Ühtset hiina kööki, nagu teate, ei eksisteeri, aga saate jälgida Hiina kulinaarsete traditsioonide tavapäraseid märke, arendades neid eraldi erinevates taevakeeli piirkondades.
Paljudes maailma riikides on Hiina salatid väga populaarsed. Tuleb märkida, et selline roog nagu salat, mida algselt mõeldi toiduvalmistamisest, ei ole Hiinas, kuid kulinaarsete traditsioonide läbipõimumine tingis sellise rahvusvahelise kulinaarse nähtuse ilmumise nagu hiina-stiilis salatid.
Taevase köögi iseloomulikud jooned (laias tähenduses) annavad isegi kõige lihtsamatele Hiina saladele väga erilise maitse ja maitse. Olles õppinud valmistama roogasid hiina stiilis üldiselt ja eriti salateid, saate mitmekesistada menüüd ja meeldivalt üllatada kodu ja külalisi.
Kuidas Hiina salat valmistada?
Tegelikult on kõik lihtne - peate lihtsalt järgima Hiina kulinaarsete traditsioonide üldpõhimõtteid ja kasutama traditsioonilisi tooteid: sojakaste, seesamiõli, riisi äädikas jne. Samuti kasutatakse aktiivselt maitsvaid maitsetaimi, vürtse, küüslauku, paprikat. Peamine asi - ärge kiirustades proovige tagada, et koostisained oleksid maitsedes, maitsetes ja koguses harmooniliselt ühendatud. Ja muidugi ärge unustage peamist roogi nagu hiina kana seened ja sealiha .
Hiina salat kana
Koostis:
- kana rind (ilma luude ja nahata) - 1 tk;
- paprika - 2 tk;
- looduslik küüslauk - 1 kamp;
- sibul roheline - 5-8 suled;
- seesamiseemned - 2 supilusikatäit.
Tankimiseks:
- seesamiõli - 1-2 spl. lusikad;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- riisi äädikas - 1 spl. lusikas;
- Shaoxingi riisivein - 1 spl. lusikas;
- pruun suhkur - 1-2 tl.
- ingveri juur - 50 g;
- pipar punane kuum - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kana rinnas lõigatakse väikesteks ribadeks (sobib söögikartuli söömiseks) ja küpseta väikestes kogustes vett (siis võib puljongi kasutada muude toiduainete valmistamiseks). Kartulid keedetakse "ühtlasena", jahedad, puhas ja lõigatakse väikesteks plokkideks. Seedi seemned küpsetatakse kuiva praadimispaketis. Pipar tükeldatud õled. Peeneks lõigake sibulad ja roheline sibul. Sega kõik koostisosad salati kaussi.
Valmistame bensiinijaama. Soojendage vedelaid koostisaineid praepannil madalal kuumusel ja lahustage pruun suhkur, segades. Ingver me hõõruda väikese riiv, pressime küüslaugu ja vajutage kastust. Eemalda tulelt. Kuumade pipartega maitsesta. Ootame 5-8 minutit (või parem 15) ja filtreerime. Vala salatikastmed ja segage.
Hiina salat maapähklite ja sealiha
Koostis:
- maapähklid - 200 g;
- suitsutatud sealiha (lahja kaela või sink) - 200 g;
- kapsad Pekingi - 0,5 h;
- paprika - 1 tk;
- tomatid küpsed - 2-4 tk.
- küüslauk - 2-4 nelk;
- petersell ja cilantro.
Tankimiseks:
seesamiõli - 2 spl. lusikad; sojakaste - 1 spl. lusikas; riisi äädikas (või sidrunimahl) -1-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Maapähklid küpsetatakse kuivas pannil ja kooritakse kooritud. Segada kastmete koostisosi. Sealiha ja paprikad lõigatakse paksudeks lühikestest õledest, tomatidest - viiludest. Kapsa lõigake õhukesteks ribadeks. Küüslaugu ja rohelised nuga. Me segame kõiki tooteid salati kaussi ja jookime koos kastmega.
Hiina salat krevettide ja sealiha kõrvadega
Koostis:
- sealiha kõrvad - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- kooritud kooritud krevetid - 200 g;
- apteegitill - 1 tk;
- värske kurk - 2 tk;
- pipar magus punane - 1-2 tk;
- küüslauk - 2-4 nelk;
- seesamiseemned - 2 spl. lusikad;
- punane pipar - maitse järgi;
- riivitud mädarõigad - 1 supilusikatäis;
- sellerid, till ja cilantro rohelised - maitse järgi.
Tankimiseks:
- seesamiõli - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- riisi äädikas (või sidrunimahl või lubi) - 1-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Sigivate kõrvade põletatakse avatud tulega, hoolikalt nuga puhastatakse ja pestakse. Me keevitame neid väikese koguse veega koos pirniga ja vürtsidega. Lõppenud kõrvad kergelt jahedad ja lõigatakse suhteliselt peeneks. Shinku apteegitill (nagu sibul) - õled, kurk - brusochkami, paprikad - meelevaldselt. Koori küüslauk ja rohelised. Seesamiseemned on kergelt kaltsineeritud. Lõigake krevetid lahti ja lahti. Valmis toidud asetatakse salati kaussi, maitsestatud kuuma pipraga ja mädarõigaga. Sega segamise koostisosad, salati ja segage.
Hiina salatideks saate riisi Shaoxing'i veini, puuviljaveini, maotai, ergatou, õlu.