Nagu veiseliha, vasikate keel on uskumatult kasulik, toitumisharjumused ja seega sobivad tarbimiseks isegi kalorite piires. Tõsi, erinevalt täiskasvanud lehma keeltest on vasikas keelekindlus ka äärmiselt pehme ja seetõttu sulab suu, muidugi korralikult ettevalmistamisel. Teavet selle kohta, kuidas süüa vasikaliha, räägime järgmistest retseptidest.
Kuidas ja kui palju süüa vasikate keelt õigel ajal?
Enne keele valmistamise esimese meetodi arutamist pöörame tähelepanu oma valikule ja ettevalmistamisele. Turul vali väike toode (garanteerige, et toode pärineb noorelt loomalt) ja ühtlaselt värviga. Keel ei tohi olla niiske ega kleepuv, neil on laigud ja ebakorrapärasused. Ostetud kõrvalsaadus enne keetmist põhjalikult loputatakse pintsliga ja ainult siis pane kastrulisse.
Kuivake keelt veega, see keeb keemiseni ligikaudu 10 minutit ja seejärel eemaldatakse vedeliku kogus, nagu ka enamuse teiste rupsi valmistamisel, ebameeldiva lõhnaga jääkide eemaldamiseks. Pärast keele pestakse, valatakse vett, pannil loputatakse ja täidetakse värske vedelikuga. Seal nad saadavad keele ja jätavad selle keema veel poolteist tundi. Valmidus on kergesti kontrollitav: läbitorkamine peab läbima keelega läbipaistva vedeliku.
Valmis keele kohe asetatakse jäävette ja seejärel puhastatakse pinnakorpusest, eemaldades selle ühes tükis.
Kuidas veise keel keha õigesti - retsept
Teine keele keetmise meetod on veidi erinev esimesest, kuid see mõjutab valmistoote maitset, sest see imendub maitsetaimede ja juurte aroomi ning ka keedusoolale vedelikusse lisatava soola.
Pange keele keevas vees ja küpseta 15 minutit, seejärel pange see jääliseks veele ja eemaldage kest. Puhastatud keele tagastatakse pannile värske veega ja peale keetmist pannakse sellele viilutatud juured ja lõhnavad ürdid. Kui palju kastrulis vasikate keha süüa, määratakse selle suuruse järgi: tavaline mitte-suur keel on valmis umbes tund. Seejärel võib seda jahutada, peeneks hakitud ja serveerida ning puljongijääke, mida kasutatakse suptide ja hautatud alustel.
Selline keedetud keel sobib suurepäraselt salatite ja muude suupistete jaoks, kuid tuleb märkida, et see on ka vähem kasulik esimeste toiduvalmistamisetappide puhastamise tõttu.