Tainas on palju võimalusi. Igal majapidajal on oma lemmik, aeg-testitud retsept. Eriti edukas on tainas, mis on keetmata läbipaistmatu. Allpool me ütleme teile, kuidas testida tainas.
Kuidas valmistada tainast pärmistaisi?
Koostis:
- kuiv pärm - 1 spl. lusikas;
- nisujahu - 1 kg;
- 72,5% rasva sisaldusega või 100 g;
- vesi 450 ml;
- kana munad - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Alustame taigna ettevalmistamisega pärmiks. Kaussi valage vett temperatuuril umbes 37 kraadi, lisage pärm, suhkur ja umbes 200 grammi jahu. Segistage õrnalt. Kergelt hõõrutakse lusikatäis jahu, kaetakse puuvillase salvrätikuga, nii et opara ei laastunud ja me eemaldame selle kuumuse kohta tund aega. Või esmalt sulatage jaheda, seejärel segage see munaga. Pärast määratud aja möödumist lisage segusse muna ja õli segu, samuti sool. Pisut natuke me tutvustame ülejäänud jahu ja siis söödake pärmi taigna lauale. Jällegi asetage see nõusse, katke ja jäta veel tund aega. Seejärel segage uuesti. Valmis teega läbipaistmatu tainas on kergesti maha stenocheki riideid.
Testitava taigna retsept
Koostis:
- küpsetusjahu - 0,5 kg;
- lõhnaõli - 50 ml;
- piim - 200 ml;
- kuiv pärm - 1 spl. lusikas;
- munad - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Selleks, et valmistada tainas pashlaasi kaussi, segage pool piimast, pool suhkrut ja ½ tassi sõelutud jahu ja kuivpärmi. Kõik koostisosad on maetud ja jäetud 60 minutiks soojale kohale. Selle aja jooksul lähenes opara ja kasvab 2 korda. Ülejäänud piima kuumutatakse 37-40 kraadi võrra, lisatakse soola, võid ja basiilikut. Saadud segu valatakse käsnasse. Me murrame mune. Valgud kaob kuni lopsakas vaht ja pannakse tainas. Ja pange jämesid suhkruga, mis jäi.
Saadud mass valatakse ka ülejäänud koostisosadele. Segage otse üle taignajahu ja segage hästi. Seejärel asetage tainas lauale, piserdage jahu ja pehme muna veel 15 minutit, mõnikord jahutage jahu. Seejärel asetage see tagasi konteinerisse, katke salvrätikuga ja laske soojas kohas 2 tundi minna. Seejärel tõuseb pärlitega pirukate tainas 2 korda. Enne kui hakkate seda tööd tegema, segage see kõigepealt õrnalt.
Kuidas valmistada tainast pärmivaba taina?
Koostis:
- jahu 300 g;
- vesi - umbes 300 ml.
Ettevalmistus
Tavaliselt ilma pärmeta taignast valmistatud opara tehakse mitmel etapil: esimesel päeval segatakse 1/3 osa jahu ja vett. Selle tulemusena on mass, mis konsistentsis meenutab paksu maja hapukoort. Me katame oma läbipaistmatu salvrätikuga ja asetage see soojas kohas. On oluline, et see pole mustanditeta. Vastu võetud starter
Ja jälle me kaaneme ja paneme soojasse kohta. Päev hiljem on meie kattekihtide pinnal palju mullu, mis moodustavad midagi vahu katet. Jällegi vala ülejäänud jahu ja vala vees. Jälle sooja. Opara on valmis, kui see kahekordistab. Me jagame seda pooleks. Me panime poo üheks klaaskarbikutesse, sulgege nailonkapiga, asetage mõni auke ja asetage see külmikusse. Ja kaunistuse teine pool pannakse mängima ja me valmistame taignale selle.