Schnitzelit võib nimetada õhukese kihina tselluloosi, panna riivarasvas ja kuivatatud sügavalt kuldpruuniks. Erinevalt karbonaadist võib šnitseli liha jääda lahti, ja mõned isegi hakklihast valmistatakse šnitselit, kuid seda tüüpi variatsioone ei saa vaevalt nimetada autentseks. Sellest materjalist räägime sellest, kuidas valmistada šnitselit.
Kuidas sealiha šnitselit valmistada?
Klassikaline šnitsel on õrn kreemjas kastmes, meie puhul, mis on valmistatud seente baasil. Selles retseptis valmistame šnitseli, mis põhineb sealiha viljalihale, kuid võite seda asendada veiselihaga.
Koostis:
Šnitsel:
- Sealiha liha - 4 tükki;
- jahu - 115 g;
- munad - 2 tk;
- leiva-leiba - 115 g.
Kastmiseks:
- või - 35 g;
- sibul - 75 g;
- šampinjonid - 165 g;
- kuiv valge vein - 65 ml;
- kana puljong - 115 ml;
- rasvkreem - 115 ml.
Ettevalmistus
Enne sealiha šnitseli maitsvat valmistamist tuleb liha korralikult lõigata: läbi kiudude ja mitte üle ühe ja poole sentimeetri paksuse. Lihvige liha jahu ja langege muna. Piserdage tulemaste šnitselid riivsurvetega ja saatke need praetima eelkuumutatud õli arvukusesse kuni pruunistumiseni.
Sulatatud võis seenehautis, vürtsi sibulate ja seente tükki. Kui kogu seene niiskus aurustub, valage vein paaki ja laske aurustuda 2/3 võrra. Seejärel lisage puljong ja koor, laske kastmes pakseneda ja kuum valada see liha peale.
Kuidas valmistada šnitselit maapinnast lihast?
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 240 g;
- hakkliha - 240 g;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 35 g.
Ettevalmistus
Kombineeri sealiha ja veiseliha hakkliha, hooajatage segu soola ja pipraga ning jagage neli. Rullige ja tasandage iga osa peopesade vahel. Kastke munade šnitselid ja piserdage jahu, seejärel praetage rohkelt õli 3-4 minutit mõlemal küljel.
Kuidas valmistada veiseliha šnitsel praadipannis?
Suur šnitseli lisand võib olla kerged hapukoore kastmed , mis sisaldavad kana puljongil põhinevat sidrunit, millest õpime valmistama retsepti allpool.
Koostis:
Šnitsel:
- veiseliha - 4 tk;
- jahu - 115 g;
- munad - 3 tükki;
- leivaküpsetus - 230 g;
- sidrun - 1 tk
Kaste jaoks:
- kanapuljong - 425 ml;
- jahu - 25 g;
- hapukoor - 155 g;
- käputäis tilli rohelised;
- sidrunimahl - 10 ml.
Ettevalmistus
Kastke peenestatud jahu, langege muna ja puistake purjus. Pange mõlemale küljele paar minutit, piserdage lõpus sidrunimahlaga. Praetud jahu ja lahjendage see puljongiga. Kui kastmes pakseneb, vala hapukoore, lisage rohelisi ja sidrunimahla, keetke ja serveerige liha.