kuni ahi jahtub. Me lõigates seda suurtes portsjonites, kaunistage rohelistega. Nöörina saate riisi, polenta, kartulit ja ube.
Türgi filee hautatud Mehhiko stiilis hapukoorega kastmega
Koostis:
- kalkuniliha - 600 g;
- sibul - 1 tk;
- punane paprika - 2 tk;
- kõrvits muskaat - 300 g;
- tequila või mescal - 60 ml;
- taimeõli (eelistatavalt oliiviõli või rapsiõli) või sealiha rasv, kana.
Kaste jaoks:
- hapukoore rasv - 150 ml;
- avokaadod - 1 tükk;
- küüslauk - 3 nelki;
- tšillipipar;
- koriandri maa;
- erinevad rohelised (koriandr, petersell jne).
Ettevalmistus
Esiteks valmistage kastmestik. Sega hapukoore peeneks hakitud avokaado viljaliha, hõõru tšillipipra, koriandri põhja ja hakitud küüslauguga. Saate purustada kaste segistiga.
Me lõigatud kalkuni filee üle kiudude keskmise osa tükki. Sibul ja paprika - lühikesed õled.
Küpsetage sügav paksusega seintega pannil. Pisut pisut sibulat õlis või kuumutatud õlis. Lisage liha, segage, praadige, kuni värvus muudab liha. Nüüd - tulekahju minimaalne ja vala tequila. Kustutada 20 minutit, katta kaanega (alkohol aurustub, lõhn jääb). Pange kõrvitsa ja magus pipar pannile, segage ja hautatakse veel 15 minutit. Täitke kogu hapukoore kastmes ja viige valmis 5 minutit kaane all. Pakume kartulit, riisi, oad.