Nagu pelemeeste tootjad ei kiitnud oma tooteid, on nad igasuguse kahtluse poolest kodustoodangust palju madalamad. Ja iga perenaine, kellel on vaba aeg, üritab oma perega hellitada tõelisi maitsvaid kodus valmistatud pelmeene.
Pakume kahte varianti selle algselt vene tassi valmistamiseks, millest igaüks tagab suurepärase tulemuse.
Maitsev omatehtud pelmeenid - lihtsaim retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu - 700-750 g;
- taimeõli - 20 ml;
- filtreeritud vesi - 350 ml;
- suured kana munad - 2 tk;
- sool - 10 g;
Täitmiseks:
- sealiha - 400 g;
- veiseliha - 400 g;
- sibul - 250 g;
- küüslauk - 2-3 hammast;
- jäävesi - 100 ml;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kodu valmistatud pelmeenide ettevalmistamine algab täidisega. Sealiha ja veiseliha pestakse, pühitakse kuiva, tükeldatakse ja lihvitakse läbi lihaveski koos eelnevalt kooritud sibulaga ja küüslauguga. Lisame soola mintsile, jahvatatud musta pipraga, vala jäävesisse, segatakse põhjalikult ja lastakse infundeerida külmkapis, kaetud kaanaga.
Vahepeal võtame taina . Killutage nisujahu suures kausis ja tehke sooniku kraatri keskel. Veel ühes mahutis segage mune sooja filtreeritud veega, lisage sool ja hakake mõnevõrra valama jahu sügavusest segades. Kõigepealt pange masin kaussi ja asetage seejärel tasasele pinnale, eelnevalt jahvatatud jahu ja sõtke hoolikalt oma kätega. Vajadusel lisa veel jahu. Selle tulemusena peaksite saama tihedalt mitte ujuva ja mitte kleepuvat tainast. Nüüd lisame taimeõli ilma lõhnata ja jälle segame hästi. Me katame jahu kooma toiduplaadiga ja lahkume minutitest 45-ni.
Kui aeg on möödas, jagame taina osadeks, millest rullime vorsti umbes 2,5-3 sentimeetri paksusega. Omakorda lõigake need fragmentidesse üks sentimeetrit ja lasege need välja, kuni saate õhuke ümmargused koogid. Igaüks keskosas asetame täidisega teelusikatäpi, keerake kuusnurka, lööme servad kinni, tihedalt vajutades, seejärel sulgege otsad, saame ümmarguse pelmeneki.
Värskete kodutute pelmeenide valmistamiseks piisab, kui visata neid keedasse soolveesse ja keetmise järel keedetakse veel kaks või kolm minutit. Seejärel tõmmake need tassi müraga, hõõgige sulatatud võid ja serveerige seda lauale.
Retsept küpsetamiseks koduperioodil Siberi pelmeenid
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu - 480-620 g;
- filtreeritud vesi - 220 ml;
- suured kana munad - 2 tk;
- sool - 10 g;
Täitmiseks:
- sealiha - 350 g;
- veiseliha - 350 g;
- sibul - 350 g;
- piim - 140 ml;
- jahvatatud must pipar - 1/4 tsp või maitse järgi;
- sool - 10 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Tõsi Siberi pelmeenid, muidugi, pole kaugeltki pakutud retseptist. Kuid on ebatõenäoline, et tänapäeva koduperenaised leiavad külmkapis utti, karu või metslindude lihast, millest siberislased kohe küpsetasid autentset roogi. Seetõttu on see valik kõige sobivam meie maitsele ja võimetele ning hõlmab sealiha ja veiseliha hakkliha ettevalmistamist.
Liha hakklihaga peenestatud peenestatud peenestatud sibulaga. Segage saadud täidis, eelnevalt maitsestatud soolaga, jahvatatud musta pipraga ja piimaga ning laske infundeerida külmkapis.
Tainas niisutatakse, nagu eelmises retseptis, lihtsalt selle sooja veega, kuid jääga. Olles saanud tiheda, sileda ja plastse tekstuuriga jahu kooma, jätke see vananemiseks nelikümmend minutit.
Seejärel me moodustame vorstid tainasest, lõigake need medaljonidesse, rulli rullides, tõmmake korgikoogid, lisage täidis igale teelusikatäis hakklihale, puhastage servad poolkuu abil ja sulgege otsad, moodustades ümber püstpähkli.
Saadame pelmenki keedetud soolase veega ja peale tõusutamist küpseme kaks või kolm minutit. Me eemaldame need nõusse müraga, hõõrutakse ja serveerime seda lauale.