Lõhe on tõeliselt kuninglik kala tänu selle tundlikule mahlakale maitsele, madalale luusisaldusele ja loomulikult vaieldamatutele eelistele. Pealegi on sellise kala süüa väga lihtne, seda juhatab ka algaja armuke.
Võite praadida lõhe praadipannis või küpsetada ahjus, kuid selleks, et saada toitu originaalsem maitse ja välimus, soovitame seda valmistada koorekastmes või serveerida seda kastme eraldi. Kuidas seda õigesti teha, õpiksite allpool olevatest retseptidest.
Kuidas lõhna koorikas kastmes ahjus - retsepti?
Koostis:
- lõhefilee - 820 g;
- koor rasvasisaldusega 10% - 320 ml;
- Dijoni sinep - 20 g;
- jahvatatud musta pipart - 5 g;
- värsked tillukesed - 10 g;
- errgoni värsked rohelised - 10 g;
- värske roheline basiilik - 10 g;
- Värske roheline petersell - 10 g;
- sidrun - 0,5 tükki;
- sool - 10 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõhefilee lõigatakse viieks sentimeetrit laiemalt viiludeks ja virnutatakse piisavalt sügavasse kuju sobivas suuruses. Hooajal kala soola, jahvatatud musta pipraga ja valage veidi sidrunimahla.
Kreemile lisame munakollasi, peeneks hakitud värskeid peterselli, tilli, estragoni ja basiilikuga maitsetaimi ning panime ka Dijoni sinepi ja sidrunikoori. Hea kastmestik ja täitke need lõhega vormis.
Määratakse anum eelnevalt kuumutatud 210 kraadi ahju 20 minutit.
Aroomis küpsetatud lõhe kreemjas kaste on valmis. Serveerige seda paremini keedetud kartulite, riisi või köögiviljade puhul. Hea söömine!
Retsept lõhe valmistamiseks kreemjas kastmes tomatitega
Koostis:
- lõhe praed - 3-4 tükki;
- koor rasvasisaldusega 30% - 175 ml;
- oliiviõli - 35 ml;
- jahvatatud musta pipart - 5 g või maitse järgi;
- värsked tillukesed - 25 g;
- kirsstomatid - 4-5 tükki;
- sidrun - 0,5 tükki;
- sool - 5 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõhe tükid maitsestatakse soola ja jäetakse toatemperatuuril umbes viisteist minutit. Seejärel soojendage praepanus oliiviõli ja praege kala mõlemalt küljelt, kuni see pruuniks hakkab ja valmis.
Kühvel või väikeses kastanis soojendage koort keemiseni, peksake neid soola, jahvatatud musta pipraga ja seisame tulega, segades kuni pakseni. Siis viska kooreni mass melenko tükeldatud tilli ja lõigatakse pooleks kirsstomatitega. Segage kõik hoolikalt ja eemaldage kuumusest.
Plaadil pane välja valmistatud praed, valage neid küpsetatud koorekastmes tomatitega ja serveerige lauale.
Ahjus küpsetatud lõhe, valge veini kreemjas kastmes
Koostis:
- lõhe (filee) - 700 g;
- või - 35 g;
- Kreem rasvasisaldus 30% - 220 ml;
- valge kuiva vein - 100 ml;
- nisujahu - 30 g;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- rohelised sibulad - maitse järgi;
- mere sool - maitse järgi;
- sool - 5 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõhefilee lõigatakse soovitud suurusega viiludeks, asetatakse ühe kihina õlitatud kujul või küpsetusplaadile naha alla, maitsestatakse meresoolaga ja eelnevalt eelnevalt kuumutatud määratakse 225 kraadini
Vahepeal sulatage või kooki, pannil või väikesel kastrul ja seiske vähese kuumusega, kuni see muutub pruuniks, kuid veenduge, et see ei põleks. Seejärel valage nisujahu, segage, valage koor ja valge vein, jätkates intensiivselt sekkuda. Kastmes eelsoojendage kuni paksuni, seejärel eemaldage see tuld ja hõõrutakse soola ja jahvatatud musta pipraga.
Valmisolekul võtame ahjus lõhe, levitame tassi, hõõrutakse koorekastmega ja peeneks hakitud hakkliibade sulgedest pühkida.